白茶是什么茶葉

 

　　白茶屬微發(fā)酵茶，是中國茶農創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶。福鼎老白茶指一種采摘后，不經殺青或揉捻，只經過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的的品質特點。福鼎老白茶主要產區(qū)在福建福鼎、政和、松溪、建陽、云南景谷等地。

 

 

　　白茶有“一年為茶，三年為藥，七年為寶”之稱，存放時間越長，健康價值越高。這是因為白茶經過陳放之后，隨著多酚類物質不斷的氧化，茶多酚含量相對降低，茶多糖類物質逐漸增加，具有很好的保健作用。老白茶經過7年沉淀，健康價值已經非常高。

 

　　一年茶：因白茶屬于微發(fā)酵茶，所以剛制作出來的頭年的白茶，接近綠茶的口感，茶性會比較寒涼，因而不建議體寒者飲用，再加之滋味相對單薄，可能品飲起來稍欠豐富。

 

　　三年藥：但是白茶就是這樣奇妙，要是把她好好珍藏兩三年，在存放過程中，茶葉內部成分緩慢地發(fā)生變化，香氣轉陳，湯色逐漸由杏綠轉化成杏黃色或者再深些。品飲時香氣醇和，滋味漸柔。茶性也由凉轉溫。消炎避暑，降火清熱，養(yǎng)肝護肝，養(yǎng)心提神，尤其夏天，有白茶相伴的確幸事一件。

 

　　春茶(清明至小滿)，春茶在四月清明前后至五月上旬，產量約占全年總產量50%-60%，春茶中高級白茶（特、一、二級）所占的比重大。春茶品質為最佳，葉質柔軟，芽心肥壯，茸毛潔白，茶身沉重，湯水濃厚、爽口。

 

　　夏茶（芒種至小暑），六月上旬至七月上旬，產量約占15%甚至更少，福鼎企業(yè)目前為了抓品質，基本不做銀針夏茶，對老白茶樹進行臺刈，夏季由于氣溫高，抽芽快，很難制出好“銀針”來，夏茶芽心瘦小，葉質帶硬，茶身輕飄，湯水淡薄或稍帶青澀。

 

　　秋茶（大暑至處暑）七月下旬-八月下旬，秋茶品質則介于春、夏茶之間，如今福鼎茶區(qū)的企業(yè)和茶農為了制好品質的“白毫銀針、白牡丹、新工藝白茶”，往往將已有10多年樹齡的老茶樹在頭春采摘后，馬上進行臺刈，剛好在秋茶又可以采到上等的“針茶”，這種秋茶，制造的“白毫銀針、白牡丹、新工藝白茶”其品質并不亞于春茶，品質則介于春、夏茶之間。

 

 

　　(一)太姥銀針的采摘標準

 

　　采摘時間明前頭一兩輪，只采新梢上肥壯飽滿的單芽，長度2.7CM以上，每百克單芽數不多于3200枚之優(yōu)質獨芽，經特殊白茶工藝精心歷煉制作而成，因僅用春茶頭一兩輪的銀針用于制作太姥銀針，因此產量非常有限，極其珍罕。太姥銀針被譽為中國白茶白毫銀針之珍品，更是如今上海世博聯合國館十大名茶及聯合國館專用茶美譽，天毫茶業(yè)是上海世博特許商品供應商，其出品的太姥銀針獲得2010上海國際茶博會【特別金獎】更顯得品質出眾。

 

　　(二)白毫銀針的采摘標準

 

　　福鼎大白毫、政和大白、福安大白、福云六號皆可采制白毫銀針。福鼎白茶的采摘時間與品質、產量有很大的關系，也因茶種、制茶種類而不同。以福鼎大白茶和福鼎大白毫老茶樹的春茶頭一兩輪品質最佳，以頂芽肥壯、毫心大為最優(yōu)。到三、四輪后多系側芽，芽較小，到夏、秋茶芽更瘦小，難制高級茶。

 

　　采時只在新梢上采下肥壯的單芽，這樣采摘的單芽肥壯重實，質量上乘。有的采下一芽一、二葉，采回后再行“抽針”即以左手拇指和食指輕捏茶身用右手拇指和食指把葉片向后拗斷剝下，把芽與葉分開，芽制銀針，葉拼入白壯丹原料或作為制紅、綠茶原料。一芽一葉大白茶可以抽60%-63%，即一般每斤一芽一葉的茶青可以摘下茶芽（連短梗）約4兩，單葉6兩。每5-7斤茶青約可曬制1斤銀針成茶，這就是銀針如此之珍貴的原因之一。如果采摘不及時，采一芽二、三葉的茶青，則芽小、梗長，剝葉后須將過長的梗再行摘除，這樣每斤茶青約可摘下芽與葉各半斤。抽針法采摘的銀針雖然外觀粗大，但欠重實。

　　(三)高級白牡丹的采摘標準

 

　　對鮮葉原料的要求十分嚴格，一般是采茶芽和一芽一葉初展以及一芽二葉初展的細嫩芽葉。要求采得早，采得嫩，一般在清明前后開采。這類采摘標準要求高、季節(jié)性強、花工多、產量低。隨著人們生活水平的提高，高檔白茶的需求量在不斷增加，在這種形勢下更要求人們嚴格把握好采摘關，不斷改善品質，提高市場競爭力。

 

　　(四)普通白牡丹茶的采摘標準

 

　　要求鮮葉原料嫩度適中，一般以采一芽二葉為主，兼采一芽三葉和幼嫩的對夾葉。這種白茶采摘標準兼顧了茶葉品質和茶葉產量，經濟效益高。如過于細嫩茶，品質雖有提高，但產量則相對地降低，采工的勞動效率也不高。但如采得太粗老，雖然產量高，但芽葉有效的化學成分顯著減少，成茶的色、香、味、形均受影響。

 

　　(五)新工藝白茶的采摘標準

 

　　新工藝白茶原料的采摘標準為一芽二、三葉，駐芽二、三葉，單片或福鼎當地菜茶等，原料嫩度要求相對較低。

 

　　(六)貢眉壽眉的采摘標準

 

　　以福鼎本地菜茶或福鼎大白茶、福鼎大白毫為原料，采下一芽二、三葉，品質次于白牡丹。菜茶的芽雖小，但對夾葉都不合用。

 

 

　　1、不宜在空腹時喝白茶，容易導致胃液分泌異常，影響消化，或是破壞腎臟系統(tǒng)，造成身體不適。

 

　　2、白茶性寒涼，胃寒者是不能在空腹時飲用白茶的，容易導致胃壁受到刺激。

 

　　3、喝白茶不能太濃，用5g的茶葉150ml水沖泡即可，水溫在95度以上。

 

　　4、不能過量的飲用白茶，每天一般只能飲用5g即可，老年人更是注意不宜過量。

 

　　5、白茶要將經常飲用，不能間斷，這樣才能起到比較好的功效作用。

　　端起您的茶杯，多喝福鼎白茶，喝出健康體魄。多喝福鼎白茶，對大家的健康生活更有保障。