白茶,原料采用“開合精成”傳統(tǒng)工藝制作而成,再經(jīng)過三年陳放,沉淀了老白茶獨有的韻味,六道精制工序為老白茶的干凈與純正奠定了基礎(chǔ),五克一粒的小茶磚,隨泡隨喝,無需等待三年,那什么采摘的呢?相關(guān)的介紹如下!
白茶采摘時間
1、四月清明前后至五月上旬產(chǎn)春茶,這個時間段的白茶,品質(zhì)最佳,葉質(zhì)柔軟,芽心肥壯,茸毛潔白,茶身沉重,湯水濃厚、爽口。
2、六月上旬至七月上旬產(chǎn)夏茶,夏季由于氣溫高,抽芽快,所以夏茶芽心瘦小,葉質(zhì)帶硬,茶身輕飄,湯水淡薄或稍帶青澀。福鼎茶企出于品質(zhì)的考慮,大都不會做夏茶。
3、秋茶在七月下旬-八月下旬,大多茶企在春季采摘后,對茶樹進行整飭,這樣產(chǎn)出的秋茶,品質(zhì)并不亞于春茶。
白茶的品種主要按采制方式來分類
1、白毫銀針(純芽)
純以福鼎白茶的芽制造,采時只在新梢上采下肥壯的單芽。采制以春茶頭一、二輪的頂芽品質(zhì)最佳,到三、四輪后多系倒芽,較瘦小。成茶后芽頭肥壯、身披白毫,挺直如針、色白如銀。
2、白牡丹(芽葉)
采摘時期為春、秋兩季。采摘標準以春茶為主,一般為一芽一葉或一芽二葉,芽葉含量比例均衡,白牡丹葉態(tài)自然,色澤呈暗青苔色,葉背遍布潔白茸毛。
3、壽眉(葉芽)
采摘時期為春、夏.秋三季,夏茶品質(zhì)不佳(大多企業(yè)不采制,在此略去)
白茶的采摘標準
福鼎白茶依然保留著傳統(tǒng)的采摘方式——徒手采摘。徒手采摘雖然費工多,效益低,但采摘精細,批次較多,易于按標準采,芽葉質(zhì)量好。茶葉應(yīng)分批多次早采、嫩采,要勤采、凈采、不漏采;越早采摘價格越高;嫩采則茶質(zhì)就越好;勤釆、凈采、不漏采則不造成浪費,提高產(chǎn)量。
白茶的制作方式
1、采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉,做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵,大小均勻,留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
2、萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時攤放,厚度均勻,不可翻動。攤青后,根據(jù)氣候條件和鮮葉等級,靈活選用室內(nèi)自然萎凋、復(fù)式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時,室內(nèi)自然萎凋和復(fù)式萎凋都需進行并篩。
3、烘干
初烘:烘干機溫度100-120℃,時間:10分鐘;攤涼:15分鐘。復(fù)烘:溫度80-90℃;低溫長烘70℃左右。
4、保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內(nèi),放入冰庫,溫度1-5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開,進行包裝。
白茶怎樣存放
1、起首回收白茶餅專用的牛皮紙袋,每個袋子可以裝8到10個。
2、在包裝好的茶餅表面套上不見光的錫箔袋子。
3、傾軋袋子的多余氛圍,密封好表面的口袋,用繩子綁縛平穩(wěn)。
4、把密封好的白茶餅放進柜子抽屜存放好,柜子離地面有一段間隔,提防濕潤。
在存放進程中不要常常打開包裝袋,停止氛圍進入茶葉內(nèi)里,這樣會快速氧化,要留意防潮。
時光并不會辜負茶友們的耐心等待,這個時期的老白茶早已進入穩(wěn)定而緩慢的轉(zhuǎn)化期,茶性溫和,滋味醇厚,甘甜可口,香氣純粹,甜滑細膩,飽滿豐潤,老少皆宜。與新茶的口感完全不同,功效也不可同日而語。