我們首先從泡茶的用水量說起，泡滇紅茶時(shí)每次投茶量為多少其實(shí)并無統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類、茶具大小以及消費(fèi)者的飲用習(xí)慣而確定。家庭泡茶，通常一只普通的200毫升茶杯放入3-4克茶葉就可，沖泡時(shí)，先沖上1/3杯沸水，少頃，再?zèng)_至七八成滿。如果你是用茶壺泡茶，也可參照上述方法。
接下來，我們談?wù)勊|(zhì)與水溫。自古飲茶即注重水質(zhì)，好的水質(zhì)可以讓滇紅茶充分發(fā)揮其甘醇美味。一般而言，無色無味且含氧量高的水最適宜用來泡滇紅茶，又以泉水、井水及溪水最佳，市售的礦泉水若是純水或天然水亦可代替。
通常家中的自來水由于添加有氯，因此泡茶前，將其在大容器中靜置一夜，待氯氣散盡再加以煮沸。此外，煮過的水中空氣已減少，若是二度煮沸沖泡，會(huì)使滇紅茶特有的芳香及色澤大打折扣，其實(shí)不僅是滇紅茶，其他茶類也是不建議二次沸水沖泡的。
至于沖泡的水溫，要在90-100℃之間，當(dāng)然因海波高低導(dǎo)致沸點(diǎn)不同的情況除外。如果看不到溫度顯示，一般水沸騰后，歇火稍等片刻再進(jìn)行沖泡，等待的時(shí)間視室溫而定。若是難以控制時(shí)間，另有方便之法為“高沖法”，即將熱水壺高舉，如此熱水注入壺中會(huì)有一段緩沖，亦有降溫效果。
要沖泡出一泡好茶，泡好后茶葉需與茶湯分離，此時(shí)沖泡時(shí)間的掌握便成為關(guān)鍵。《云茶大典》中記載，若沖泡時(shí)間過久，則茶葉中的單寧酸和兒茶素會(huì)全部釋放出來，使得茶湯變得苦澀。反之，沖泡時(shí)間過短，茶葉中的氨基酸釋放量不足，則泡不出滇紅茶的香甜，茶湯會(huì)帶有明顯的水味。
若無法以時(shí)間控制，可根據(jù)茶湯的顏色來判斷，只有茶湯顏色正確，必可泡出一杯好茶。由于不同茶葉的茶湯色澤不同，必須憑借經(jīng)驗(yàn)加以判斷，但大體來說，茶湯要明亮清澈、色澤瀲滟，不可有渾濁狀。
沖泡時(shí)間和次數(shù)，與茶葉的種類、泡茶水溫、用茶數(shù)量和飲茶習(xí)慣等都有關(guān)系，同時(shí)，沖泡時(shí)間還與茶葉的老嫩和加工方式有關(guān)。
一般來講，細(xì)嫩的茶葉比粗老的茶葉容易浸出，沖泡時(shí)間要短，反之，要長；松散型的茶葉比緊實(shí)型的茶葉容易浸出，沖泡時(shí)間也要短，反之，要長；碎末型的茶葉和完整型的茶葉，碎末型茶葉茶湯容易浸出，沖泡時(shí)間要短，反之要長。
最后就是茶具，滇紅茶誘人的香氣主要是借著熱氣散發(fā)出來。煮沸的水若是直接注入冰冷的茶具中，泡好后再倒入冰冷的茶杯，熱度會(huì)因此大為降低，香味也不能發(fā)揮出來。因此在沖泡前，應(yīng)該將茶具用熱水燙過，并在茶杯中盛以熱水，待茶葉快沖泡好時(shí)，將杯中的水倒掉，再注入泡好的茶湯。
