上次我們介紹了茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤方面的要求，想要了解更多的朋友，請(qǐng)查閱《云茶大典》。接下來(lái)我們繼續(xù)介紹，茶樹(shù)對(duì)溫度的要求。茶樹(shù)和其他一樣，有其生育的最適溫度、能忍受的最低溫度和最高溫度范圍。
氣溫受到多種因素的影響，包括光輻射的變化、緯度、坡度、方位、高度等等。茶樹(shù)耐最低臨界溫度在不同品種間的差異很大，一般灌木的中、小葉種茶樹(shù)品種耐低溫能力強(qiáng)，而喬木型大葉種茶樹(shù)品種則耐低溫能力弱。
如：灌木型的龍井種、和祁門(mén)種等能耐-12℃至16℃的低溫；小喬木型的政和大白茶只能耐-8℃至10℃的低溫；而喬木型的云南大葉種在-6℃左右便受到傷害。
所以茶樹(shù)生長(zhǎng)最低氣溫界定為-8℃至10℃，而大葉種界定為-2℃至3℃。
同一品種、不同年齡耐低溫能力不同，幼苗期、幼年期和衰老期的耐低溫能力較弱，而成年期的耐低溫能力強(qiáng)；同一茶園的茶樹(shù)，冬季的耐寒性往往強(qiáng)于早春的耐寒性，這也是為什么“倒春寒”會(huì)降低茶葉產(chǎn)量的原因。
高溫對(duì)茶樹(shù)生育的影響和低溫帶來(lái)的危害是一樣的，處于高溫的時(shí)間長(zhǎng)短決定了茶樹(shù)的受害程度。
一般而言，茶樹(shù)能耐最高溫度是34℃-40℃，生存臨界溫度是45℃。實(shí)踐證明，當(dāng)?shù)蜏鼗蚋邷赝蝗话l(fā)生時(shí)，對(duì)茶樹(shù)的傷害往往是最大的。
茶樹(shù)的最適溫度，是指茶樹(shù)生育最旺盛、最活躍的溫度，大約是25℃左右。茶樹(shù)的生物學(xué)起始溫度即茶樹(shù)開(kāi)始萌發(fā)的溫度是10℃。
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