普洱熟茶（緊壓茶）的加工工藝

 

　　普洱熟茶（緊壓茶）的原料系優(yōu)質(zhì)云南大葉種普洱茶原料經(jīng)后發(fā)酵（微生物固態(tài)發(fā)酵）加工而成的普洱熟散茶。其水分含量必須保持在保質(zhì)水分標(biāo)準(zhǔn)（12%-14%）以內(nèi)。

 

　　將普洱熟散茶經(jīng)過篩分，即可進行半成品拼配。篩分，主要是分出茶葉的粗細(xì)、長短、大小、輕重的重要環(huán)節(jié)，再根據(jù)各級別對樣評定后，分別堆碼。

 

　　普洱熟散茶的半成品拼配，需要根據(jù)后發(fā)酵程度的輕、重、好、次和半成品貯存時間長短，以及貯存過程中的色、香、味變化情況，進行輕重調(diào)劑、好次調(diào)劑、新舊調(diào)劑。

 

　　根據(jù)普洱茶各花色、等級、篩號的質(zhì)量要求，將不同級別、不同篩號、品質(zhì)相近的茶葉，按比例進行拼和，使不同篩號的茶葉相互取長補短、顯優(yōu)隱次、調(diào)劑品質(zhì)、提高質(zhì)量，根據(jù)各種蒸壓茶加工標(biāo)準(zhǔn)樣進行審評，確定各篩號茶進入面茶和里茶的比例。

 

　　接下來就可以進行潤茶了。潤茶是為了保持茶葉芽葉的完好。潤茶水量的多少，依據(jù)茶葉的老嫩程度、空氣濕度大小而定，否則茶葉可能會質(zhì)變。

 

　　然后，將潤茶后茶葉按照一定比例進行蒸壓、干燥以及包裝，成品的普洱熟茶（緊壓茶）就可以出廠了。一般普洱熟茶（緊壓茶）的包裝都采用符合食品衛(wèi)生要求、保障人體健康的傳統(tǒng)包裝材料。包裝要求扎緊，包裝標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)廠名、廠址、生產(chǎn)日期、質(zhì)量等級、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)編號等。