老白茶是什么茶葉種類

 

　　老白茶，并不是白茶中的新品種，它只是時(shí)間的代名詞。老白茶是存放超過(guò)三年的白茶，即可稱之為老白茶。

 

 

　　誤區(qū)1、老白茶都是壽眉

 

　　說(shuō)到老白茶，大部分人腦海里都會(huì)浮現(xiàn)出壽眉那粗枝大葉的模樣，大大的葉片，粗壯的茶梗，豐富的顏色，老白茶的臉譜就此出現(xiàn)。因壽眉產(chǎn)量大，市場(chǎng)占有率大，出鏡率尤其高，換言之，我們?cè)谑忻嫔弦?jiàn)到的老白茶，多數(shù)是壽眉等級(jí)。在這種先入為主的觀念下，很多茶友會(huì)誤以為：老白茶=壽眉。

 

　　其實(shí)這是一個(gè)錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。老白茶，它指的是一個(gè)時(shí)間概念，只要保存年份不低于三年，都可劃分為老茶。也就說(shuō)：白毫銀針、白牡丹、壽眉，都有老茶狀態(tài)！只不過(guò)因?yàn)楫a(chǎn)量問(wèn)題，年份老的白毫銀針和白牡丹鳳毛麟角，但這并不意味著沒(méi)有！若是您買老白茶，能遇到白牡丹和白毫銀針，可不要錯(cuò)過(guò)！機(jī)會(huì)難得。或者，我們也可以自己從新茶開(kāi)始保存，看白茶在自己的手中慢慢老去，也是一種享受。

 

　　誤區(qū)2、老白茶，要越老越好

 

　　作為新手一枚，在喝茶路上，往往會(huì)聽(tīng)到一個(gè)言論：白茶，越老越好。若是之前沒(méi)有喝茶經(jīng)驗(yàn)，往往容易聽(tīng)之，信之。然而，老白茶越老越好，并不是一條金科玉律，并不適用于所有白茶。要實(shí)現(xiàn)白茶越老越好，請(qǐng)加上三大前提條件。

 

　　第一，這款白茶在新茶時(shí)期，本身品質(zhì)好，才有陳化空間；第二，這款白茶的工藝，要制作到位，其中的含水量不能超過(guò)8.5%；第三，老白茶的保存要到位，在成為老茶過(guò)程中，不能出現(xiàn)受潮、發(fā)霉等情況。

 

　　在滿足這三大要求后，白茶才能實(shí)現(xiàn)越老越好。若是不注重這些細(xì)節(jié)，即便這是十年的白茶，它也沒(méi)有飲用價(jià)值，更沒(méi)有收藏價(jià)值。

　　誤區(qū)3、老白茶都是餅茶

 

　　白茶的常見(jiàn)形態(tài)，有兩種，一是散茶，二是餅茶。老白茶，并非全是茶餅的狀態(tài)！餅茶，只是老白茶的形態(tài)之一。除去餅茶外，還有散茶。散茶，是白茶的常規(guī)形態(tài)，自加工之后收集起來(lái)的茶，即為散茶，純粹而自然。但散茶也有一定的缺陷——過(guò)于蓬松，體積太大，占空間。散茶的存在，對(duì)庫(kù)存能力有一定的要求，若是倉(cāng)庫(kù)太小，所存白茶屈指可數(shù)。為解決白茶的庫(kù)存問(wèn)題，茶農(nóng)會(huì)選擇將一些壽眉、牡丹壓制成餅，以縮小空間占有率，增加存茶容量。特別是一些壽眉級(jí)別的白茶，通常會(huì)以餅茶的形態(tài)出現(xiàn)，比較省空間。且我們現(xiàn)在在市面上見(jiàn)到的老茶壽眉，多數(shù)以餅茶出現(xiàn)，恰好老白茶中，又以壽眉居多。久而久之，就會(huì)有茶友誤以為老白茶都是餅茶的狀態(tài)！老白茶，可不止餅茶，它還有散茶！

 

　　誤區(qū)4、老白茶都是很黑的

 

　　有的茶友，對(duì)老白茶有著深深的誤區(qū)，認(rèn)為白茶應(yīng)該和老普洱、老巖茶一樣，有著黑乎乎的外觀，且顏色越黑年份越老，這是萬(wàn)萬(wàn)不該有的誤區(qū)。

 

　　老白茶，顏色并不是黑的，它是自然的，顏色豐富。如白毫銀針，是銀白色+黃褐色、褐色、古銅色。白牡丹，則是深綠色、墨綠色、深黃色、黃褐色等。而壽眉的顏色，最為豐富，古銅、黃褐、墨綠、銀白、栗色、咖色等具有。那些顏色發(fā)黑的老白茶，其實(shí)是因?yàn)橹谱鞴に嚥坏轿粚?dǎo)致。例如在加工過(guò)程中，采用渥堆重發(fā)酵的手法。因渥堆發(fā)酵時(shí)間較長(zhǎng)，使鮮葉中的葉綠素、葉黃素、胡蘿卜素等脂溶性色素被大量降解，而它們的降解產(chǎn)物呈灰黑、黑褐色。但渥堆，并不屬于白茶的工藝。

