新老白茶應(yīng)該怎樣鑒別，我相信很多茶友還不清楚，今天我們從一年的新茶、三年老茶和七年老茶的外形和內(nèi)質(zhì)的對比，教給大家如何鑒別新老白茶。
一年新茶
外形：自然舒展，毫芽肥沃，直，均勻，基本上芽葉清晰，略微有破碎。葉色呈自然灰綠、青綠，光澤自然新鮮，葉面和葉背形成美麗的天青地白，絨毛豐富柔軟，呈銀白色。香氣是高雅的花香氣和毫香氣。
內(nèi)質(zhì)：新茶湯色透明，呈淡杏黃色，味道鮮甜。
三年老茶
外形：三年老茶的完整度就稍不足。剛具備老茶資格，顏色開始變化，由新鮮的灰綠變?yōu)轭伾氐幕揖G，綠色部分變濃，絨毛部分還是銀白色，沒有新茶時的鮮艷，形成非常自然的啞光。香氣也由新鮮清爽的花香變成了荷葉的香氣，毫香由清雅變成了濃香，香氣也更持久。
內(nèi)質(zhì)：剛泡到老茶門檻的白茶，第一次完成氣質(zhì)的脫變，香氣高揚，沖泡后荷香更濃厚直接，泡的時間長了后有點甜味兒出來了。三年老茶湯顏色深黃，稍濃，茶湯入口味比較醇厚，有湯感，略微有苦澀感馬上就化開，生津和回甘特別快。
七年老茶
外形：外形自然斷碎的程度較。自然轉(zhuǎn)化七年的老白茶，顏色變成自然斑駁，芽頭部分變成銀色，葉子部分呈墨綠、淡褐色、深褐色的過渡的七歲白茶已經(jīng)質(zhì)量飛躍，其香味更加迷人，由清雅的花香、毫香、荷香變成了非常醇厚的成熟花果香。
內(nèi)質(zhì)：老白茶已經(jīng)從新茶到老茶完成了真正質(zhì)的變化。開湯后，由毫香變成了滿滿的蜜香、棗香，又有人形容了朱古力般的甜香，沖泡時間長了變成了粽子葉香，最后變成了茶樹植物的木本香。茶湯已變成琥珀色，茶湯入口濃厚而光滑，真正的老茶口感豐富，品鑒時每泡變化的水平也很豐富，這是真正的老白茶的魅力。
來源：亞太茶業(yè)
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