首先是原料。所謂原料指的是鮮葉，鮮葉是茶葉品質(zhì)形成的物質(zhì)基礎(chǔ)。不同品種的茶樹(shù)、不同的生長(zhǎng)環(huán)境、栽培管理、采摘質(zhì)量等都會(huì)影響茶樹(shù)的生長(zhǎng)的及鮮葉原料的質(zhì)量，進(jìn)而即便是有再精湛的工藝，也生產(chǎn)不出品質(zhì)優(yōu)良的茶葉，所以鮮葉原料是影響茶葉品質(zhì)的因素之一。除此之外，在茶葉生產(chǎn)過(guò)程中還應(yīng)考慮鮮葉的適制性問(wèn)題，什么品質(zhì)的鮮葉更適合生產(chǎn)什么樣的茶葉，才能更好的體現(xiàn)出茶葉的商品價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
其次就是加工技術(shù)。加工技術(shù)是形成茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵，鮮葉經(jīng)不同的加工工藝后，形成了具有不同品質(zhì)特征的茶葉。但加工工藝是個(gè)技術(shù)活，不僅要有加工理論做指導(dǎo)，同時(shí)豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)很重要。
加工過(guò)程不能千篇一律，看茶做茶，用心做茶，才能加工出品質(zhì)優(yōu)良的茶葉。加工過(guò)程中的每一工序或環(huán)節(jié)，都會(huì)影響茶葉品質(zhì)，只要稍微不當(dāng)，茶葉的品質(zhì)就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。
比如：綠茶在采制過(guò)程中不當(dāng)，會(huì)造成品質(zhì)出現(xiàn)有紅變現(xiàn)象、香氣不純帶青氣、甚至煙焦味等。不僅綠茶如此，任何一種茶在加工過(guò)程中都會(huì)出現(xiàn)品質(zhì)缺點(diǎn)的現(xiàn)象。所以加工過(guò)程的嚴(yán)謹(jǐn)、認(rèn)真對(duì)茶葉品質(zhì)形成很重要。
最后就是環(huán)境因素。環(huán)境因素包括加工過(guò)程中的加工環(huán)境和存儲(chǔ)環(huán)境，加工過(guò)程中對(duì)環(huán)境的要求，因不同茶類(lèi)而異，但主要注意加工環(huán)境一定要干凈、無(wú)雜異味。而存儲(chǔ)環(huán)境，主要指的是加工好的茶葉，在存流通、銷(xiāo)售過(guò)程中，應(yīng)注意茶葉的保管和存放環(huán)境，以免引起品質(zhì)的劣變。
