混沌未開，鴻蒙悟道，6年前，或者更早一些時候，混沌的普洱茶讓很多人摸不著頭腦。表面的平靜之下，各種消息在悄悄傳播，買茶的人稀里糊涂買了，喝茶的人稀里糊涂喝了，送茶的只說這是普洱茶，別的無可奉告，最多加一句：云南特產(chǎn)，而收禮的人愣神看著從未見過的普洱茶：這是茶嗎？這能喝嗎？
茶還是那個茶，人還是這些人，可是幾年之后，普洱茶快速地進入到了國人的生活，從來沒有一種茶葉像普洱茶能在全國擁有如此多的專門銷售店，全國縣一級城鎮(zhèn)幾乎都有普洱茶的專賣店。也從來沒有一種茶葉能像普洱茶這樣擁有專門的市場。這個時候，人們送茶，心里有數(shù)，會說：“這是景邁山的茶。”或者“這是老班章”。“送你一餅昔歸。”
是的，普洱茶的前綴，變成了各個山頭。入手一餅普洱茶，茶客看重的，除了廠家，同時會在意是哪個山頭的。仿佛自己買的不只是一餅茶這么簡單，而是要買下整個山的氣勢、海拔、生態(tài)、云霧，買下茶樹的呼吸、鳥鳴、蟲舞、根須。當然，一座茶山有一座茶山的性格，如若不然，我們?yōu)楹我獙⑵斩杓毞譃榫斑~山的、易武的、南糯山的……？
要知道，這種玩法，茶圣陸羽沒有搞過，他以綠茶為研究主體，以江浙為代表的綠茶品飲區(qū)、以閩粵為代表的烏龍茶品飲區(qū)，以北京為代表的茉莉花茶品飲區(qū)，都不會想到，茶，還可以玩“山頭”——“山頭主義”的風潮近年越來越猛！
普洱茶發(fā)燒友澄澄堂主感嘆：“05年的時候，你如果將江內(nèi)六山、江外六山倒背順背，隨帶說說各山特點，OK，你牛。到07年的時候，如果你還不知道班章、刮風寨，那你OUT了。到今年如果你還是一個山頭主義者，那還得整明白，刮風寨的茶可不是一個寨子的茶，還得分高海撥還是低海撥，是“茶王樹”還是“白沙河”；倚邦還得分是蠻松的還是麻栗樹的；蠻磚還得分八總寨的還是桃子寨的；大雪山還得分東半山、冰島、西半山；班章不僅得辨出新老，還要警惕邦盆；就是連境外緬甸果敢茶還分芒洛和崩龍……”
為什么要這樣玩呢？在我看來，普洱茶的口感，不能用一兩個詞就能說明白。四大產(chǎn)區(qū)，那么多茶山，不同的氣候和土壤環(huán)境，使得茶葉的內(nèi)含物也不一樣。因此，普洱茶“百山百味”，是有道理的。在一個消費追求差異化和多元化的時代，普洱茶滿足了絕大部分茶友和玩家的喜好。
想想，其他茶有“山頭主義”嗎？說起龍井，我們只知道乾隆御賜的十八棵茶樹和梅家塢算是正宗，人人都奔這個而去，至于龍井茶的口感，年年歲歲不外乎一個像標準答案的固定描述：色綠、香郁、味甘、形美。綠茶的新銳代表、四川竹葉青，也只有峨眉山一家，“別無分店”，其外形扁平挺直，色澤嫩綠油潤，湯色黃綠清亮，葉底淺綠勻嫩，滋味清醇爽口，飲后余香回甘。還有大紅袍，略懂的茶客都知道那棵母樹上的大紅袍味道最好，所謂香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。這樣的中國名茶，像一個個陽春白雪的典故，年年歲歲茶相似，歲歲年年價不同，想品嘗正宗必須付出昂貴的代價。
普洱茶大大改變了中國茶的地理性，那就是，一種好茶，可以不拘泥某一地，而每一座茶山都是一個產(chǎn)地品牌。一種好茶，口感不是固定不變的，隨著制作、年份的不同，是千滋百味，變化無窮。一種好茶，不只為非富即貴的人而生，只要你愿意，你也可以深入茶山，找到好茶。一種好茶，未必來自清秀整齊的茶園，也可以來自高大遠古的茶樹，讓我們能夠站在茶樹底下深深呼吸，感知萬物有靈且美的自然氣息。
“山頭”越分越細，“山頭主義”越玩越遠，粉絲開始占山為王。某人非景邁茶不喝，某人非班章不喝，某人非易武不喝。這樣還不行，于是，易武分出了麻黑、落水洞、刮風寨、高山寨、丁家寨、彎弓。
山頭主義為何如此盛行？有人分析認為，這是因為普洱茶茶友越來越專業(yè)，越來越挑剔，在茶味中追求自己獨特的個性。當然，“山頭主義”不排除商家對某一茶區(qū)茶葉的商業(yè)運作，打的是差異化策略。
因為山頭主義，許多茶客開始繞過廠家，紛紛奔向云南茶山；因為山頭主義，再也沒有“唯我獨尊”的某一款茶，而是等量齊觀；因為山頭主義，普洱茶更讓人琢磨玩味，小小的茶葉蘊含著無窮的變化；因為山頭主義，云南的茶山有了一種群體崛起的自然力量。因為山頭主義，茶山不只是茶山，它代言著云南的生態(tài)多樣性和物種的多樣豐富……
普洱茶何止是在山頭主義上刷新中國茶地理？杭州在茶文化上打的是“茶為國飲，杭為茶都”，福建安溪叫的是“中國茶葉第一鎮(zhèn)”，貴州某地搞了一個項目叫“中國茶城”，很多城市都在茶字上做文章，而世界茶樹原產(chǎn)地之爭，又在茶樹資源上爭奪話語權。那么，實際情況怎樣呢？
茶樹原產(chǎn)地之爭，到今天有180多年的歷史，有“阿薩姆”說、“伊洛瓦底江源”說、“東南亞”說等等，但世界大部分學者認為茶樹原產(chǎn)我國瀾滄江沿岸。上個世紀90年代以來，云南是世界茶樹原產(chǎn)地已經(jīng)得到進一步證實，而普洱茶的復興，將這一常識得到了空前的普及。
影響最大的是中國植物分類學家張宏達先生的考證。比如，他先后深入云南、貴州、四川、廣西，在各個茶山區(qū)做調研，指出印度本身沒有發(fā)現(xiàn)過野生茶樹，這就否定了茶樹原產(chǎn)印度阿薩姆的說法。他進一步指出，阿薩姆茶為獨立種，它和中國茶完全沒有從屬關系，且阿薩姆種是普洱茶原種，斷定印度阿薩姆種茶樹源自云南西南部，并把阿薩姆種改名為普洱茶種。一錘定音，世界公認云南是世界茶樹原產(chǎn)地，是世界茶源。作者：鄭永軍，轉載自普洱雜志！
