福建白毫銀針，制作日曬白茶，靠天，工藝繁瑣，師傅們更加重視，自然要選取更好的原料基地。又因其秀美的獨(dú)芽，追求形美，因而銀針只采其獨(dú)芽，或采時(shí)帶有小葉片，采回后再逐個(gè)揀剔魚葉黃葉等。采回來的大白茶鮮葉，要立即開篩，上架，避免堆積紅變等影響鮮爽甘醇的口感，那福建白毫銀針屬于什么茶呢？具體的介紹如下！
白毫銀針，按制茶種類分，屬白茶類
白毫銀針與宋代《大觀茶論》中記述的白茶，以銀線水芽為原料制成的“龍團(tuán)勝雪”餅茶和現(xiàn)代的凌云白毫、君山銀針等茶不同，它們的原料先經(jīng)蒸、炒殺青，屬綠茶或黃茶類?，F(xiàn)代白茶類的創(chuàng)制始于白毫銀針。明代田藝衡《煮泉小品》中稱：“茶者以火作為次，生曬者為上，亦：更近自然，且斷煙火氣耳”，如果說這是關(guān)于古代白茶的記述，則現(xiàn)代白茶堪稱是古老而又年輕之茶品。
白毫銀針制作方法
1、茶芽的篩選
將采摘來的新鮮茶芽攤放在水篩上。每一次篩選控制在半斤左右。要注意的是攤放時(shí)候要薄薄的均勻不要有重疊。重疊容易使茶芽變黑。
2、曬干
將茶芽開始進(jìn)行曬干。最好攤放與架子上，不要隨意的去翻動(dòng)茶芽以避免傷害到茶葉變紅的過程。需注意的是不宜放在地上，這樣會延長曬干的時(shí)間。
3、烘制
當(dāng)茶芽曬干至七八成干時(shí)候，就可以開始用文火來烘制。烘的時(shí)候要注意火候控制在四十度左，慢慢的烘制半小時(shí)。如果火候太大會導(dǎo)致茶芽變焦紅。不足會使得茶芽沒有光澤。
白毫銀針功效
1、白毫銀針具有防輻射物質(zhì)，對人體的造血機(jī)能有顯著的保護(hù)作用，能減少輻射對人體的危害。
2、白毫銀針是解乏茶，白毫銀針茶具有耐泡的特點(diǎn)，白毫銀針茶能消除或緩解疲勞。
3、白毫銀針是安神茶，白毫銀針茶清熱降火，清心安神，有助于健康良好的睡眠。
4、白毫銀針是女人茶，可以延緩衰老，美容美顏，因此受到了現(xiàn)代時(shí)尚人士，特別是都市女性的歡迎。
5、白毫銀針是伴侶茶，喝酒容易上火，飲用白毫銀針茶可降酒后虛火，是社交應(yīng)
白毫銀針怎么飲用
1、準(zhǔn)備好沖泡的茶杯，以玻璃杯為宜，這樣可以欣賞沖泡的過程。
2、用茶匙取出適量的茶葉，然后倒入玻璃杯中。
3、先沖入些許開水，讓茶葉先浸泡一會，水溫最好是在70攝氏度左右。
4、然后沖入開水進(jìn)行沖泡，等到茶水顏色均勻分布，就差不多可以了。
5、如果有客人的話，就將茶水倒入品茗杯中大家一起品茗。
白茶制作加工，看似簡單，卻是很難，所謂“大道至簡”，越簡單越不容易做好。這也就是為什么很多茶友反應(yīng)說，喝到好品質(zhì)白毫銀針和特級白牡丹較難的主要原因之一。