 

　　白茶制作工藝簡(jiǎn)單，只有萎凋和干燥兩大主要步驟。在傳統(tǒng)工藝之下，白茶的色素物質(zhì)自然氧化降解，并不會(huì)過(guò)多破壞色素。隨著白茶陳化的進(jìn)行，這些色素物質(zhì)屬于自然消耗的過(guò)程，最終所呈現(xiàn)的顏色比較均勻，顏色自然，不會(huì)有過(guò)于黑灰的顏色。所以，顏色過(guò)黑的老白茶，并不是自然現(xiàn)象。

 

　　誤區(qū)5、老白茶它應(yīng)該有普洱茶一樣的倉(cāng)味

 

　　之前遇到一位茶友，之前喝了三五年的普洱茶，近來(lái)被白茶所吸引，也開(kāi)始嘗試喝老白茶。但買了一餅老白茶，他卻不開(kāi)心了。后來(lái)和村姑陳交流過(guò)程中，道出了自己的疑惑：“老茶，不都應(yīng)該像普洱茶一樣，有陳味、倉(cāng)味，這才是老茶該有的精氣神啊。”老白茶有倉(cāng)味，這怕是對(duì)老茶最深的誤會(huì)。

 

　　倉(cāng)味，于白茶而言，并不是一種正常的味道。相反，倉(cāng)味的出現(xiàn)，意味著白茶在倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)程中，品質(zhì)受損。倉(cāng)味，大家也不會(huì)陌生，這就像很久沒(méi)有打開(kāi)的衣柜，突然有一天重見(jiàn)天日時(shí)所散發(fā)出的氣味。又像是地下室所散發(fā)出的氣味。總之，聞著刺鼻，并不舒服。

 

　　正常老白茶的氣味，是舒爽的，使人暢快，心情愉悅的。如老茶常見(jiàn)的藥香、陳香、棗香（壽眉餅專有）、稻谷香、粽葉香等，香氣清新、爽快。假如您買茶時(shí)遇到了倉(cāng)味很重的老白茶，可別覺(jué)得是撿到了寶，它其實(shí)是草！

 

 

　　白茶屬于發(fā)酵茶類，在民間有著“一年茶、三年藥、七年寶”的說(shuō)法。也就是說(shuō)，越陳的白茶，其藥用代價(jià)和保藏代價(jià)也就越高。

 

　　1、茶葉要干燥

 

　　想白茶存放成寶物，首選要選干燥的白茶存放。若白茶的含水量過(guò)高，存放時(shí)刻長(zhǎng)了，極易由于情形的變革或密封水平而導(dǎo)致品格方法變革，乃至發(fā)霉。以是，白茶茶葉含水量越低、品格越好越有利于其恒久存放哦。

 

　　2、存放情形要干燥透風(fēng)

 

　　假如想要白茶存放成寶物，就必需確生涯放年份的持久。若要持久存放好白茶，那么存放的情形必必要保持干燥透風(fēng)。趕上梅雨季候，需常常開(kāi)窗透風(fēng)、留意防潮除濕；高溫高濕的情形，都倒霉于白茶持久存放，易導(dǎo)致霉變。

 

　　3、存放情形要求無(wú)異味

 

　　茶葉的吸附性都很是強(qiáng)，若要白茶存放得好，茶葉知識(shí)，存放的情形需確保沒(méi)有任何異味；留意闊別茅廁和廚房。同時(shí)。不要在存放白茶的情形里吸煙。

 

　　4、存放時(shí)切勿頻仍打開(kāi)

 

　　存放白茶時(shí)，假如頻仍打開(kāi)包裝，輕易讓氛圍進(jìn)入，從而加快白茶的氧化速率，倒霉于白茶的持久存放。

 

　　5、存放時(shí)要停止陽(yáng)光直射

 

　　白茶忌陽(yáng)光直射，會(huì)影響茶葉的品格。因此，提議選用紫砂缸、土陶罐等茶葉罐來(lái)生涯。

 

 

　　1、從遮光性來(lái)選擇

 

　　所謂的遮光,就要求儲(chǔ)存白茶的器皿要非透明的。由此,可以把玻璃采摘的存茶罐淘汰,它不合適。盡管玻璃器皿看著很好看,但不實(shí)用。

 

　　2、從密封、干燥效果選擇

 

　　存茶罐的密封性,與材料本身的特性有關(guān)。比如,藤編采摘的,這類茶的密封效果是最差的,不予選用。再比如粗陶、紫砂這類采摘的,罐子本身就有很多的小氣孔,沒(méi)有良好的密封性,故而也不建議茶友們購(gòu)買。

 

　　3、從無(wú)異味選擇

 

　　經(jīng)過(guò)前兩輪的篩選,還有陶瓷、錫、鐵、金屬釉、銀等材質(zhì)可供選擇。在剩余的這這些材質(zhì)中,只要滿足無(wú)異味的條件即可。

　　10年以上老白茶，倉(cāng)儲(chǔ)得當(dāng)，入口一瞬間體感十足，絕大部分價(jià)位高昂，是骨灰級(jí)老茶客、資深茶人的摯愛(ài)。