一盞茶，濃了略顯苦澀，淡了便是無味。濃淡相宜的一杯，總能讓人回味無窮。茶，不品它，清香自來。酒，不醉人，人自醉。茶淡酒烈，茶，可日日品飲，時時喝它，而酒卻是多么奇怪的一種佳釀，有時需要遇到對的人，遇到合適的場合，方能暢快淋漓，痛飲它個不醉不休，那喝老白茶有危害嗎？相關(guān)的介紹如下！
老白茶茶性溫和
老白茶又名“白金茶”，即貯存多年的白茶。它主要產(chǎn)于福建省的福鼎、政和、松溪、建陽以及云南省的景谷等地。采摘原料后，需要經(jīng)過萎凋、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序方可被制成成品。隨后通過合理的儲存，白茶的內(nèi)部成分會緩慢地發(fā)生變化，其香氣會逐漸揮發(fā)、湯色也逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。
老白茶有哪些分類
按照儲存的狀態(tài)分類，老白茶可被分為散茶和茶餅。在相同年份的情況下，茶餅因為經(jīng)過了蒸壓和包揉等工序，莖葉中的汁液有所溢出，所以茶葉陳化的速度更快，其香氣更加沉穩(wěn)，滋味也更加醇熟。而散茶因為表面保存完整，所以陳化的速度相對慢一些，其香氣比茶餅更加高昂，滋味也更加鮮爽。
白茶的品種主要有白毫銀針、白牡丹和貢眉（壽眉）。白毫銀針主要由嫩芽組成，是白茶中的珍品。而白牡丹是由一芽一二葉組成，是白茶中的極品。貢眉則是以一芽二葉至三葉作為原料，是白茶中產(chǎn)量最高的。
按照白茶的品種劃分，老白茶有陳年白牡丹和陳年壽眉（貢眉）之分。通常，茶葉在良好的儲存條件下，其內(nèi)含物質(zhì)會越陳越醇，但嫩芽茶卻是越新鮮越好。由于白毫銀針的原料是茶樹的嫩芽，以新茶的品質(zhì)和口感為最好，所以陳年白毫銀針較少。而白牡丹和壽眉的葉片較多，因此適合做成老白茶。
老白茶的功效與作用
老白茶含有豐富的黃酮類化合物、茶氨酸、茶多酚、咖啡堿以及人體所需的部分活性酶。這些物質(zhì)不僅可以消除體內(nèi)的過量自由基、減緩細(xì)胞衰老，還能提神消疲、生津止渴、幫助消化。除此之外，適量飲用老白茶還能改善血液循環(huán)、降低膽固醇，對于預(yù)防心腦血管疾病也有輔助的效果。
如何辨別老白茶和新白茶
老白茶的條索色澤偏褐（黃褐色、紅褐色、灰黑色等），肉眼可見些許白毫，其香氣濃重且不渾濁，或伴有藥香和棗香。此外，它經(jīng)久耐泡、滋味醇厚甜潤，可煮飲。新白茶的條索白毫滿布，呈褐綠色，帶有鮮爽的毫香。沖泡后，其滋味清淡甘爽，耐泡度低，不可煮飲。
老白茶和新白茶不適合在一起存放
因為老白茶的香氣更加沉穩(wěn)、濃烈，對比之下，新白茶的香氣則清新一些，而在老白茶陳化的過程中，其內(nèi)含的芳香類物質(zhì)也會有所變化，所以兩者若一起存放，就會導(dǎo)致茶葉互相串味的現(xiàn)象產(chǎn)生?？紤]種種，最好還是用“三層包裝法”將新白茶和老白茶獨立密封包裝起來，并儲存在干凈、干燥和陰涼的環(huán)境中，這樣才能使二者的品質(zhì)得到充分的提高。
如何區(qū)分真正的老白茶和做舊茶
隨著老白茶的興起，市面上出現(xiàn)了一些做舊茶，不管是新老拼配（即用新白茶做茶芯，在外面包一層老白茶），還是通過高溫烘干或者濕倉陳化來加速白茶的陳化，這些做舊茶的品質(zhì)都比不上真正的老白茶。
一般來說，通過自然陳化的老白茶，其茶葉的顏色會比較豐富，給人一種生機勃勃的感覺。沖泡后，它的香氣沉郁，茶湯清亮，滋味稠滑甘甜、醇厚綿長，沒有其他的怪味。
相比之下，做舊茶的顏色單一，以深色和黑色為主，有死氣沉沉之感。沖泡后可能會短暫地出現(xiàn)正常老白茶的香氣，但隨后其茶味會變得寡淡，偏苦澀且?guī)в挟愇丁?/div>
白茶的飲用時間
1、春天喝
白毫銀針在白茶中的等級排第一，品質(zhì)最為優(yōu)越，采摘自早春的鮮嫩單芽，營養(yǎng)價值極高，游離氨基酸含量多在6%以上，最高可達9%。另外，早春白茶的鮮茶芽針中，抗氧化劑(如茶多酚)也特別有活力，采摘后，不揉捻，不加熱，中國十大名茶，只是在陽光下自然萎凋，干燥，從而避免了像綠茶因加熱而造成的大量的茶多酚的破壞。白毫銀針適合春天品嘗，可以喝到最原汁原味的茶，而且營養(yǎng)價值也能最大程度被保留。
2、夏天喝
白牡丹茶性較為寒涼，適合在夏天飲用，有潤肺清熱的功效。夏日喝白牡丹還有預(yù)防中暑的作用，沖泡后，茶湯呈杏黃色，清澈見底，茶味甘醇清新，啜飲一杯，消暑散熱，令人精神愉悅、心曠神怡。且茶中富含人體所需的氨基酸、茶多酚、礦物質(zhì)、等多種微量元素，具有生津止渴、清肝明目、提神醒腦、解毒利尿、除膩化積、減肥美容、防治流感、防癌抗癌等諸多功效，是當(dāng)今公認(rèn)最安全又營養(yǎng)的綠色健康飲品。
3、秋天喝
壽眉和貢眉在白茶中的產(chǎn)品占一大半以上，主要采摘時間為每年的4月至10月。其生長周期比白毫銀針和白牡丹都要長得多，受日照和雨露滋潤的時間更長。相比之下，內(nèi)含營養(yǎng)物質(zhì)更為豐富，保健功效也更強一些。秋天干燥，以貢眉或壽眉保養(yǎng)身體，無疑是上好選擇。
4、冬天喝
而在寒冷的冬季則適合喝新工藝白茶。新工藝白茶區(qū)別于傳統(tǒng)的白茶，新增了輕發(fā)酵和輕揉捻兩道工序，是白茶中的新品。其底韻雖與白茶近似，但在口感上卻變得更為醇厚，其品質(zhì)與烏龍類似，所以冬天飲用新工藝白茶，較合時宜。
5、老白茶一年四季佳宜
經(jīng)過三年以上時間陳放的老白茶在一年四季都適合飲用。老白茶存放的時間越長，其功效及藥用價值就越高。平時多喝點老白茶，對身心都很有好處。
老白茶樸素的外表里，承載了時間的無形價值，人文演繹的閱歷，越陳越醇，越陳越香，藏茶的過程亦是樂趣無窮，來吧，請移步福鼎，沏一壺老白茶，讓我們在時光的長河里，一起快樂地變老。
