·前言·
“熟茶不好喝”、“熟茶喝多了燥熱上火”、“那堆味兒不舒服”……呵呵,以我的經(jīng)歷來(lái)看,這些黑鍋熟茶可不背,因?yàn)榭赡軟](méi)遇到好熟茶。我?guī)缀跛募竞仁觳铻橹鳎鼇?lái)也是才慢慢接受一些苦澀味重的生茶。
之所以這樣談起,跟今天的“春曲”熟茶直接相關(guān)。這茶的品牌【書(shū)院熟茶】的緣起就是這樣呢:記得早些年前每每在茶桌上都會(huì)聽(tīng)到:“熟茶不好喝,沒(méi)有生茶好喝”的言語(yǔ)。當(dāng)初老一輩普洱茶人花那么大時(shí)間精力研究出來(lái)的普洱熟茶,如今得到這樣的評(píng)論,作為后輩難免有些許唏噓,可我們覺(jué)得不是熟茶不好喝而是好喝的熟茶太少了,所以我們要做好喝的熟茶,這便是【書(shū)院熟茶】的緣起。幾年來(lái),他們呈現(xiàn)了普洱熟茶的萬(wàn)千滋味,改變著越來(lái)越多的人對(duì)普洱熟茶固有的認(rèn)知。
好吧,奔主題,快快滴開(kāi)工呢。
·產(chǎn)品·
品牌:書(shū)院熟茶
分類(lèi):普洱茶-熟茶
廠家:勐海縣古樹(shù)茶葉有限公司
規(guī)格:150克/罐
凈重:150克
工藝:熟茶
形狀:散茶
年份:2019
原料:云南大葉種曬青毛茶
保質(zhì)期:越陳越香
相信茶友們到這里已經(jīng)很熟悉了,書(shū)院熟茶是一家專(zhuān)注高海拔古樹(shù)熟茶的公司,秉承茶以味為上的制茶理念,不同原料采用不同發(fā)酵工藝,深度挖掘普洱熟茶更多的可能性,這幾年也是圈粉無(wú)數(shù)。
書(shū)院熟茶決定做出這樣的熟茶:湯色清透不渾濁,入口無(wú)堆味,無(wú)雜味異味下咽后無(wú)刮舌鎖喉現(xiàn)象,湯感飽滿(mǎn)醇厚口感滋味協(xié)調(diào)湯水的融合度一體,耐泡度在12泡后不寡淡,葉底柔韌性佳。厲害呢。
150克容量的小罐子,青黑色古樸厚重,外觀設(shè)計(jì)很簡(jiǎn)潔,茶湯汁水形柱下方寫(xiě)著“春曲”二字,頂蓋子上有品牌“書(shū)院熟茶”等圖案。其它就是茶品的信息。
·裸茶·
里面的茶條很均勻,細(xì)嫩,看來(lái)所說(shuō)的古樹(shù)頭春茶芽發(fā)酵所言不虛呢。顯褐色油潤(rùn)。香氣很特別,清新,沁入肺腑是舒適感覺(jué)。甜甜的香氣有渾厚感,勐海熟茶三年陳放特點(diǎn)有顯現(xiàn)。
掰斷幾個(gè)茶條,嘎嘣脆,干燥。仔細(xì)查看,發(fā)現(xiàn)茶很干凈、勻稱(chēng),醇甜的香氣馥郁呢。
取茶約7克。速速喝起來(lái)!
