下關鐵餅、下關園茶的歷史
下關鐵餅早在20世紀七十年代云南省下關茶廠就開始生產(chǎn)緊壓茶餅,由于壓制出來的茶餅圓潤堅硬,所以人們稱之為“下關鐵餅”,該時期生產(chǎn)的產(chǎn)品都用油墨在包裝紙印上“中茶牌”商標,是云南省下關茶廠為中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司代加工的產(chǎn)品(當時的云南省下關茶廠歸屬于中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口公司云南省分公司)。1986年,云南省下關茶廠的緊壓茶壓制機工藝改進后,批量生產(chǎn)8653“下關鐵餅”并銷往日本、香港等地。1987年、1988年,由于普洱茶市場滯銷,廠家暫停生產(chǎn)。1989年,廠家的庫存逐步清空后,恢復生產(chǎn)。2000年,開始生產(chǎn)帶有汽釘?shù)钠桨?ldquo;下關鐵餅”。2005年,按照茶葉的等級拼配,生產(chǎn)各種型號的緊壓茶餅,并逐步發(fā)展演變成現(xiàn)在的各式各樣“下關鐵餅”。
下關的鐵餅(圓茶)依據(jù)成型方法的不同,分泡餅和鐵餅,用布袋輔助成型的餅茶(圓茶)稱為泡餅,用鐵模為代表的模具直接成型的產(chǎn)品稱為鐵餅。下關茶廠餅茶中的鐵餅即是下關茶廠的代表作。下關鐵餅以其堅如鐵,狀如餅而得名,壓制緊結(jié),餅形圓實,后有乳釘,相對后有北窩的傳統(tǒng)七子餅來說,獨具特色。也有茶人將下關特定批次用布袋輔助成型,壓制緊結(jié)的泡餅稱為“鐵餅”。
下關鐵餅、下關園茶的特點
“下關鐵餅”因在加工成餅時的模具外部壓力較大,成形后較一般云南茶餅(泡餅)更堅硬,餅形圓潤,線條明朗。因此下關鐵餅內(nèi)部的茶葉條索空隙少,與空氣接觸面相應更小,茶葉更適合長期存放和轉(zhuǎn)化,更有利于其內(nèi)含物的保留,陳化后的茶湯口感更加甘甜,膠質(zhì)豐富,滋味醇厚,層次分明,茶氣足,富花蜜濃香(梅子香)。