福鼎白茶，工藝自然、不炒不揉的特點(diǎn)，最大程度保留茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分和活性酶，自由基含量最低；隨著時(shí)間推移白茶的內(nèi)含物茶多酚發(fā)生轉(zhuǎn)化，黃酮含量升高，成為六大茶類中含量最高的一種茶類，其中就包括白牡丹茶，因此，是發(fā)酵查無(wú)疑啦！相關(guān)的介紹如下！
白牡丹茶制作原料
1、制造白牡丹的原料主要為政和大白茶和福鼎大白茶良種茶樹(shù)芽葉，有時(shí)采用少量水仙品種茶樹(shù)芽葉供拼和之用。
2、用于制造白牡丹的原料要求白毫顯，芽葉肥嫩。傳統(tǒng)采摘標(biāo)準(zhǔn)是春茶第一輪嫩梢采下一芽二葉，芽與二葉的長(zhǎng)度基本相等，并要求“三白”，即芽及二葉滿披白色茸毛。
3、采摘時(shí)期為春、夏、秋三季。其中采摘標(biāo)準(zhǔn)以春茶為主，一般為一芽二葉，并要求“三白”，即芽、一葉、二葉均要求有白色茸毛。
白牡丹茶的制作工序
1、萎凋以室內(nèi)自然萎凋的品質(zhì)為佳。采下芽葉均勻薄攤于水篩上以不重疊為度，萎凋失水至七成干時(shí)兩篩并為一篩，至八成半干時(shí)再兩篩并為一篩，萎凋至九成五干時(shí)下篩，置烘籠中以90--100℃溫度焙干，即為毛茶。
2、精制工藝比較簡(jiǎn)單，用手工揀出梗、片、蠟葉、紅張、暗張后低溫焙干，趁熱拼和裝箱。烘焙火候要適當(dāng)，過(guò)高香味欠鮮爽，不足則香味平淡。
3、制作工藝關(guān)鍵在于萎凋，要根據(jù)氣候靈活掌握，以春秋晴天或夏季不悶熱的晴朗天氣，采取室內(nèi)自然萎凋或復(fù)式萎凋?yàn)榧选?/div>
4、精制時(shí)宜以火香襯托茶香，保持香毫顯現(xiàn)，湯味鮮爽。待水分含量為4～5％時(shí)，趁熱裝箱。
白牡丹茶的功效
1、抗氧化
白牡丹茶中的黃酮含量非常高，而黃酮是天然的抗氧化劑，具有極強(qiáng)的抗氧化作用，能夠有效中和紫外線和環(huán)境污染對(duì)人體所造成的傷害，喝一杯白牡丹茶的功效就相當(dāng)于喝了12杯橙汁哦。
2、殺菌消炎
白牡丹茶含有大量的有效成分，具有很強(qiáng)的殺菌抗病毒能力，能夠有效地殺菌消炎，其殺菌功效比綠茶還要強(qiáng)。
3、清熱解毒
醫(yī)學(xué)研究表明，白牡丹茶有清熱、解毒、防暑等保健功效，尤其是白牡丹茶，可用作患麻疹的幼兒的退燒藥，其退燒效果非常好。
4、抗衰老
白牡丹茶富含多種氨基酸、茶多酚、維生素等，常喝能延緩衰老，美容養(yǎng)顏，屬于典型的女人茶，特別受都市女性的歡迎。
5、清肝明目
白牡丹茶含有含有豐富的二氫楊梅素等黃酮類天然物質(zhì)，能夠加速乙醇代謝，降低對(duì)肝細(xì)胞的損害，保護(hù)肝臟，還有助于保護(hù)眼睛。經(jīng)常對(duì)電腦的人不妨多喝一些白牡丹茶。
白牡丹茶的飲用禁忌
1、白牡丹茶雖然有很好的保健作用，但也有不太適宜飲用的人群。一般來(lái)說(shuō)，腎虛體弱者、心動(dòng)過(guò)快的心臟病人、嚴(yán)重高血壓患者、嚴(yán)重便秘者、嚴(yán)重神經(jīng)衰弱者、缺鐵性貧血者都不宜喝很濃的白牡丹茶。
2、白牡丹茶不宜空腹的時(shí)候飲用，這樣對(duì)腸胃的健康是不利的。相信這個(gè)稍微懂茶的人都是知道的，空腹喝茶會(huì)形成腸胃的正常運(yùn)作下降，嚴(yán)重情況還會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良。
3、老年人喝白牡丹茶一定要適量，雖然說(shuō)白牡丹的保健效果是很好的，但需要把握好飲用量，一般每人每天只要5克就足夠，不宜喝太多，避免造成“物極必反”，起不到保健的作用。
白牡丹茶的存儲(chǔ)年限
在我們傳統(tǒng)的認(rèn)知中，茶葉的生涯年限越高，茶葉的色香味就越好，可是綠茶、白牡丹茶的存放年限跟烏龍茶、紅茶的存放差異，不能恒久存放。白牡丹茶是稍微發(fā)酵茶，是全部茶中最易陳化變質(zhì)的茶，如恒久存放，極易粉碎其富含的維生素、活性營(yíng)養(yǎng)素，并失去光潤(rùn)的光華及特有香氣，從而失去茶葉的鮮爽。
白牡丹的制造不經(jīng)炒揉，只有萎凋及焙干兩道工序，但工藝不易掌握。
