“終于敢放膽，嬉皮笑臉面對人生的難”；
“問你何時曾看見，這世界為了人們改變”；
“往事不要再提，人生已多風(fēng)雨”；
“為了這次相聚，我連見面時的呼吸都曾反復(fù)練習(xí)”；
“有人問我，你究竟是哪里好，這么多年我還忘不了”；
“我從來不想獨身，卻又預(yù)感晚婚，我在等世上唯一契合靈魂”......
隨著年歲漸長，再回味這些歌詞，又有別樣的味道。
記得2003年的時候，做了20年音樂的李宗盛，認真地想回到音樂的起點，去尋找另一個身份——吉他匠人，于是正式開始做自己的品牌“李吉他”。他用現(xiàn)世的心，在做著傳統(tǒng)的事。每把琴都是手工制作，都要經(jīng)過他親自調(diào)音，因而每天睡3個小時便成為了常態(tài)。在制琴的所有環(huán)節(jié)中，選擇木料是最初也是決定性的一步，他說“木頭有生命，在不同的時間，不同的溫度里經(jīng)過你的手，質(zhì)感會不一樣。”于是，開車去京郊的森林里感受木料已成為李宗盛琴師生活中重要的一部分，去大自然而不僅僅是木材場，這點在李宗盛看來很重要。一棵樹，好好長了100年，你把它砍倒做琴，你要對得起它，要通過做吉他讓木頭重生，而不能隨便做做。
李宗盛在《致匠心》中有這么一段話讓我記憶深刻：“匠人的內(nèi)心絕對必須是安靜安定的，面對大自然贈予的素材，我得先成就它，它才有可能成就我。我知道手藝人往往意味著固執(zhí)，緩慢，少量，勞作，但是這些背后所隱含的是專注，技藝，對完美的追求。”這無疑是對匠心最好的詮釋。
而今天的主人公亦是一位有著匠心的制茶人。
“選擇普洱茶行業(yè)，可能因為有從小的記憶，所以你會對這個行業(yè)有種天然的親近感，它能帶給你一種舒服……”
這個能從普洱茶行業(yè)里找到舒服，每年有一半以上的時間，奔波于云南各大茶山的男人，就是洪耿洲，人稱洪幫主，廣東潮汕人。
他在傳統(tǒng)潮州家庭長大，自幼受到潮州茶文化的熏陶，喜愛品茶，之后隨知青父母到云南，更是在喝茶的氛圍里耳濡目染。一次偶然的機會，他走進茶山，與茶樹近距離的接觸。“萬縷清香逸幽谷，千年茶樹冠天下”，看到茶樹與山野為伴，與日月為生，獨特的生態(tài)環(huán)境，讓洪幫主有了想把這一大自然的藝術(shù)品，分享給身邊人的沖動。
深思熟慮后，洪耿洲化沖動為行動，辭去工作，隨著記憶中的味道，回到了云南，毫不猶豫地一頭扎進了普洱茶行業(yè)，并于2013年創(chuàng)立了洪普號的品牌，并進軍線上普洱茶的市場，現(xiàn)已在線上互聯(lián)網(wǎng)普洱茶行業(yè)占據(jù)一席之地。對于茶，老洪常說，“茶即食物，重在食材”。對于他來說，茶葉就是吃進去的事物，必須要謹慎的把關(guān)每一個制茶步驟。他有不可動搖的堅持，有始終如一的想法，尊重對手，堅守底線，走自己的路。
這《蜂蜜琥珀》生普的茶箐原料為什么用的是秋料呢？說起來話長，這還得從洪幫主的一段奇遇講起：那是在2016年的春季，有一天他深入茶山迷了路，不覺中天色已晚，不得已借住一宿。主人拿出一勺青黑色的蜂蜜請幫主品嘗，只覺一股持久的山茶花香從喉嚨灌入鼻腔，油潤清爽，甜而不膩，讓他難以忘懷。經(jīng)詳細詢問得知，此蜂蜜出自這附近人稱蜂哥的養(yǎng)蜂人之手。此人侍茶養(yǎng)蜂，孤僻遁世，倔犟執(zhí)拗，鮮與世人接觸。
洪幫主對這片優(yōu)質(zhì)原生態(tài)茶園一見傾心，用了三年時間憑著鍥而不舍的堅持和誠懇，終于打動了倔犟執(zhí)拗的蜂哥，于2019年春季與蜂哥的茶園達成合作。但當(dāng)時春茶時機已過，只得用秋茶原料來制作探秘系列《蜂蜜琥珀》普洱生茶了。
一、悅賞茶餅
