《茶經(jīng)》記載，唐代茶葉以餅茶為主，加工工序分為七道“采、正、搗、拍、烘、穿、封”。品飲時(shí)根據(jù)“煮茶”或“煎茶”的不同形式采取不同的茶具。
首先，用火炙烤茶餅而后放入茶臼或用茶碾碾壓成茶末，倒入羅篩，篩選出符合標(biāo)準(zhǔn)的茶末放入茶盒中備。
另一邊準(zhǔn)備好風(fēng)爐，茶釜中倒入優(yōu)質(zhì)清水，煮至水泡如蟹眼（初沸）時(shí)加入適量鹽，到水沸如魚眼（第二沸）時(shí)，用勺子舀出，放在一盂中備用。
此時(shí)把備用的茶末，適量投入釜中，等到水觀之如騰波鼓浪（第三沸）時(shí)，把備用的水重新倒入釜中“止沸育花”（使水不再沸騰），這時(shí)茶就煮好了。
然后，將煮好的茶湯倒入專用的茶碗中，茶湯中飄著湯花，正如《荈賦》中描述“煥如積雪，嘩若春敷”。
據(jù)《茶經(jīng)》記載，做完整套上述茶事，所需茶具達(dá)28種之多。在出土的唐人紀(jì)年墓中有一整套唐代茶具，對(duì)照一些描寫唐人茶事的書畫作品，現(xiàn)代人已經(jīng)完整復(fù)制出唐代茶事并表演，如今的日本茶道也大都沿襲唐代茶風(fēng)。
