其實(shí)我很早以前喝茶是不待見(jiàn)熟茶的只喜歡生茶，那會(huì)的我年輕氣盛，就像新的生茶一樣，而現(xiàn)在的我已經(jīng)被社會(huì)磨平了棱角，也開(kāi)始漸漸的喜歡上了熟茶，當(dāng)然這都是開(kāi)玩笑的說(shuō)法；最早以前我不喜歡熟茶首先是覺(jué)得熟茶的衛(wèi)生質(zhì)量不過(guò)關(guān)，其次是因?yàn)楫?dāng)時(shí)我不是特別喜歡熟茶剛發(fā)酵出來(lái)后的堆味以及其他的雜味。但對(duì)于現(xiàn)在的我來(lái)說(shuō)，對(duì)熟茶的喜愛(ài)程度基本和生茶的一樣了，如果再過(guò)幾年我對(duì)于熟茶的喜愛(ài)程度可能會(huì)超過(guò)生茶。
言歸正傳，來(lái)說(shuō)說(shuō)這片茶。
打開(kāi)外包裝的箱子，茶餅有氣泡膜包裹，雖然可以算得上是蹭的茶但是可以真真切切得感受到新茶網(wǎng)的用心。拆開(kāi)氣泡膜，還有一個(gè)防潮袋確保了茶葉的安全，這個(gè)袋子除了在茶葉運(yùn)輸過(guò)程中很有用以外，其實(shí)像這樣的天氣，日常生活中在沿海以及濕度高的地方存?zhèn)€一餅兩餅還是比較實(shí)用的。防潮袋也是專(zhuān)門(mén)訂制的，上面有“勐昌號(hào)”三個(gè)大字，在防潮袋上印刷上品牌的做法對(duì)于品牌的宣傳還是比較有幫助的，就算里面放的不是“勐昌號(hào)”的茶，喝的不是“勐昌號(hào)”的茶，但是只要一用到這個(gè)袋子就能對(duì)品牌起到一定的宣傳作用，這點(diǎn)的話商家做的還是比較聰明的。
打開(kāi)防潮袋，取出茶餅，外包裝顏色比較簡(jiǎn)潔只用了紅黃兩種顏色印刷，包裝正面有品牌名稱(chēng)“勐昌號(hào)”；而“勐昌之星”應(yīng)該是這個(gè)品牌產(chǎn)品名稱(chēng)。外包裝還標(biāo)明了茶餅的重量、生/熟。而“勐海”兩字應(yīng)該是茶葉原料的產(chǎn)地以及發(fā)酵的地址，很多人喝茶的人都喜歡喝用勐海的原料在勐海發(fā)酵這種熟茶，并且認(rèn)為這樣的熟茶才是正統(tǒng)的熟茶才是好的熟茶；其實(shí)在我看來(lái)，正不正統(tǒng)并不重要，茶到底好不好喝才是關(guān)鍵；用勐海的原料在勐海發(fā)酵出來(lái)的茶就100%好喝？其實(shí)也不盡然，茶好不好，只有喝過(guò)才知道。
2020應(yīng)該是代表茶的出廠年份；而2020上面的這五顆星其實(shí)我是看不懂的，按照我的理解，茶葉外包裝上面的星越多就意味著價(jià)格會(huì)越高，整體的口感也應(yīng)該會(huì)越好，但是對(duì)于星星的數(shù)量在業(yè)界根本沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，都是品牌自己的一個(gè)定位，這樣的話就比較混亂了，就比如說(shuō)：一群茶友在一起品鑒三個(gè)品牌的三款茶，A品牌的一款茶經(jīng)過(guò)大家的品鑒以后能打60分，這個(gè)品牌給這款茶定位為三星；B品牌的一款茶經(jīng)過(guò)大家品鑒以后能打80分，這個(gè)品牌給這款茶也定位為三星；C品牌的一款茶經(jīng)過(guò)大家品鑒以后只能打40分，但是這個(gè)品牌給這款茶也定位為六星；在這里你能說(shuō)C品牌的六星的就比A品牌和B品牌三星的好？A品牌的三星就跟B品牌的三星一樣好？所以，我覺(jué)得這種星星的數(shù)量沒(méi)有什么實(shí)際的意義，大家就當(dāng)是裝飾效果，看看就好。
包裝背面該有的信息也全都齊全。生產(chǎn)日期為2020年03月27日。
打開(kāi)第一層包裝以后里面還有一層，第二層的綿紙比第一層的綿紙稍微薄一些，現(xiàn)在的茶雙層綿紙包裝快要成為了標(biāo)配了。
褪去雙層綿紙包裝，茶餅映入眼簾，觀餅面，芽、葉、梗分布均勻，梗的占比我覺(jué)得稍微多了些。
翻過(guò)來(lái)觀餅背，和餅面的選料應(yīng)該是同樣的，整個(gè)茶餅壓制的比較圓潤(rùn)，厚薄均勻。
從餅窩取出一部分茶看餅的內(nèi)部，和外面的用料也基本一致，這種茶應(yīng)該是發(fā)酵完成以后去除茶頭后沒(méi)有對(duì)原料進(jìn)行過(guò)拼配就直接壓制了。
取茶6.6克置于茶荷中醒茶一天以后進(jìn)行沖泡。
