中國(guó)普洱茶飲及茶藝
中國(guó)普洱茶的故鄉(xiāng)―云南，四季如春，雨量充沛，云霧繚繞，土壤肥沃，是茶樹生長(zhǎng)的理想環(huán)境，茶樹原產(chǎn)中國(guó)，自1993年"中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)"、"中國(guó)古茶樹遺產(chǎn)保護(hù)研討會(huì)"后更進(jìn)一步為世界所公認(rèn)。因?yàn)橹袊?guó)是世界最早利用茶葉作藥用和飲用、栽培茶樹的國(guó)家。普洱茶從古至今都得到人們的喜愛和贊譽(yù)。"霧鎖千樹茶，云開萬壑蔥。香飄十里外，味醉一杯中。"一詩，確切地介紹了云南普洱茶產(chǎn)區(qū)的自然環(huán)境條件和優(yōu)異品質(zhì)。聞名中外的普洱茶，其源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的茶俗、茶飲、茶禮、茶藝無不與社會(huì)和民族的興衰密切相關(guān)；."客來敬茶，以茶會(huì)友"，體現(xiàn)了中華民族高尚儉樸的禮儀，應(yīng)予繼承和發(fā)揚(yáng)。我國(guó)悠久茶文化的發(fā)展，已有數(shù)千年的歷史。
在中國(guó)古典小說《紅樓夢(mèng)》中普洱茶被譽(yù)為珍品，飲茶對(duì)人體有百利而無一害，是人類健康長(zhǎng)壽的佳茗。云南的王樹文先生請(qǐng)了11位書法家寫了不同風(fēng)格的108個(gè)茶字，茶字筆畫分解為"廿"（二十）加"木"（八十）還有一個(gè)"八"，寓意飲茶可活108歲，飲茶愛好者都有感于"早茶一盅，一天威風(fēng)；午茶一盅，勞動(dòng)輕松；晚茶一盅，提神去痛。"這就生動(dòng)地描繪了飲茶對(duì)人體消除疲勞，修身怡性的功效。古人把飲普洱茶的功效歸納為："明目清火，提神健腦，養(yǎng)身怡性，醒酒解毒，陰陽調(diào)和，防病去病，健康美容，延年益壽"等。在古代，中國(guó)茶葉出口，荷蘭人把茶稱為"治百病之藥"。日本人說："茶是延年益壽的靈丹圣藥"。我國(guó)古老的茶飲、茶藝、茶文化在唐代被歸納為以茶散郁氣；以茶驅(qū)睡氣；以茶養(yǎng)生氣；以茶驅(qū)病氣；以茶樹禮儀；以茶表敬意；以茶養(yǎng)身體；以茶可行道；以茶可雅志。茶飲、茶禮、茶藝、茶文化對(duì)政治、經(jīng)濟(jì)、文化、科技、衛(wèi)生等事業(yè)的發(fā)展，以及社會(huì)繁榮與穩(wěn)定都起著重要的作用。如藏族同胞"寧可三日無糧，不可一日無茶"這就充分說明了茶葉生產(chǎn)的發(fā)展與人民生活有著密切的關(guān)系。茶飲、茶藝是中國(guó)傳統(tǒng)文化的重要組成部分。在改革開放的今天，它已成為發(fā)展物質(zhì)文明和精神文明不可缺少的內(nèi)容之一。。為弘揚(yáng)中國(guó)茶文化，開展茶文化活動(dòng)與交流，促進(jìn)茶業(yè)發(fā)展，增強(qiáng)普洱茶在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)能力，思茅地區(qū)于1993年3月起成立了"中國(guó)普洱茶茶藝表演隊(duì)"，在繼承和發(fā)揚(yáng)普洱茶民族茶文化的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造性地將民族茶飲的民俗和音樂、舞蹈等融為一體，內(nèi)容豐富，形式多樣，充分體現(xiàn)別具一格的民族茶飲藝術(shù)。沏茶、賞茶、品茶都在幽美、高雅、清靜的禮儀環(huán)境中進(jìn)行。