什么樣的茶是福鼎白茶

 

　　福鼎白茶的制作工序，主要是分為萎凋和干燥兩道工序，福鼎散白茶，其實是福鼎白茶自然萎凋情況下所收集而得的干茶。

 

 

　　福鼎白茶餅，是指在散茶的基礎(chǔ)上，通過蒸壓，讓茶葉變得柔軟后，再用普洱茶那樣的方法進行壓制，從散茶變成茶杯、茶磚、茶珠等不同的性質(zhì)。和散茶不同的是，白茶餅的加工工序是多了幾道的。

 

　　1、蒸壓

 

　　前面說到了，福鼎白茶散茶是經(jīng)過自然萎凋后干燥所收集的干茶；而茶餅，則是用散茶，通過蒸壓方式制作所得的，在蒸壓的過程中，要先把散茶蒸制、變軟后，再進行壓榨；從這幾道工序上看的話，茶餅比散茶是要多工序的，所以茶餅更加的來之不易。不過，白茶萎凋工藝屬于是自然的，而經(jīng)過蒸壓的白茶，加工過程中，味道上難免會發(fā)生一些改變。這就是兩者的區(qū)別，可以說各有優(yōu)勢。

 

　　2、存儲

 

　　白茶經(jīng)過蒸壓這一步驟后，對原本自然萎凋的性壯有微小的改變，但這一改變也不是說非常明顯的。說到存儲方面的問題，白茶茶餅存儲比散茶會有優(yōu)勢，畢竟散茶占據(jù)的空間大，且容易碎；而茶杯經(jīng)過壓縮以后，即節(jié)省了空間，而且還容易存放，存儲方面的優(yōu)越性比較強。

 

　　3、口感

 

　　兩者都屬于是白茶，但由于加工方法不同，所以口感上也是存在一定的差異性的，不過這一差異性并不是那么的明顯。曾有的人在品嘗了散白茶和白茶餅后，得出的結(jié)論是：散茶的香味比較濃郁，茶味也比茶餅的更加持久一些。

 

　　其實，任何一種白茶，都存在一定的利弊。就比如散茶在運輸過程中容易碎，這對于商家來說，同等重量的茶，茶餅比散茶的體積面要更加小，方便運輸，也可以減少耗損，容易保存，也容易管理一些；而對于消費者來說，白茶茶餅儲存方便，在送禮方面也是比較有品質(zhì)，有面子的。所以市場上的白茶茶餅自然是比較受歡迎的。但其實做為一個消費者的觀點去看的話，無論是散白茶還是白茶杯，都有各自的優(yōu)勢，每種茶都有屬于自己的價值，大家完全可以根據(jù)自己喜好去選擇，沒有必要一定要分個高低。

 

　　1、白毫銀針

 

　　白毫銀針，簡稱銀針，又叫白毫，因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名，其香氣清新，湯色淡黃，滋味鮮爽，是白茶中的極品，素有茶中“美女”、“茶王”之美稱。

 

　　2、白牡丹

 

　　白牡丹因其綠葉夾銀白色毫心，形似花朵，沖泡后綠葉托著嫩芽，宛如蓓蕾初放，故得美名。白牡丹是采自大白茶樹或水仙種的短小芽葉新梢的一芽一二葉制成的，是白茶中的上乘佳品。

 

　　3、貢眉

 

　　貢眉，有時又被稱為壽眉，是白茶中產(chǎn)量最高的一個品種，其產(chǎn)量約占到了白茶總產(chǎn)量的一半以上。它是以菜茶茶樹的芽葉制成，這種用菜茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。以前，菜茶的茶芽曾經(jīng)被用來制造白毫銀針等品種，但后來則改用“大白”來制作白毫銀針和白牡丹，而小白就用來制造貢眉了。

 

　　4、壽眉

 

　　壽眉是用采自菜茶品種的短小芽片和大白茶片葉制成的白茶。通常，“貢眉”是表示上品的，其質(zhì)量優(yōu)于壽眉，一般只稱貢眉，而不再有壽眉。貢眉的產(chǎn)區(qū)主要位于福建省的建陽縣，在建鷗、浦城等也有生產(chǎn)。

 

　　制作貢眉的鮮葉的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至一芽三葉，采摘時要求茶芽中含有嫩芽、壯芽。貢眉的制作工藝分為初制和精制，其制作方法與白牡丹茶的制作基本相同。優(yōu)質(zhì)的貢眉成品茶毫心明顯，茸毫色白且多，干茶色澤翠綠，沖泡后湯色呈橙黃色或深黃色，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉片迎光看去，可透視出主脈的紅色，品飲時感覺滋味醇爽，香氣鮮純。

 

　　5、新白茶

 

　　新工藝白茶為福建的特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)在福鼎、政和、松溪、建陽等地。新工藝白茶簡稱新白茶，是按白茶加工工藝，在萎凋后加入輕揉制成。原中國茶業(yè)公司福州分公司和福鼎有關(guān)茶廠為適應(yīng)港澳市場的需要，于1968年研制的新產(chǎn)品，現(xiàn)已遠銷歐盟及東南亞國家及日本等多個國家和地區(qū)。

　　白茶的味道是通過萎凋工藝處理而成的,自然萎凋低溫成茶的傳統(tǒng)工藝白茶完好的保留了品種和品味特征，通過晾曬最大程度的還原了茶葉本來的味道，所以我們說白茶的特點在于“味出天然”。