普洱茶發(fā)展的四大形態(tài)
從空間的高度上看,普洱茶可分為四大發(fā)展形態(tài)。
1.農(nóng)業(yè)普洱(普洱茶產(chǎn)生——2003年)
農(nóng)業(yè)普洱是以傳統(tǒng)生產(chǎn)方式為特征,以種植和初級原料型產(chǎn)品為主的低層次、低附加值發(fā)展階段,但它又是發(fā)展其他更高層次的重要基礎(chǔ),為普洱茶“雄雞一唱天下白”積蓄能量。
在這個階段云南省全省的茶葉年產(chǎn)值只有20多億元。
在農(nóng)業(yè)普洱時代:普洱茶是一塊未經(jīng)雕琢的璞玉。
2.文化普洱(2004年——2007年)
文化普洱是用文化的理念和文化的蘊(yùn)涵來引領(lǐng)普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。通過對普洱茶歷史文化的挖掘和整理,融入到普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中,并以其豐富而深厚的文化內(nèi)涵和文化氛圍,為普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展贏得更為廣闊的空間。2003年時我們曾提出文化普洱階段將茶產(chǎn)值做到100億,當(dāng)時有很多人認(rèn)為不可能,但經(jīng)過分析,我們認(rèn)為理論和市場都是支持的。按市場定律,一個商品價格貴了,銷售量就減少了;如果價格便宜了,銷售量就上去了。但是它有三個假設(shè)前提:一是消費者收入不變的情況下;二是消費者偏好不變的情況下;三是消費者消費行為不變的情況下。市場定律是無法改變的,但我們可以改變這三個前提。
第一個前提,世界經(jīng)濟(jì)在發(fā)展,特別是中國經(jīng)濟(jì)的高速持續(xù)發(fā)展,消費者的收入增加了,為文化普洱的構(gòu)建奠定了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)。其他兩個前提,我們可以用文化普洱的理念來改變它。為此我們采取了多個措施:一是召開首屆云南省國際研討會;二是從港臺和國外把老茶收回來,我們只是想向世界宣布:普洱茶值錢的時代到來了;第三我們還把云南茶業(yè)協(xié)會、茶葉商會、普洱茶協(xié)會三大行業(yè)協(xié)會進(jìn)行整合,形成由省農(nóng)業(yè)廳統(tǒng)一作為主管部門;第四我們還用馬幫把普洱茶送到北京;第五我們進(jìn)行了百年貢茶回歸故里的活動,把故宮1895年的人頭貢茶、餅茶、茶膏請回普洱;第六將思茅市更名為普洱市;第七我們創(chuàng)辦了《普洱》雜志,組織出版了大量的普洱文化方面的書籍,等等。通過一系列文化活動讓人們認(rèn)識了普洱茶。
我們用文化普洱的理念推廣和加深了消費者對普洱茶的認(rèn)識,從而改變了他們的消費行為。經(jīng)過調(diào)研,2003年的時候,云南省除了藏區(qū)以外每天在喝普洱茶的不足2000人,而現(xiàn)在有450萬人在喝普洱茶,也就是說在云南4500萬人中每10個人中就有1個人每天在喝普洱茶。2004年的時候青島基本見不到普洱茶,而到了2007年,僅云南的“蘭茶坊”普洱茶連鎖店在膠東半島上就有20多家。今天可以自豪地說,中國縣城以上的城市無一不在銷售普洱茶。于是2006年“普洱茶”被CCTV稱為三個最熱門的詞匯之一“房奴、基金、普洱茶”。而當(dāng)2007年下半年普洱茶市場下跌的時候,出現(xiàn)了一片質(zhì)疑聲,當(dāng)時的普洱江湖一片混亂、硝煙彌漫。但我們一直在冷靜思考,認(rèn)為至少這些質(zhì)疑聲給我們發(fā)出了三個信息:第一,普洱茶被世人廣泛關(guān)注了;第二,普洱茶被世人期待了,人們開始呼喚一種安全、便捷的,適合人類未來品飲健康的普洱茶出來;第三,它向投資者發(fā)出了強(qiáng)烈的信息,普洱茶值得投資,前景廣闊。于是柏聯(lián)集團(tuán)、龍潤集團(tuán)、瀾滄江啤酒集團(tuán)、富邦科技等進(jìn)入了普洱茶產(chǎn)業(yè),特別是天津天士力醫(yī)藥集團(tuán)——中國中藥現(xiàn)代化的領(lǐng)軍企業(yè)也進(jìn)入到了普洱茶產(chǎn)業(yè)。
在文化普洱階段,云南的茶產(chǎn)值從2003年的20多個億發(fā)展到2007年的201億。
在文化普洱時代,我們完成了世人對普洱茶的認(rèn)知。告訴全世界:普洱茶來了!
