壽眉是茶的一種名茶，屬于白茶類，以菜茶有性群體茶樹芽葉制成的白茶
用茶芽葉制成的毛茶稱為“小白”，以區(qū)別于福鼎大白茶、政和大白茶茶樹芽葉制成的“大白”毛茶。菜茶茶芽曾用以制造白毫銀針，其后改用大白制白毫銀針和白牡丹，而小白則用以制造壽眉。
壽眉茶的產(chǎn)地介紹
壽眉主要產(chǎn)于福建建陽(yáng)縣。建甌、浦城等縣也有生產(chǎn)，產(chǎn)量占白茶總產(chǎn)量一半以上。制造壽眉原料采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至一芽二、三葉。要求含有嫩芽、壯芽。初精制工藝與白牡丹基本相同。優(yōu)質(zhì)貢盾毫心顯而多，色澤翠綠，湯色橙黃或深黃，葉底勻整、柔軟、鮮亮，葉張主脈迎光透視呈紅色，味醇爽，香鮮純。
壽眉茶的采摘工藝介紹
清明至谷雨前是壽眉茶采摘的黃金季節(jié)。壽眉采制技術(shù)特點(diǎn)是：嫩采精揀，工藝不繁，技術(shù)精湛，連續(xù)操作，一氣呵成。這樣采摘的出來(lái)的壽眉才是最優(yōu)質(zhì)的，在經(jīng)過(guò)獨(dú)特的工藝分?jǐn)偡拧⑶?在鍋徑60厘米的遠(yuǎn)紅外線平鍋內(nèi)進(jìn)行)、搓條顯毫(是壽眉茶成形的關(guān)鍵工序)、煇鍋(目的是進(jìn)一步理?xiàng)l整形，達(dá)到定形、足干的要求)四道工序于一體。最后才呈現(xiàn)出優(yōu)質(zhì)的壽眉。
壽眉茶沖泡方法
準(zhǔn)備工具：
玻璃壺、茶具、壽眉茶葉、開水
1、準(zhǔn)備茶具
準(zhǔn)備好沖泡壽眉要用的茶具，將新鮮煮好的沸水倒在茶壺中備用，。
2、溫杯潔具
然后倒入少許的開水在茶杯中，雙手捧杯，轉(zhuǎn)旋后將水倒于孟。逐一清潔茶具。
3、置茶賞茶
用茶匙取少許壽眉茶葉放進(jìn)茶杯中，然后向每個(gè)杯中投入3克的白茶，選擇透明的茶杯，可以方便欣賞壽眉茶的外形，葉肉玉白，葉脈翠綠，鮮活欲出。
4、浸潤(rùn)入水
拿起茶壺將水往茶杯杯壁沖入杯中，水量約為杯子的四分之一，目的是浸潤(rùn)茶葉使其初步展開。
