白毫銀針白茶，營養(yǎng)豐富，大量的茶成分分析方法、分離和鑒定技術(shù)快速發(fā)展，白茶主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡堿、茶多糖等逐一被確認，茶的保健功效逐步被人們認識。專家指出，白茶中黃酮的含量較高，它是天然的抗氧化劑，可以起到提高免疫力和保護心血管等作用，那白毫銀針是否需要發(fā)酵呢？相關(guān)的介紹如下！
白毫銀針制作技術(shù)
白毫銀針的鮮葉品質(zhì)以春茶的頭一兩輪，以頂芽肥壯、毫心大為，到三、四輪后茶樹抽上來的多為側(cè)芽，芽小而細，所制“銀針”就不理想了。到了夏季，氣溫偏好，日照過強，導(dǎo)致茶樹抽芽快，茶葉的質(zhì)量就大不如從前了。
福鼎茶區(qū)的茶農(nóng)為了制好“白毫銀針”，往往將已有10多年樹齡的老茶樹在頭春采摘后，馬上進行臺刈，剛好在秋茶又可以采到上等的“針茶”，這種“秋針”，制造“白毫銀針”其品質(zhì)并不亞于春茶。采摘白毫銀針原料茶對氣候也有著嚴格的要求的。一般要選擇晴天，尤其是東北風天氣為。晴天、氣溫高、濕度低，茶菁易于干燥，可以制出芽白，梗綠的上等銀針。南風天較次，因其濕度較大，菁葉干燥較慢，容易變成芽綠，梗黑的次等銀針。雨天和大霧天均不宜采制，如果違之，所制“銀針”就會“灰黑”沒有鮮靈度，通常被稱為“死針”。
而加工制選的技術(shù)卻不是一般人可以一學就會的。需要經(jīng)過長期的實踐摸索精雕細鑿，才可制上一泡好“銀針”。福鼎制選“白毫銀針”方法是把原料茶芽薄攤在水篩或萎凋篩上，每篩約250克，要求攤得均勻，不可重疊，一出現(xiàn)重疊茶芽就變黑。攤好后放在架上，讓烈日曝曬，或低溫烘焙，不可翻動，以避免傷葉紅變，也不可放在地下，不通風，不易干燥。當達到干度要求后，進行揀剔，去梗，再烘焙裝箱。
白毫銀針純用肥芽制成
產(chǎn)地不同，制法和品質(zhì)略有差異。福鼎銀針早時亦稱“北路銀針”。采制時選涼爽晴天，將鮮針薄攤于萎凋簾，置于日光下曝曬，待含水率達10-20%時，攤于焙籠上（烘心盤用薄紙墊襯，以防芽毫灼傷變黃），用文火（40-50℃）烘至足干。白毫銀針亦稱“南路銀針”，鮮針攤于水篩上，置于通風場所，晾至含水率20-30%時，移至烈日下曬干。晴天也可先曬后風干。毛茶經(jīng)揀剔好為精茶，復(fù)火后趁熱裝箱。
白毫銀針產(chǎn)量少
白毫銀針，在每年的春季采摘，從3月中下旬持續(xù)到4月1日前后結(jié)束（具體采摘時間，根據(jù)當年天氣情況而定，像今年立春早，高山白毫銀針在3月中旬就已經(jīng)開始開采，至3月底結(jié)束。）前后采摘時間持續(xù)約兩周，且白毫銀針有十不采的說法，故而白毫銀針的產(chǎn)量，相比白牡丹和白毫銀針，可是少得可憐。產(chǎn)量少的特點，也使得白毫銀針供不應(yīng)求，價格高。（十不采：雨天不采，露水未乾不采，細瘦芽不采，紫色芽頭不采，風傷芽不采，人為損傷芽不采，蟲傷芽不采，開心芽不采，空心芽不采，病態(tài)芽不采。）
白毫銀針另一個不可忽視的特點——鮮爽
白毫銀針，可謂白茶中的鮮爽之最。白毫銀針鮮爽的來源，是它豐富的氨基酸物質(zhì)，以及茶多酚和咖啡堿的絡(luò)合物。如我們?nèi)庋劭梢姷陌缀粒褪前被岬囊环N表現(xiàn)形式，它可是白茶中的“味精”，用于提鮮。白毫越豐富的白茶，它的鮮爽感越強烈。鮮爽，是一種口腔的體會，如同吃到一根剛剛采摘下來的黃瓜，我們會覺得鮮爽無比。