3.科學(xué)普洱(2008年——2020年左右)
科學(xué)普洱是用科學(xué)的理念、科學(xué)的精神、科學(xué)的手段、科學(xué)的方法去推動普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。將傳統(tǒng)概念的普洱茶,經(jīng)過科學(xué)、系統(tǒng)的研究和開發(fā),使其功效進(jìn)一步明確、工藝進(jìn)一步改進(jìn)、產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步升級,這是蘊(yùn)含著科學(xué)內(nèi)涵和科學(xué)精神的普洱茶高層次發(fā)展階段。
我們將2008年定為“科學(xué)普洱元年”,因為這一年云南普洱茶標(biāo)準(zhǔn)升級為國家標(biāo)準(zhǔn)、國家普洱茶產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心落戶普洱市;很多研究院校、醫(yī)療機(jī)構(gòu)對普洱茶的研究進(jìn)入了系統(tǒng)、科學(xué)的階段,一系列舉措在這一年都相應(yīng)見了成效,國內(nèi)外的研究報告成果這一年紛紛涌來,《走進(jìn)茶樹王國》這樣具有學(xué)術(shù)性、科學(xué)性的著作已發(fā)行,北京師范大學(xué)資源學(xué)院《普洱茶產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)地、產(chǎn)品》的系列報告已基本成形;在省委、省政府的關(guān)心和普洱市委、市政府的強(qiáng)力支持下,盛軍博士組織了國內(nèi)外一批專家開始對茶的功效進(jìn)行系統(tǒng)研究。凡此種種,說明對普洱茶的研究已超越感性,進(jìn)入理性,越過文化層面,進(jìn)入科學(xué)領(lǐng)域。雖然如此,文化普洱并沒有退場,只是由主角變成了配角,燈光已聚焦在科學(xué)普洱上,至此科學(xué)普洱隆重閃亮登場。其內(nèi)涵是使普洱茶達(dá)到六化,即:數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化、功效化、品牌化、規(guī)?；?、國際化。
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A.數(shù)字化
就是要將普洱茶能用數(shù)字表述得清楚。就目前所知普洱茶有500多種化學(xué)物質(zhì),有的普洱茶有32種氨基酸,各種化學(xué)物質(zhì)和氨基酸含量是多少,這些都需要用數(shù)字來說清楚。普洱茶有六味:苦、澀、香、甜、酸、咸,這是口感上的直觀反映,理性分析,則是內(nèi)涵物質(zhì)的成分差異,比如這座茶山上的茶葉含有330種物質(zhì),那座山上的茶葉含有360種物質(zhì),可能300種是共性的,30種和60種是個性的,我們把多座茶山一相加就有了500多種化學(xué)物質(zhì)。
我們將借助當(dāng)代最先進(jìn)的生物工程技術(shù)、最現(xiàn)代化的分析方法,包括光譜、色譜、質(zhì)譜分析,借助醫(yī)學(xué)科學(xué)的突破,多學(xué)科相互支持,盡可能在對普洱茶“知其然”的基礎(chǔ)上,同樣知其“所以然”。
B.標(biāo)準(zhǔn)化
過去制普洱茶,一個號、一家人、同一天做的、儲存在同一個倉庫的茶葉,口味卻不完全一樣,有的差距還很大?？茖W(xué)普洱的任務(wù)就是將其標(biāo)準(zhǔn)化,生產(chǎn)的第一包茶葉和最后一包茶葉,在配方、微生物菌群、劑量、含量都應(yīng)該是一樣的。當(dāng)然,普洱茶的標(biāo)準(zhǔn)化是全過程的,其范圍包括從種植、采摘、加工、運輸、倉儲、銷售等,每一個環(huán)節(jié)都不容忽視,都是一個標(biāo)準(zhǔn)化體系。
C.功效化