用注水量為110毫升左右的蓋碗進(jìn)行沖泡；我現(xiàn)在泡熟茶習(xí)慣用電水壺把水先燒開(kāi)，然后倒入玻璃壺中再用電陶爐沸騰一次，盡量提高水的溫度。注水方式采用順蓋碗邊低點(diǎn)緩慢定點(diǎn)注水，注水點(diǎn)為出水側(cè)的相對(duì)方向。沸水洗茶一遍濕醒2-3分鐘進(jìn)行第一次沖泡。（第1/2泡合一起品飲，3/4泡合一起品飲，5/6合一起后品飲、7/8泡合一起后品飲、9泡單獨(dú)沖泡品飲。）
第一泡注水后蓋碗中的湯色迅速的變深，沒(méi)有記錄時(shí)間，蓋上蓋子迅速出湯；間隔20秒左右后進(jìn)行第二泡的沖泡，第二泡同樣是注水以后湯色迅速變深就直接蓋蓋出湯了，兩泡混合后品飲，湯水入口顯甜，厚滑度都有點(diǎn)，茶湯感覺(jué)比較柔和，沒(méi)有其他的雜味，堆味也不是特別明顯，清空公道后公杯底有輕微熟香?？赡芤?yàn)槭切虏?，茶湯比較渾濁，通透度較差。
第三泡和第四泡同樣是蓋碗一注滿(mǎn)以后就出湯，茶湯的整體感覺(jué)比前面兩泡均有所加強(qiáng)，茶湯的整體協(xié)調(diào)性還不錯(cuò)，湯中有一定的熟香，公道杯底同樣有淡淡的熟香。
第五泡第六泡同樣也是蓋碗一注滿(mǎn)以后就出湯茶湯的整體感覺(jué)和前段基本差不多，像是前段的延續(xù)。
第七泡第八泡沖泡時(shí)間為15秒和30秒，茶湯的整體口感保持的還不錯(cuò)，沒(méi)有什么大的變化，也沒(méi)有明顯的退步。
最后一水沒(méi)有記錄時(shí)間，泡的比較隨心，入口有淡甜，其他感覺(jué)就不那么強(qiáng)了；這款茶到此就結(jié)束。
觀葉底，用料稍顯粗老梗比較多，顏色較深，揉捏以后發(fā)現(xiàn)比較茶底比較硬。
這款茶雖然是新上市的產(chǎn)品，但是堆味以及燥感已經(jīng)不太明顯，茶的選料粗老梗比較多，按照我自己對(duì)發(fā)酵度的理解這款茶發(fā)酵比較重，溶出速度比較快，葉底比較硬，茶湯比較渾濁，總結(jié)一下就是熟茶該有的特點(diǎn)“厚、滑、甜”都有，但是也沒(méi)有哪一點(diǎn)比較突出，也沒(méi)有哪一點(diǎn)讓人印象深刻，茶湯沒(méi)有豐富的變化沒(méi)有層次感。
這段時(shí)間我喝熟茶比較多，對(duì)比過(guò)一些輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、重發(fā)酵的茶；輕發(fā)酵的熟茶，干茶顯紅褐色而且顯的比較粗壯，泡出來(lái)湯里面會(huì)有明顯的苦味，湯的厚滑度要稍微差一些，茶湯顏色也不是特別深，雖然是新茶，但是湯的凈度也非常的好，堆味雜味非常輕，泡完以后葉底顏色也不深，也顯的粗壯，但是葉底柔韌性非常差，一揉捏就稀爛；適度發(fā)酵的熟茶干茶的顏色就稍微深一些，新茶干茶除了有堆味還有微微的腥味（越是粗老的料腥味越重而且不容易褪去），泡出來(lái)茶湯的醇和度要比輕發(fā)酵的厚滑度更好一些茶湯的口感也更協(xié)調(diào)一些，茶湯顏色也比較深一些，茶湯應(yīng)該有米香或者是米飯蒸熟的那種味道，稍稍的帶一點(diǎn)堆味和腥味，泡完以后的葉底膨脹的也不是特別的明顯，顯得干癟一些，油潤(rùn)而且富有光澤，顏色深褐色為主，葉底揉捏起來(lái)富有一定的彈性；而重發(fā)酵或者超重發(fā)酵的茶，干茶顏色顯得更深，新茶干茶沒(méi)有明顯的堆味直接沒(méi)有腥味，泡出來(lái)的茶湯就像農(nóng)夫山泉的廣告一樣有點(diǎn)甜，厚度滑度也都稍帶一點(diǎn)，湯中基本沒(méi)有堆味，茶湯沒(méi)有明顯的層次變化，口感也比較單一，而茶湯的顏色更加的深，而且溶出的速度也更快，稍不注意就容易泡成醬油湯，泡完以后的葉底膨脹也不是特別的厲害，葉底的顏色比較深而且發(fā)黑，有部分的葉底甚至出現(xiàn)了碳化的現(xiàn)象，揉捏起來(lái)基本沒(méi)有柔韌性，而且還發(fā)硬。
總結(jié)一下說(shuō)簡(jiǎn)單一點(diǎn)就是隨著發(fā)酵度的加重，茶的三種顏色也會(huì)加深（干茶的顏色，茶湯的顏色，葉底的顏色）；而隨著發(fā)酵度的加重，茶底的硬度也會(huì)逐漸的加重。當(dāng)然，我不是專(zhuān)業(yè)的發(fā)酵師傅或者茶人，也沒(méi)有條件自己找茶葉來(lái)發(fā)酵了以后得出準(zhǔn)確的結(jié)論，以上的都是我從我手上的幾款茶得出的推論，不一定就是準(zhǔn)確的，大家看看就好，也歡迎大家進(jìn)行討論。
而茶有千千萬(wàn)，喜歡各種口感的人也各不相同，你到底是喜歡甜醬油呢還是喜歡咸醬油呢還是喜歡82年的拉菲呢？那就得跟著你自己的感覺(jué)走了。
來(lái)源：新茶網(wǎng)，略有刪減
作者：丁丁
