福鼎白茶，自古以來就受眾人的喜愛。明代的田藝蘅曾在他的《煮泉小品》中詳載了白毫銀針的制法，明末清初的周亮工到太姥山之時(shí)，也忍不住為大白茶母茶樹題詩一首：“太姥山高綠雪芽，洞天新泛海天槎。茗禪過嶺全平等，義酒還教伴義茶。”現(xiàn)還留有石刻。清末，白茶作為端茶葉出口歐美，是身份顯貴的象征。直到21世紀(jì)，白茶也是凱特王妃的喜好，成為英國王子婚禮紀(jì)念茶的制作原料，那產(chǎn)地在哪里呢？相關(guān)的介紹如下！
福鼎白茶的產(chǎn)地
1979年，陳椽教授根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度區(qū)分度把茶葉分為六大茶類，分別為紅茶、綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶。在此之前，白茶早就存在了，而且白茶的歷史悠久，甚至可追溯到遠(yuǎn)古時(shí)代。傳統(tǒng)白茶的主要產(chǎn)地以福鼎和政和為主。
2007年，福鼎市委市政府以福鼎白茶做為公共品牌進(jìn)行打造，在此之前，偶爾也出現(xiàn)“福鼎白茶”這一名詞。
福鼎白茶歷史起源
福鼎的白茶出現(xiàn)很早。太姥娘娘用白茶治療小兒麻疹的傳說流傳已久，說明了古老白茶可飲用、可入藥。陸羽《茶經(jīng)》：“永嘉縣東三百里有白茶山”，茶業(yè)專家陳椽、張?zhí)旄５却_定白茶山即太姥山，證明隋唐前在福鼎就有白茶了。
在福鼎民間，很多農(nóng)民都能用曬制中藥的方法來曬茶葉的青葉，曬制后的茶葉懸掛在廚房的梁上，因?yàn)槊刻戾佋畹氖褂檬沟貌枞~周圍的環(huán)境干度符合茶葉的存放標(biāo)準(zhǔn)，這些曬干的茶葉供一家人日常飲用。如果這些茶葉存放時(shí)出現(xiàn)異味，他們會在鍋灶里用微火進(jìn)行烘焙。福鼎民間還流傳著用陳年白毫銀針治療感冒發(fā)燒、咽喉疼痛、牙疼以及水土不服等疾病。
福鼎的古官道每5華里都有一個(gè)過路亭，亭里常有善心的家族設(shè)置大茶缸，族中有專人燒水，并用土法曬制的茶葉來泡茶，供來往的人止渴、歇息。
明代地方文獻(xiàn)《太姥山志》里多處記載太姥山產(chǎn)茶。由于當(dāng)時(shí)六大茶類還沒有明確區(qū)分，太姥山所產(chǎn)的茶葉究竟屬于哪一類茶葉，有待進(jìn)一步探究。
但是，在1538年，明代嘉靖版《福寧州志·食貨·貢》載：“芽茶84斤12兩，價(jià)銀13兩2錢2分；葉茶61斤11兩，價(jià)銀1兩4錢7分9厘。”難得的志書上關(guān)于茶葉價(jià)格的記載，把制作白毫銀針的芽茶收購價(jià)格與制作白牡丹的葉茶價(jià)格區(qū)別開來，表明明代茶葉早已進(jìn)入貿(mào)易時(shí)期。
1554年田藝蘅《煮泉小品》贊道：“芽茶以火作者為次，生曬者為上，亦更近自然，且斷煙火氣耳。生曬茶淪之甌中，則旗槍舒暢，清翠鮮明，尤為可愛。”田藝蘅所描述的正是福鼎的白茶最早制法——生曬。
1655年周亮工《閩小記》載：“太姥山茶，名綠雪芽。”《閩茶曲》：“太姥聲高綠雪芽，洞山新泛海天槎；茗禪過嶺全平等，義酒還應(yīng)伴義茶。”綠雪芽在明代就是名茶，今呼白毫，即白茶。
福鼎白茶貿(mào)易發(fā)展進(jìn)程
清中葉，白茶的貿(mào)易進(jìn)入盛期?！堕}海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》、《福鼎縣志》、《福鼎縣鄉(xiāng)土志》和許多文獻(xiàn)都記載白茶的貿(mào)易。