白毫銀針香氣特點
1、毫香
毫香，是白毫銀針的主旋律，亦可稱之為品種香。毫香，很多人說聞不出來。其實不然，毫香是非常好辨認的，當大家剛剛打開包裝，撲鼻而來那種干爽的香氣，便是毫香。燙壺溫杯，馬上投茶，蓋上蓋子，靜置十秒，而后揭開一條縫隙，迎面而來的似干蘆葦?shù)南銡?，亦是毫香?/div>
2、花香
白毫銀針的花香，有些特殊，它并不屬于非常張揚的一類，而且也無法說出它的具體香型。比梔子花香，它淡一些。比茉莉花香，它大氣一些。比蘭花香，它高雅一些。比桂花香，它甜一些。若是要說具體花香，那真的是一個綜合體！
3、鮮筍香
鮮筍香，通常出現(xiàn)在尾調(diào)上，像是一個配角，默默無聞。鮮筍香，給人的感覺就是鮮與爽，聞著特別通暢。陳化多年的白毫銀針，它的香氣，也有三類：毫香、藥香、稻谷香。
與當年的新茶相比，老茶白毫銀針，它的藥香更奪人眼球。白毫銀針的藥香，并不是那種苦苦的中藥的香氣，而是比較清爽的某種草藥香。香氣不會刺鼻，也不會讓人心生反感。一年茶，三年藥，七年寶，白毫銀針越陳化，它的藥香越濃郁。
喝白毫銀針有什么好處
1、清熱降火
現(xiàn)在生活節(jié)奏快且豐富，喝酒成了許多年輕人尤其是男士的喜愛了。但是喝酒是很容易上火的，上火會使我們的身體變得燥熱，所以這可以通過多喝一些白毫銀針茶來緩解降火。同時白毫銀針也是招呼客人以及社交的好東西，愛喝茶的人還是很多的，不僅對身體健康有益同時也是種生活樂趣。
2、延緩衰老
不過喝白毫銀針茶也是可以延緩衰老的，能為你帶來延緩衰老增加膠原蛋白，讓你擁有好皮膚好氣色哦。
3、緩解疲勞
有著緩解疲勞和提神功效的白毫銀針，這一點也是很適合上班一族的，并且還能使自己提高工作效率整個人都神清氣爽了。上班一族有時候早晨是感覺很疲勞的，這時候來一杯茶是提神的最佳選擇，但必須是在吃完早餐的前提下哦。
4、清心安神
雖然白毫銀針可以緩解疲勞，但同時也是可以清心安神的，其也被人們稱為安神茶了。白毫銀針還能為我們帶來良好健康的睡眠，能幫助我們提高睡眠質(zhì)量?，F(xiàn)代生活壓力巨大，許多人都容易出現(xiàn)失眠的癥狀，所以睡眠不好的朋友們平常可以多喝白毫銀針茶哦~
5、養(yǎng)生效果
白毫銀針是一樣的道理，也被人們稱為養(yǎng)生保健茶。平常適當多喝白毫銀針能使人養(yǎng)心，養(yǎng)目，養(yǎng)肝，養(yǎng)顏以及養(yǎng)神養(yǎng)氣等，一般愛喝茶的人群都是以中老年人為多，還能幫助你延年益壽身體健康。
6、防輻射
白毫銀針中還有著很好的防輻射功效，對于人體的造血機能有著很明顯的保護作用。經(jīng)常對著電腦工作的朋友們就很適合多喝白毫銀針了，能減少電腦輻射對你的危害。但要注意的是喝茶也不能喝太多了，應(yīng)該根據(jù)自己的身體體質(zhì)來進行調(diào)節(jié)喝茶的量。
總而言之，白毫銀針，作為白茶之王，不負眾望，是發(fā)酵茶，外觀俊秀，白毫覆被，銀裝素裹，熠熠亮光。沖泡后，香氣清鮮，味道淳和，杯中的景象也使人情味橫生。茶在杯中沖泡，即呈現(xiàn)白云疑光閃，滿盞浮花乳，芽芽聳立，蔚為奇觀。炎炎夏季，泡一杯白毫銀針，享幽雅恬淡之感。