品鑒人:茶語(yǔ)不言
場(chǎng)所:清新安靜的自家客廳
用水:家庭自來(lái)水凈化水
茶具:簡(jiǎn)易用具
小鐵條用于后期封口
·沖飲·
洗茶:溫杯燙盞,滌器投茶,蓋上壺蓋,輕搖幾下。掀起壺蓋時(shí),清香醇甜的氣息就四溢出來(lái)呢。不錯(cuò)。熱開(kāi)水洗茶一遍,快速滴出湯。茶底子香氣隨蒸汽逐漸彌漫開(kāi)來(lái)呢。湯汁淺紅色,紅潤(rùn)透徹。
洗茶湯和茶底無(wú)雜質(zhì)、雜味兒。棄掉。洗茶完畢。
沒(méi)有干醒,所以洗茶后濕茶晾醒約3分鐘。每泡都用滾開(kāi)水沖泡。
第1-4湯:5-15秒出湯。湯汁油潤(rùn)紅亮透徹。有光圈,微苦,略有堆味。濃郁甜糯。香氣獨(dú)特。入口順滑,但能化得開(kāi)。甜香持久,主要顯現(xiàn)在舌面前部。喉韻深遠(yuǎn)。
第5湯:20秒出湯。湯汁酒紅色,清澈透亮。茶底子黑褐色油潤(rùn)柔韌。茶湯汁有糯感,甜香獨(dú)特,很舒適。過(guò)喉嚨醇滑,沒(méi)有不良刺激感。香香甜甜的感覺(jué)比較持久。基本沒(méi)有堆味和倉(cāng)味了呢。
第6湯:25秒出湯。兩頰附近呢微苦,能化得開(kāi),甘甜醇香。湯汁仍有糯感,有如米湯。甜香馥郁。湯汁酒紅亮麗透徹,幾泡下來(lái)沒(méi)有渾濁現(xiàn)象。茶底子黑褐色油潤(rùn)純正。
第7湯:30秒出湯。湯汁狀態(tài)變化不大,紅彤彤的,光亮度好呢,不渾濁。略有藥香味,甜糯爽滑。很甜,沒(méi)有堆味倉(cāng)味,清潤(rùn)感突出。香氣獨(dú)特,逐漸突出清甜,喉韻舒適。提神方面也挺好呢,愉悅開(kāi)心。
第8湯及以后:每泡坐杯,時(shí)間順延。茶湯色度有降,紅透。兩頰、喉部清甜,香氣淡一些,但是沒(méi)有任何苦味,悶泡后也是不苦。淡淡的香氣也很獨(dú)特迷人,清甜保留下來(lái)并持續(xù),甜甜香香的很醉人??谇焕镆恢笔翘饾?rùn)的感覺(jué),這種甘美很舒適溫潤(rùn)呢。
茶底:先聞一下茶底,香氣清新、純正地道呢。發(fā)酵度方面,看起來(lái)挺重。泡過(guò)的茶條完整、均勻。黑褐色為主,有的顏色淺一些,顯紅褐色吧。油潤(rùn)光亮,很鮮活、柔軟,柔韌性好,沒(méi)有破碎的。
·總評(píng)·
資料顯示,春曲原料選自于勐海茶區(qū)300年以上古樹(shù)(頭春頭采),經(jīng)木地板離地發(fā)酵而成,后又經(jīng)三年的差異化存儲(chǔ)(勐海-昆明),轉(zhuǎn)化很有特點(diǎn)。
版納勐海呢,茶友們熟悉的中國(guó)普洱茶第一縣,熟茶發(fā)酵最具規(guī)模的茶區(qū)。書(shū)院專(zhuān)志于熟茶各種個(gè)性化創(chuàng)造,選用勐海料意味深長(zhǎng)。查了一下,勐??h屬熱帶、亞熱帶西南季風(fēng)氣候,冬無(wú)嚴(yán)寒、夏無(wú)酷暑,年溫差小,日溫差大,平均海拔1700米左右。昆明平均海拔1900米左右,屬北緯低緯度亞熱帶-高原山地季風(fēng)氣候,年均氣溫15℃,四季如春,氣候宜人,年溫差為全國(guó)最小,這樣的氣候特征在全球少有,鮮花常年開(kāi)放,草木四季常青,是著名的“春城”、“花城”。在勐海-昆明相距1000多里的兩地,變換存儲(chǔ),也是用心良苦呢。
這茶葉清香甜潤(rùn)糯感突出,甜香獨(dú)特,柔甜飽滿(mǎn),剛開(kāi)始微苦,5、6湯后以甘甜為主,提神醉人兒。湯汁有層次香氣很獨(dú)特,官宣說(shuō)是荷香。我不好辨認(rèn),管它呢,反正很好喝,舒適怡人。散茶方便取用來(lái)喝,茶底勻稱(chēng)柔韌細(xì)嫩,完整均勻呢,也耐泡,10幾湯沒(méi)問(wèn)題。
只是呢,我感覺(jué)發(fā)酵度偏高,雖然已經(jīng)倉(cāng)儲(chǔ)三年多,剛開(kāi)始還是有點(diǎn)點(diǎn)堆味倉(cāng)味,適合現(xiàn)喝、送禮,后續(xù)轉(zhuǎn)化空間很可能較小。一家之言,僅供參考。
原文鏈接:https://www.xincha.com/paicha/reports/3801/
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