中國(guó)普洱茶藝表演，由身著艷麗的哈尼、低、拉枯、漢等民族服裝的茶藝小姐們?cè)谥型饧钨e品嘗清香四溢的普洱茶時(shí)翩翩起舞，在優(yōu)美動(dòng)聽的樂聲和歌聲中進(jìn)行表演，這是高層次茶文化享受。中國(guó)普洱茶藝表演隊(duì)曾多次在"中國(guó)普洱茶葉節(jié)"、"中國(guó)普洱茶國(guó)際學(xué)術(shù)研討會(huì)"、"中國(guó)古茶樹遺產(chǎn)保護(hù)研討會(huì)"、昆明"中國(guó)普洱茶葉節(jié)新聞發(fā)布會(huì)"、"泰國(guó)清萊四國(guó)文化藝術(shù)節(jié)"、"中國(guó)第三屆國(guó)際茶文化研討會(huì)"、"云南省茶葉工作會(huì)議"、"云南省省長(zhǎng)思茅辦公會(huì)"、"云南省扶貧工作會(huì)"、"云南省政府工作會(huì)"以及接待國(guó)內(nèi)外賓客進(jìn)行了多次表演，贏得了中外人士高度贊賞。
思茅地區(qū)中國(guó)普洱茶茶藝表演隊(duì)成立后，以生動(dòng)活潑的形象，表現(xiàn)豐富多彩的民族飲茶內(nèi)容，曾多次在國(guó)內(nèi)成功表演，可算得了是茶文化的一束艷麗的奇葩。隨著茶飲茶藝的表演擴(kuò)大了影響，使普洱茶的知名度進(jìn)一步提高。三年來，茶文化更廣泛地跨出了地域，超越了民族，走出了國(guó)門。如你有緣觀賞普洱茶敬茶禮儀，在你品飲濃郁清香回甜的普洱茶時(shí)，普洱茶藝小姐表演的精彩、優(yōu)美的舞蹈，使你大開眼界。真是醉人的香茶，古樸的文化，使你樂不思鄉(xiāng)。
云南各民族，以茶為媒，以茶會(huì)友，世世代代和睦相處，這正是普洱茶飲及茶藝在中華民族久盛不衰的原因，普洱茶鄉(xiāng)人民古樸風(fēng)韻多趣的高雅風(fēng)尚，飲茶方法如同那盛開的朵朵茶花，爭(zhēng)相斗艷，如拉枯族"烤茶"、"酒茶"也叫水酒，佤族"燒茶"，傣族"竹筒茶"，布朗族"青竹茶"，彝族"銅壺茶"等等，還有漢族的"糖茶"、"珍珠茶"、"姜茶"、"蓋碗茶"。以上可看出，我省茶飲及茶藝資源不僅豐富，而且獨(dú)具特色，現(xiàn)將普洱茶茶飲的其中三味茶藝簡(jiǎn)述如下：
清茶―佳茗貢茶，用山泉水或井水，燒沸到98℃，將傳統(tǒng)的滇青、滇綠茶適量投放到茶杯中，爾后用95℃沸水沖沏，沏好的茶湯清、色綠、味醇，回甜，清茶敬給客人，表示尚禮達(dá)意，賓至如歸。
烤茶―也叫罐罐茶（拉枯族叫"臘扎奪"）是一種古樸有趣的云南民族茶飲茶藝，烤茶一般要經(jīng)過紅灰燒罐（土罐），將茶葉投放在罐中抖動(dòng)，待茶烤香（脆黃）散發(fā)出濃濃的清香味后，即將沸水沖入罐中，在火上煮漲三分鐘左右后，將罐中的茶汁倒人茶盅，沸水勾兌等幾道工序即可飲川?？静枳涛洞紳狻⑽犊?，回甜?？静枋窃颇纤济婕{等地各民族沿襲下來的一種古樸而有趣的茶?？静韪柿仪闈?，摯誠(chéng)和睦。酒茶―是以純糯米，經(jīng)特殊加工而成的米酒（佤族、拉枯族叫水酒）與色澤烏潤(rùn)、嫩度較高的青茶泡出的茶汁和蜂蜜等為原料勾兌而成。是佤、拉枯等民族在喜慶的節(jié)日或迎敬尊貴客人而飲用的佳品，它象征吉祥如意，共享康樂，端起醇香撲鼻的玉液，真是：
酒茶滿盞泛瓊漿，霧紗輕揚(yáng)萬縷香。
未到唇邊心已醉，怡神爽氣煥容光。
中國(guó)普洱茶及茶藝與人們的生活結(jié)下了不解之緣，了許多有關(guān)"茶"的詩詞楹聯(lián)等，豐富了茶飲及茶藝、普洱茶飲、茶藝集中體現(xiàn)了人們追求美好、高雅
專家、學(xué)者、文藝工作者，創(chuàng)作茶文化寶庫(kù)。
中國(guó)悠久的茶飲、茶藝及茶文化的歷史、內(nèi)容豐富，很值得各界人士、茶葉專家、學(xué)者、企業(yè)家大膽探索、挖掘、整理、研究、開發(fā)利用。讓我們共同努力，為進(jìn)一步弘揚(yáng)中國(guó)普洱茶飲及茶藝而努力奮斗。