茶餅外包裝總體設(shè)計簡潔質(zhì)樸，上面是醒目的燙紅“洪普號”LOGO和HOPETEA(希望之茶)。居于餅面正中的是行書“蜂蜜琥珀”四個大字，字體靈動欲飛，表明探秘系列。正面下方寫明“2019年秋茶普洱生茶”，上述信息被既似連綿的群山又似涌動的海浪托起。
茶餅的背面各種產(chǎn)品信息齊全，可以電話、網(wǎng)站查詢各類信息，更有可追溯來源的二維碼，讓消費者喝得放心。領(lǐng)帶結(jié)上標(biāo)注了簡單享受古樹茶的生活方式——“喝洪普號，懂古樹茶”的廣告語和“茶即食物，重在食材”的企業(yè)制茶理念，彰顯品質(zhì)自信。
茶餅餅型小巧玲瓏，兩層棉紙包裝，便于儲存。
茶餅外觀邊緣周正，幾乎無掉邊現(xiàn)象。有內(nèi)飛鑲嵌其中，茶餅餅面條索清晰，多顯白毫，略泛油亮。茶條較長，夾雜少量茶梗，色澤偏墨綠。聞氣味，淡淡的花草清香，無不適異味。
二、品鑒準(zhǔn)備
撬茶不費力，茶餅壓制松緊適度，內(nèi)外用料一致。撬下的茶條易散開不易結(jié)塊，存貯良好，無異味，茶條干爽。
產(chǎn)品名稱：洪普號《蜂蜜·琥珀》普洱生茶
配料：云南大葉種曬青毛茶
包裝：小餅緊壓茶
規(guī)格：100克
日期:2020年8月6日
坐標(biāo):浙江杭州千桃園半隱茶室
天氣:晴，36℃
空氣質(zhì)量：優(yōu)
水溫:100℃
品鑒用具：白瓷蓋碗、品茗杯
品鑒用水：農(nóng)夫山泉水
投茶量：7.97克
沖泡次數(shù)：12泡
三、品鑒過程
100度的開水溫碗后定點低沖注水，秒出洗茶，開蓋濕醒5分鐘。
首泡,100℃,5s出湯,湯色淡黃透亮，入口清冽順滑,湯內(nèi)帶有點點清香味,微有回甘。
次泡,100℃,5s出湯,入口甜滑明顯,湯內(nèi)香味開始明顯,水含香。微微有澀感,回甘生津比較快。
第3-4泡,100℃,5s出湯,湯色淡黃透亮，掛杯香顯，茶湯入口蜜香與淡淡的苦澀味充斥口腔，香甜氣息強而不膩，伴隨山野氣息入喉，滿口生津。
第5-6泡,100℃,10s出湯，湯色淺金黃加深，苦澀略顯，轉(zhuǎn)化快。蜜甜柔順呈直線上升，適口感體驗好。
第7-8泡,100℃,20s出湯,湯色金黃透亮油潤，清香伴隨著果香，口感純正，湯質(zhì)醇厚，鮮爽，有清涼感，適口感好。
第9-10泡,100℃,30s出湯,湯色金黃透亮，淡淡花蜜香，入口無苦澀，回甘較快，依然清涼柔順。但掛杯香減弱，持久度降低，層次感依舊不彰。
第11-12泡,100℃,50s出湯,湯色黃亮，香氣漸弱尚存，口感純正，甜順，協(xié)調(diào)感降低但未出現(xiàn)湯水分離，回甘尚存。此時只覺神清氣爽，額頭微微冒汗，沖泡到此結(jié)束。
葉底比較壯碩，油潤有光澤，柔軟、肥嫩韌性好有活力，偶見一芽一葉，葉子邊緣呈鋸齒狀。秋茶雖然經(jīng)過春茶的采季，導(dǎo)致芽稍內(nèi)營養(yǎng)含量相對減少，但秋茶苦澀程度低，反而更能夠凸顯甜度和香氣，口感更柔和。
四、品鑒總結(jié)
春茶味儼，秋茶香甜。洪普號探秘系列的《蜂蜜琥珀》普洱生茶整體的滋味表現(xiàn)較為平和，湯柔水滑，入口苦澀度較低，茶湯甜度更高，香氣更柔和。山野花蜜香韻明顯，入口猶如輕抿一口野生蜂蜜般的甜潤。前中段各項指標(biāo)表現(xiàn)穩(wěn)定，后段各項指標(biāo)下滑略快。
“想說卻還沒說的還很多，攢著是因為想寫成歌，讓人輕輕地唱著，淡淡地記著，就算終于忘了也值了。說不定我一生涓滴意念，僥幸匯成河，然后我倆各自一端，望著大河彎彎，終于敢放膽，嘻皮笑臉面對人生的難。”
既然青春留不住，還是做個大叔好！
作者／囧囧；來源/新茶網(wǎng)
