沒想到你是這么多“花樣”的小青柑
七月流火，柑果飄香，美麗的“小鳥天堂”江門新會，又迎來了一年一度柑橘豐收的時節(jié)。作為茶界當(dāng)紅新寵，小青柑自上市以來，一直以果香和茶韻的巧妙結(jié)合，征服了無數(shù)新老茶友的味蕾，還被茶友們親切的稱為“小心肝”。
雖然小青柑貴為“網(wǎng)紅”，但一球君發(fā)現(xiàn)，許多茶友對它的印象只停留在口感上，對于它的來歷和分類并不清楚，所以今天一球君就來帶大家認識一下，小青柑里的“大不同”。
“陳”名已久的新會柑
陳皮長久以來就以藥用為主、膳食為輔的形式風(fēng)行于民間，飲用陳皮普洱茶的習(xí)慣可追溯至清代，一直延續(xù)至今，陳皮理氣健脾、燥濕化痰、等功效日益得到驗證和認同。民間尤以廣東地區(qū)食用廣泛，許多華人還將飲食陳皮之風(fēng)帶到了異國他鄉(xiāng)，影響甚遠。
新會柑，顧名思義，就是指生長在廣東新會地區(qū)的茶枝柑。新會柑的核心產(chǎn)區(qū)，是指以新會熊子塔為中心，直徑約2公里的范圍，這個區(qū)域的柑果一般用來制作高質(zhì)量的陳皮，如一球茶業(yè)的柑普茶產(chǎn)品，選用的就是這片產(chǎn)區(qū)的八月柑果。
因果樹不同的栽培方式，不同的熟茶等級，不同的加工工藝，也造就了市面上小青柑的口感、價格、品質(zhì)良莠不齊。
“同母異父”的茶枝柑
新會小青柑學(xué)名“茶枝柑”，根系發(fā)達，其種苗繁殖，一般常用兩種方法：
01、駁枝柑：即嫁接柑，是以和茶枝柑親和性較好的其他植物枝條進行嫁接，既能遺傳母本的優(yōu)良性特點，又能保持部分本體的優(yōu)良性狀。其果子大，產(chǎn)量高，抗病力強，適合規(guī)模化生產(chǎn)。
02、圈枝柑：在母樹上“圈枝”，也稱作“原枝”。以禾草纏上泥土，讓它生根，長成樹苗后移植到大田，以這種方法育苗種出的，稱“圈枝柑”，也被視為是最正宗的新會柑。其果實偏小，果皮較薄，果味很好，制成陳皮質(zhì)量優(yōu)良。
圈枝柑也是一球茶業(yè)小青柑系列常用到的柑果，雖然它的成本高一些，但因為血統(tǒng)純正，圈枝柑的柑油及黃酮類物質(zhì)含量也較高，在口感及藥用價值上普遍優(yōu)于駁枝柑。
好茶配好柑，才能“表里如一”
眾所周知，普洱熟茶是小青柑制作過程中必不可少的原料之一，而縱觀市面上的小青柑，我們不難發(fā)現(xiàn)，凡是大一點的品牌，小青柑所用熟茶填料幾乎都為宮廷熟茶，這其實也是有講究的。
宮廷熟茶集最嫩的芽頭于一體，氨基酸含量豐富，而茶多酚、咖啡堿含量偏低，所含糖類物質(zhì)主要以單糖和蔗糖為主，能夠直接溶于水，鮮爽度和甜潤度明顯，這個特性恰好與柑果的清香相輔相成。
再者，宮廷熟茶都是芽頭，又緊又細，美觀性強，填充入柑果內(nèi)部后，能大概率保留條索的完整性，減少對熟茶口感的影響，使純正的茶韻充分發(fā)揮。
一球茶業(yè)小青柑統(tǒng)一配備了以勐海春茶為原料，經(jīng)郎河茶廠傳統(tǒng)工藝發(fā)酵而成的宮廷熟茶，三十年的專研熟茶底蘊，為每一顆小青柑原料都提供了最優(yōu)質(zhì)的保障。
三分天注定，七分靠工藝
說到小青柑的加工工藝，很多茶友會以為就是將茶填入柑果中，放在太陽底下曬到一定程度就行了，其實并非這么簡單。
小青柑加工工藝不僅是一個茶性調(diào)整、風(fēng)味塑造以及茶柑融合的綜合性過程，還需要合適的溫濕度和倉儲為它創(chuàng)造陳化條件。目前為止，主流的柑普茶加工工藝一般分為以下幾類：
01、純生曬：指完全利用陽光將小青柑曬干。這種工藝看似簡單，卻是靠天吃飯，如果小青柑沒有完全干燥，成品的小青柑就會留下難以去除的苦澀味，影響口感。用生曬制作的小青柑，香氣沉實、口感甜潤生津，回甘好，但由于風(fēng)險和成本極高，產(chǎn)量也不能保證，企業(yè)一般不采用生曬的方式。
02、高溫烘焙：指用70－80℃左右的溫度干燥小青柑，制作的小青柑柑香更濃，但小青柑的活性降低，陳化價值會有所折扣。
03、低溫烘焙：用不高于45℃的溫度烘干小青柑，烘焙時間比高溫烘焙時間長，比生曬時間短，產(chǎn)量較高且穩(wěn)定，成品小青柑柑香茶醇，入口潤感更高。
04、半生曬型：就是將生曬與低溫烘焙相結(jié)合，又被稱為半生曬低溫烘焙，也是目前一球小青柑采用的加工工藝。
制作過程是先將裝好還未干燥的小青柑烘焙干燥一次（避免苦澀味和霉變），再讓小青柑享受日光浴，最后再低溫烘焙。
經(jīng)過陽光照射的半生曬小青柑，更大程度上保留了柑的生理狀態(tài)，會散發(fā)出與純低溫或純高溫烘干工藝不同的陳皮香和果香，內(nèi)斂，讓人愉悅。
而郎河專業(yè)的制茶技術(shù)，也保證了一球半生曬小青柑留香高、易存放、越陳越香的穩(wěn)定品質(zhì)，所以無論是線上還是線下，一球小青柑都吸粉無數(shù)。
在今年8月，一球小青柑就要攜全新包裝和大家見面了，一球君相信，充分的準備時間和對品質(zhì)精益求精的態(tài)度，這款姍姍來遲的茶品一定不會讓大家失望。