中國著名茶學(xué)家張?zhí)煤恪吨袊撇韫に嚒份d：“1795年福鼎茶農(nóng)采摘普通茶樹品種的芽毫制造銀針。”1795年即乾隆六十年，這是銀針由福鼎首創(chuàng)的文字記載。
1869年卞寶第的《閩嶠鞧軒錄》載：“福鼎縣，物產(chǎn)茶。白琳地方為茶商聚集處。”白琳已經(jīng)有很多茶商設(shè)點(diǎn)收購茶葉。
1865年《閩海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》“福寧府產(chǎn)紅茶和銀針白毫……還有一種綠茶和桔香白毫。”1889年的報(bào)告：“各地功夫茶的情況如下：白琳地區(qū)功夫茶，質(zhì)量上好，加工精細(xì)，沖泡后香醇味濃……白毫茶產(chǎn)量極少，質(zhì)量好。”
1906年《福鼎縣鄉(xiāng)土志》：“白、紅、綠三宗，白茶歲二千箱有奇，紅茶歲兩萬箱有奇，俱由船運(yùn)福州銷售。綠茶歲三千零擔(dān)，水陸并運(yùn)，銷福州三分之一，上海三分之二。紅茶粗者亦有遠(yuǎn)銷上海。”明確白茶用船運(yùn)輸，通過福州再銷往國外。
白毫茶歷史發(fā)展記載
白毫銀針因其成品芽頭肥壯，滿披白毫，如銀似雪而得名，故名為白茶。福鼎的方言中，白毫茶或白毛茶就是指白毫銀針。白毫茶也是文獻(xiàn)中出現(xiàn)最多的茶類，清末至民國時(shí)期白毫茶專指白茶類。
《福鼎縣鄉(xiāng)土志》載：“茗，邑產(chǎn)以此為大宗，太姥有綠芽茶，白琳有白毫茶，制作極精，為各阜最。”白琳制作的白毫銀針是全國最佳的品類。
1917年的《福建全志》（日文）：“福鼎縣的茶有白毫茶、紅茶以及綠茶，白毫。茶以桐山、白琳產(chǎn)為最出名，與武夷山有并稱。作為名茶位于大姥、小姥二山產(chǎn)的最佳。……”
1933年《京粵線福建段經(jīng)濟(jì)調(diào)查》《民國史料叢刊》371冊，鐵道部業(yè)務(wù)司閩浙贛經(jīng)濟(jì)調(diào)查隊(duì)編《京粵線福建段沿海內(nèi)地工商業(yè)物產(chǎn)交通報(bào)告書》：“福鼎農(nóng)產(chǎn)以茶為大宗，每年產(chǎn)量三萬五千擔(dān)……若白茶（即白毫）則以產(chǎn)于福寧屬之白琳者稱上品，次為政和各地所產(chǎn)。……紅茶、白茶多運(yùn)銷于國外，以英、荷、德、俄四國為最多。”
1940年《茶訊》第二卷《福鼎茶區(qū)概況》：“第一區(qū)以桐山為中心，桐山為福鼎縣城，北出分水關(guān)而通浙，其南水流美距沙埕港約六十余里，民船六小時(shí)許可達(dá)，交通咸稱便利，二十八年該處設(shè)有紅茶號兩家，因此毛茶偷運(yùn)過浙境者甚多。福鼎茶葉走私之熾，誠為本省業(yè)管理上之嚴(yán)重問題。第二區(qū)以店下、巽城兩地為中心，巽城產(chǎn)制以工夫?yàn)橹鳎晗聞t工夫、蓮心、白毛猴以及白毫均有，……白毫茶以銀針為上，土針次之，普通白毫以銀針七成土針二成勻堆而成，蓮心及白毛猴專銷安南暹羅等地，消費(fèi)者認(rèn)有固定商標(biāo)，故為二三茶號所專制。蓮心以清明前采制者為優(yōu)，大面多用廣泰、金泰、寧泰等花色。”