神農(nóng)嘗百草,最先是把茶葉當(dāng)做藥的。普洱茶從藥到飲料到食品,今天我們又開始要發(fā)掘他的功效,比如降血糖、降血脂、防癌癥、抗氧化。過去這些功效都是感性的,都說有功效,但是說不清楚,沒有科學(xué)的數(shù)據(jù)證明。我們組織全世界幾十個科研院所數(shù)百名科學(xué)家經(jīng)過兩年多的研究把普洱茶降血糖的問題大致說清楚了,現(xiàn)在我們又在16個課題上下功夫。因此,必須通過集中人力、物力和借腦工程,通過三、五年的努力,把普洱茶的功效研究做好、做透、做權(quán)威了,我們才能把握住普洱茶的話語權(quán)。
D.品牌化
從長期的實踐看,消費者購買一個商品,最擔(dān)心的問題就是怕買到假冒偽劣商品。同樣的東西,同樣的制造者,不同的品牌,體現(xiàn)的價值是不一樣的。因此,打造一個世界級的,像立頓、星巴克一樣的著名的飲料品牌;打造一個極具民族競爭力的茶的核心產(chǎn)品;打造一個大健康產(chǎn)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)品;打造云南茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)圈的核心產(chǎn)品,是當(dāng)務(wù)之急。值得慶幸的是現(xiàn)在天士力的帝泊洱產(chǎn)品已經(jīng)用現(xiàn)代高科技手段較好地詮釋了普洱茶的傳統(tǒng)產(chǎn)品,有望成為普洱茶的一個著名品牌。當(dāng)然,一些傳統(tǒng)產(chǎn)品經(jīng)過特色化也有望成為具有競爭力的品牌。
E.規(guī)?；?/strong>
消費的人太少,沒有規(guī)模,則要成為世界級的大品牌是不可能的。有規(guī)模才有競爭力,這是普洱茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢,也是其他產(chǎn)品發(fā)展的必然趨勢。今后一個產(chǎn)品出來要供應(yīng)數(shù)千萬人,甚至數(shù)億人喝,規(guī)模上去了,享用的人多了,品牌就自然叫響了,擦亮了,你想不知道這個品牌都不行。現(xiàn)在提到咖啡,星巴克;提到紅茶,立頓,一說就耳熟能詳。我們需要做出上百億規(guī)模的產(chǎn)品來,徹底改變普洱茶小、亂、雜、差的歷史形象。
F.國際化
科學(xué)沒有國界,凡是科學(xué)的東西,都是符合全世界人民的共同需要的?？茖W(xué)普洱時代的普洱茶產(chǎn)品必須走在時代的前列,必須走向世界,成為國際化的知名品牌。因此,國際化成為了這一時期普洱茶的一個重要特征,也是以帝泊洱為代表的新一代普洱茶產(chǎn)品的重要特征。
在文化普洱形態(tài)上,我們用四年時間使茶產(chǎn)值增加了十倍,預(yù)計我們將用十年的時間奠定科學(xué)普洱的發(fā)展形態(tài),在此形態(tài)上云南的茶產(chǎn)值將突破一千個億。
在科學(xué)普洱時代,我們告訴世界:“普洱茶可以放心的喝了。”
4.人文普洱(預(yù)計2020年以后將突出凸顯這一形態(tài))
人文普洱是以科學(xué)普洱為前提,把文化普洱、藝術(shù)普洱、科技普洱、健康普洱系統(tǒng)升華,充滿著浪漫主義人文關(guān)懷和個性化服務(wù)的發(fā)展階段,這也是普洱茶的最終形態(tài)、最高境界。在人文普洱時代我們有共性的產(chǎn)品,也有配制不同的個性化產(chǎn)品,可以根據(jù)消費者的個體差異或口味調(diào)配不同成分、不同香型的產(chǎn)品,服務(wù)是個性化的,人文關(guān)懷也是個性化的,以此將形成普洱茶的生活方式。在人文普洱發(fā)展形態(tài)上,我們將完成普洱茶作為一個物質(zhì)產(chǎn)品和精神產(chǎn)品的完美結(jié)合。
我們預(yù)測到了這個階段普洱茶產(chǎn)值將超過2000億。
在人文普洱時代,我們將告訴世界:“喝普洱茶是快樂和幸福的。”文/沈培平
