壽眉白茶屬于生茶？

 

　　壽眉茶屬于白茶，白茶是發(fā)酵茶，級別為輕微發(fā)酵。選用白毫特多的芽葉，以不經(jīng)揉炒的特異精細(xì)的方法加工而成。白茶最主要的特點(diǎn)是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡后品嘗，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。但是在所有的茶葉種類中只有普洱茶是分生熟的！所以壽眉茶沒有生熟之分的喔！

 

 

　　1、采摘：對于壽眉茶來說其采摘的最佳時間段是在清明至谷雨之間，采摘的標(biāo)準(zhǔn)為初展出的一芽一二葉為主。

 

　　2、殺青：采摘好的鮮葉經(jīng)過挑揀，去除其中的雜質(zhì)以及不好的茶葉，攤放3小時左右，然后將茶葉放入溫度為130攝氏度左右的炒鍋中進(jìn)行殺青。

 

　　3、搓條：殺青后，將壽眉茶進(jìn)行搓條，降低其含水量，使毫毛顯露，炒鍋的溫度控制在80攝氏度左右。搓條的過程中力度要掌握好，避免將茶葉弄壞。當(dāng)茶葉的干度差不多在七成時，降低鍋的溫度到50攝氏度左右，然后進(jìn)入煇鍋這個步驟。

 

　　4、煇鍋：這個步驟是為了讓壽眉茶進(jìn)一步成型，使茶葉足夠干燥。采用慢速翻炒的手法，炒的差不多茶香清香持久，茶葉干度足的時候就可以將其起鍋攤涼貯藏了。這樣壽眉茶就制作好了。

 

　　壽眉茶主要產(chǎn)于我國福建南平地區(qū)，福建南平位于福建北部，這邊是屬于山區(qū)地帶，其中以武夷山地區(qū)最為出名，為我國的著名旅游風(fēng)景區(qū)。南平地區(qū)，山川重巒疊嶂，氣候溫和，降雨量十分充沛，十分適宜茶樹的生長，其中所產(chǎn)的大紅袍為我國茶類中的佼佼者。

 

 

　　誤解一：名字

 

　　地上本沒有路，走的人多了，也便成了路。壽眉的出現(xiàn)也是如此。在福鼎產(chǎn)茶區(qū)，壽眉本名叫做“粗茶婆”，是茶農(nóng)的“口糧茶”。上山干活之前，煮上一大桶帶到上，渴了就用舀子舀上一大碗，非常解渴。俗話講，墻內(nèi)開花墻外香。白茶漸熱之后，粗茶婆這種農(nóng)家口糧茶也被拿去賣，而且被追捧。于是有人給它起了個好聽的名字——壽眉。

 

　　誤解二：工藝簡單

 

　　這是最大的誤解。壽眉，雖然等級不如白毫銀針、白牡丹，但是采制工藝卻和它們一樣復(fù)雜。要做一份好白茶，首先茶青要求很高：最好是高山茶青。秋天的高山茶青最適合做壽眉不是沒有道理的，秋天的茶青富含茶多糖，回甘足、內(nèi)質(zhì)豐富，如果帶有茶針，香氣也不差。

 

　　在晾曬的過程中，講究非常多，這里單單拿出一個晾曬的操作方法來講。蔑丙呈45度角斜放，高的一段要用細(xì)繩綁在橫桿上，以免風(fēng)吹翻蔑丙。茶青準(zhǔn)備好，如果沾有明水要提前在陰涼處晾干。

　　將茶青攤曬在蔑丙上，要用手捧起茶青，在距離蔑丙50公分的高度上，慢慢抖落，然后控制厚度，不能超過5公分。這樣做的目的是為了避免壓折葉片，同時保持通風(fēng)透氣，利于水氣揮發(fā)。