《太姥山全志》：“綠雪芽，今呼白毫。香色俱絕，而猶以鴻雪洞產(chǎn)者為最。驚性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥。運(yùn)售國外，價(jià)與金埒。”以上的文獻(xiàn)都有白毫茶的記載。
新中國的福鼎白茶
新中國成立后，白茶依然是福鼎生產(chǎn)的傳統(tǒng)茶類。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，國營福鼎茶廠負(fù)責(zé)茶葉銷售和收購，相繼在白琳、湖林建設(shè)茶葉初制廠，在產(chǎn)茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)設(shè)立茶葉收購站，負(fù)責(zé)毛茶的采購；按上級的計(jì)劃進(jìn)行收購、加工茶葉，統(tǒng)購統(tǒng)銷，出口創(chuàng)匯。
在上世紀(jì)50至60年代初期，生產(chǎn)白琳工夫紅茶為主，白茶的產(chǎn)量偏少。60至70年代中蘇關(guān)系惡化，紅茶滯銷，全面進(jìn)行“紅改綠”，以生產(chǎn)烘青綠茶為多，但白茶依然做為出口創(chuàng)匯的茶類；白茶白毫銀針由各茶葉收購站收購，國營茶廠進(jìn)行精制加工銷售。
1963年，國營白琳茶葉初制廠專門負(fù)責(zé)生產(chǎn)白茶的加工收購。隨著室內(nèi)熱風(fēng)萎凋的加工方式應(yīng)用，白牡丹、壽眉等白茶因此產(chǎn)量提高。1968年新工藝白茶的發(fā)明成功，白茶總的銷售量大幅度增加了。
值得一提的是，1966年李得光先生首提“福鼎白茶”這一名詞。時(shí)為福建省農(nóng)工黨組織部長、點(diǎn)頭人李得光撰寫《福鼎白茶——太姥白毫銀針》，見于《福建文史資料》第十二集。文中從“白茶的發(fā)現(xiàn)與繁殖”“白茶的制法和特性”“資本主義國際市場和白茶銷路的關(guān)系”“茶商對茶農(nóng)的殘酷剝削”“白茶改制紅茶的經(jīng)過和前景”等5個(gè)方面敘述福鼎的白茶。
1985年，福建省茶葉進(jìn)出口公司為穩(wěn)定白茶口感和質(zhì)量，提升白茶出口量，邀請省計(jì)量局熱工專家林升泉，省茶葉公司技術(shù)員梁利俊和福鼎茶廠方守龍和張肖共同設(shè)計(jì)，對白琳茶葉初制廠的大型晾青場所進(jìn)行改造，成為加熱型白茶萎凋車間，就是現(xiàn)在被廣泛使用的“加溫萎凋房”工藝的前身。加溫萎凋房后經(jīng)不斷改進(jìn)，成為更佳節(jié)能，更為科學(xué)的生產(chǎn)白茶車間，而且品質(zhì)更佳。
1999年后，福鼎茶業(yè)進(jìn)行改制，福鼎茶廠、白琳茶業(yè)初制廠、湖林茶業(yè)初制廠宣布正式破產(chǎn)，福鼎茶廠和茶業(yè)公司破產(chǎn)后的職工安置和新的茶業(yè)機(jī)構(gòu)建立。白琳初制廠改制職工組成私營企業(yè)，繼續(xù)生產(chǎn)白茶，為外貿(mào)公司提供白茶。從全市茶葉品類來看，白茶占據(jù)還是很少，只占百分之幾的份額；品牌上看，沒有大的茶葉品牌了。
1999年-2003年，以葉梅生為分管茶業(yè)副市長開始注重茶業(yè)基礎(chǔ)性工作，同時(shí)也有提出發(fā)展白茶的理念。全市范圍開展無公害茶園培訓(xùn)和建設(shè)工作，重視無公害茶園和生態(tài)茶園建設(shè)，注重全國性茶葉展銷會，組織茶企抱團(tuán)發(fā)展，在福鼎舉辦全國性的茶業(yè)會議，成立首屆福鼎市茶業(yè)協(xié)會，舉辦首屆太姥杯茶葉品質(zhì)大獎(jiǎng)賽等，開創(chuàng)性引領(lǐng)茶葉塑品牌工作。
