沒有條件的茶友也可以將拆開的茶臨時放入牛皮紙袋或大的信封中醒茶。醒茶時要注意避光避異味、保持必要的環(huán)境溫度(比如攝氏20℃以上),環(huán)境濕度則應(yīng)比傳統(tǒng)倉儲濕度(60%―80%)低。
短期內(nèi)要喝的茶最好放入紫砂罐中醒茶3個月至半年。醒茶罐內(nèi)裝茶一般不超過2/3,如有可能應(yīng)定期(比如一個月一次)將茶倒出翻一下,以利于醒茶。
二、出茶
熟茶一般按8.5克/100ml水、生茶一般按8克/100ml水的比例出茶。緊壓茶處理成指甲蓋大小,越薄越好；散茶則順其自然,盡量保持干茶外形。
三、用水
盡量選擇桶裝優(yōu)質(zhì)純凈水、山泉水。
四、洗(潤)茶
一般洗(潤)茶兩遍,第一遍20至30秒出水(具體時間根據(jù)緊壓程度定,壓得緊則時間稍長,壓得松則時間稍短。散茶可適當(dāng)縮短時間,一般為5至10秒),第二遍快沖快出。生茶,一般洗(潤)茶一遍,,若用紫砂壺沖泡可將干茶置入紫砂壺中,壺內(nèi)外用開水沖淋,以提高壺溫、驅(qū)散壺內(nèi)干茶的雜味并實現(xiàn)快速醒茶。
五、正式?jīng)_泡
前五泡一般隨沖隨出,第六泡開始可適當(dāng)延長浸泡時間。盡量保持沸水沖泡。如果是陳期在七八年以內(nèi)的次新生茶則可在前五泡用隨手泡(沸點一般在95℃至96℃)燒沸后停頓五秒再行沖泡,第六泡起以沸水或者鐵壺沸水直接沖泡。
要注意的一點是:前五六泡沖泡時,每泡茶之間的間隔停頓時間不宜過長(一般不超過2分鐘)。
