食在廣州，飲茶是飯桌上不可缺少的一個內(nèi)容。不論午飯還是晚飯，飯前飲茶早已成為習(xí)慣。廣州人喝茶很有講究，不論在飯店的包間里還是每個家庭中，一套高檔的功夫茶具是必不可少的。據(jù)一位茶樓老板介紹，廣州人對茶具、茶葉等一系列飲茶步驟是十分講究的，一般功夫茶壺很小，杯子也袖珍的很，大概能裝下一只乒乓球。
來廣州有段時間了，讓我覺得受不了的就是飯前要喝茶。吃飯就是吃飯，還沒開吃，先灌一肚子水飽，讓我很不適應(yīng)。但在朋友的指引下，我對廣州茶文化有了全面了解。
為了讓我更深入的了解廣州人如何飲茶，茶樓老板親自為我們表演茶道。只見他把茶葉塞滿茶壺，并用手指壓實，他說：“茶在茶壺里壓得越實，泡出來的茶水香味越濃”。沏茶時要將剛燒沸的水馬上灌進壺里，開頭一兩次要倒掉。斟茶時要不停地來回倒，以免出現(xiàn)前濃后淡的情況。老板手藝很高，從泡茶到如何喝茶，在他的介紹下，飲茶果然別有一番樂趣。
另外，在廣州喝茶有一個小細節(jié)，當(dāng)自己的茶壺里沒有水了，或者想叫服務(wù)生幫忙加水，應(yīng)該把壺蓋掀起，看到此景服務(wù)生便會主動來加水，同時也免去了叫服務(wù)生的麻煩，這是廣州人飲茶特有的習(xí)慣。對此，還有個典故，相傳古時候有茶客甲去茶樓飲茶，甲與茶樓老板有過節(jié)，便將一只鳥悄悄放進茶壺里，再叫伙計加水，伙計則看都不看就往茶壺里加熱水，鳥當(dāng)然死了，甲便狀告茶樓老板，最后茶樓老板只好賠甲三十兩銀子。后來為防止這類事情發(fā)生，大家都會自覺把茶壺蓋打開，示意里面沒有東西。
廣州人不僅飲早茶，還要飲下午茶、夜茶，順便敘敘舊、談?wù)勆狻？梢?，廣州人飲茶實際上也是一種交際的方式，這也正是廣州茶樓業(yè)為什么歷經(jīng)百年而長盛不衰的一個重要原因。在廣州老字號飲食店中，有相當(dāng)一部分是當(dāng)年的茶樓、茶居。