2003年-2006年，福鼎市政府推出以“福鼎大白茶”為白茶公共品牌向全國推廣。在2004年的全市茶業(yè)工作會議上，時(shí)任福鼎市副市長蔡梅生在總結(jié)報(bào)告中提出：“今年來我市茶業(yè)工作所取得的成就……2003年我市又被農(nóng)業(yè)部確定為創(chuàng)建無公害茶葉基地示范縣（全國16個(gè)，福建2個(gè)），福鼎白茶、綠茶等7項(xiàng)產(chǎn)品獲國家原產(chǎn)地標(biāo)記地理標(biāo)志使用權(quán)，8項(xiàng)茶葉產(chǎn)品獲無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志使用權(quán)，5項(xiàng)茶葉產(chǎn)品獲有機(jī)食品標(biāo)志使用權(quán)，無公害茶園建設(shè)已走在全省的前列。……先后制定了《白琳工夫茶標(biāo)準(zhǔn)》、《茉莉花茶標(biāo)準(zhǔn)》、《綠茶標(biāo)準(zhǔn)》、《白茶標(biāo)準(zhǔn)》、《烏龍茶標(biāo)準(zhǔn)》”再一次提出福鼎白茶。2006年，福鼎市被國家林業(yè)局授予“中國白茶之鄉(xiāng)”稱號，已經(jīng)開始掀開白茶品牌的塑造了。
福鼎白茶的歷史時(shí)代
2007年4月，福鼎市委常委會研究成立福鼎市茶業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，由市委副書記陳興華擔(dān)任組長，人大常委會副主任、副市長、政協(xié)副主席，市委辦、政府辦、宣傳部、茶業(yè)局、茶業(yè)協(xié)會、工商、質(zhì)監(jiān)、農(nóng)業(yè)、供銷等涉茶部門組成領(lǐng)導(dǎo)小組成員。
2008年1月，出臺了《關(guān)于進(jìn)一步推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的若干意見》的綱領(lǐng)性文件，即人稱“白茶復(fù)興20條”，提出了打造“福鼎白茶”特色公共品牌的茶業(yè)發(fā)展思路。以茶葉專家張?zhí)旄＝淌跁鴮懙?ldquo;福鼎白茶”商標(biāo)品牌，開始進(jìn)行多渠道、多層次、全方位地推介。
2007年至今，利用各類茶事活動(dòng)推介，舉辦專項(xiàng)茶事活動(dòng)，福鼎白茶開茶節(jié)等，央視廣告、動(dòng)車冠名以及全媒體宣傳，福鼎茶企共同推介“福鼎白茶”公共品牌，企業(yè)宣傳其子品牌，以各種創(chuàng)新拓展的方式廣泛宣傳推介福鼎白茶公共品牌。
經(jīng)過十年磨一劍，福鼎白茶的品牌價(jià)值2019年達(dá)到44.96億元，位列茶葉品牌第四，榮獲最具品牌帶動(dòng)力、最具品牌經(jīng)營力的品牌。品品香、綠雪芽、六妙、譽(yù)達(dá)、廣福、鼎白、瑞達(dá)、大沁、順茗道、芳茗、裕榮香、紀(jì)生緣、萬氏留香、奇古枝、康來顏、蓮峰、東南白茶、天健、方守龍等耳熟能詳?shù)陌撞杵放?。福鼎白茶從原來?ldquo;墻內(nèi)開花墻外香”一族，轉(zhuǎn)變?yōu)閴?nèi)開花墻內(nèi)、墻外都香的局面，福鼎白茶已成為福鼎的金燦燦的名片。
