鄭州的許多茶客對(duì)普洱茶都能如數(shù)家珍。李章建說(shuō)他的品茶心得是，首先，自己得愛(ài)喝、喜歡喝、會(huì)品，到有信譽(yù)的茶行選品牌茶。其次，開(kāi)湯很重要，要看其是否有品飲價(jià)值，需要耐心品三次以上經(jīng)高溫沖泡的茶，并觀其色澤聞其香氣，變化不大且具有甘、滑、厚、醇等特點(diǎn)的即為好普洱。最后一點(diǎn)，普洱茶要存放在通風(fēng)、透氣的地方，“千萬(wàn)不要往家里隨便一扔，好的普洱茶是需要用心養(yǎng)護(hù)的”。
看起來(lái)貌不驚人的普洱茶，從2006年開(kāi)始，在鄭州掀起了一波至今仍在高漲的飲茶新時(shí)尚，一時(shí)間，“滿城爭(zhēng)飲普洱茶”。
不可否認(rèn)的是，普洱茶確實(shí)已經(jīng)融入了鄭州市民的生活，也改變著茶客們的品茗習(xí)慣。說(shuō)到喝普洱茶的原因，鄭州許多茶客稱，他們大都是沖著普洱茶的減肥、降血脂等保健功效而結(jié)識(shí)普洱茶的，之后更多的則是享受普洱茶給生活帶來(lái)的快樂(lè)，如喝普洱茶可“修身養(yǎng)性”，如享受拿出自己收藏的好茶與同道中人“斗茶”的樂(lè)趣。
5月26日下午，在鄭州北茶城茶根緣店內(nèi)，白先生帶著珍藏的普洱茶與茶商怡人茶行的主人進(jìn)行了一場(chǎng)“另類斗茶”。
據(jù)說(shuō)“斗茶”始于唐代，是指互“斗”的雙方拿出茶葉進(jìn)行比拼，結(jié)果由專業(yè)評(píng)委評(píng)定。之所以說(shuō)白先生和怡人茶行的主人進(jìn)行的是“另類斗茶”，是因?yàn)楫?dāng)天的觀者皆是業(yè)余評(píng)委。
白先生身著黃色t恤，頗具紳士風(fēng)范；怡人茶行的主人氣定神閑，自信滿滿。茶藝師從兩人帶的茶葉中分別取出適量放入壺中，澆上熱水，然后將泡好的茶分別倒入眾人杯中，等待評(píng)判。
有觀者小聲說(shuō)：“茶又不會(huì)說(shuō)話，斗茶其實(shí)就是兩個(gè)人斗嘴。”怡人茶行的主人先發(fā)制人：“我這茶是以傳統(tǒng)手工所制，我的普洱絕對(duì)勝你一籌。”白先生不甘示弱：“真水無(wú)香，我?guī)У钠斩跏枷銡鈨?nèi)斂并不迷人，暗香慢慢充溢口中，就憑這一點(diǎn)你還是認(rèn)輸吧。”
眾人聞香、品茗，評(píng)鑒優(yōu)劣。沒(méi)評(píng)出勝負(fù)，這場(chǎng)“另類斗茶”在其樂(lè)融融的氣氛中告終。
白先生說(shuō)，自2000年與普洱結(jié)緣，現(xiàn)在他家的茶房像個(gè)普洱茶店。白先生說(shuō)，普洱茶有保值、增值作用，并且有很好的保健作用和文化內(nèi)涵。他每年都去云南當(dāng)?shù)卣也琛Ｔ谒磥?lái)，極品普洱必須是原產(chǎn)地野生古喬木，由正確的加工工藝制成，口感豐富，沒(méi)有異味兒。他認(rèn)為“極品普洱就是高檔奢侈品”。
在鄭州，某公司老總李章建愛(ài)好收藏普洱也是出了名的。最開(kāi)始喝是因?yàn)槁?tīng)說(shuō)普洱能降血脂，慢慢地離不開(kāi)了。如今10年過(guò)去了，“我的體重一直保持穩(wěn)定，血脂正常”。李章建說(shuō)他平時(shí)應(yīng)酬很多，普洱的減肥、降血脂功效讓他很受益。他說(shuō)自己偏愛(ài)喝老樹(shù)茶，因?yàn)橐恢庇X(jué)得老樹(shù)茶里有看不見(jiàn)摸不著的生命元素，想用口、用心去感受它。
在李章建看來(lái)，“老樹(shù)茶，且是明前茶，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)加工工藝所制”，是他收藏的標(biāo)準(zhǔn)。至于如何能喝到好茶，哪些茶值得收藏，李章建的個(gè)人觀點(diǎn)是：適合自己的就是好的，需要用心地多喝多品。
●茶客稱，喝普洱要認(rèn)品牌
玫紅色上衣，黑色棉質(zhì)裙子，做教師的李女士衣著很有“民族味”，她笑言：以前穿民族服裝總覺(jué)得怪怪的，現(xiàn)在感覺(jué)很自然，或許是喝普洱茶“滋養(yǎng)”的緣故吧。
“我開(kāi)始喜歡喝熟茶，覺(jué)得湯色漂亮、口感醇厚，現(xiàn)在則喜歡口感層次更豐富的生茶，先苦后澀之后回甘，猶如人生。”李女士鐘愛(ài)中茶牌普洱，還經(jīng)常把普洱當(dāng)做生日或節(jié)日禮物送人。平時(shí)在家，她會(huì)貼心地給愛(ài)人泡普洱茶。“普洱茶有很好的保健功效，不到一年，我的體重減了3公斤，母親的高血壓也有所減輕”。
39歲的羅女士是大益牌普洱的鐘愛(ài)者，作為一家企業(yè)的副總，來(lái)自工作、生活的雙重壓力特別繁重，偶然邂逅普洱茶就再也離不開(kāi)了。“喝普洱的最大原因是為了享受、靜心”。她的經(jīng)驗(yàn)是，要到上規(guī)模的茶行購(gòu)買正規(guī)茶廠的品牌茶，“普洱是一種時(shí)刻都在變化的茶，好的茶行存放條件好”。對(duì)于越來(lái)越多的普洱茶客，她想提醒一句：“不要跟風(fēng)，發(fā)自內(nèi)心地喜歡很重要。”
高先生則喜歡龍生牌普洱，他的喝茶心得是，喝普洱還是要選擇品牌茶，質(zhì)量有保證。
●因?yàn)榱私馑?，所以?ài)它
何謂普洱茶？有書云：“普洱茶是以云南省一定區(qū)域內(nèi)的云南大葉種曬青毛茶為原料，經(jīng)過(guò)后發(fā)酵加工成的散茶和緊壓茶。其外形色澤褐紅，肉質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。”
一般茶葉均是以新為尊，但普洱茶是越陳越香，所以稱其為“能喝的古董”。普洱的造型分為散茶和形狀多變的緊壓茶，常見(jiàn)的有餅形、磚形、屏風(fēng)形等，還能做成茶匾、茶山等工藝品。
去購(gòu)茶，店員往往會(huì)問(wèn)：要生茶還是熟茶？新茶客聽(tīng)得一頭霧水，其實(shí)這是按照普洱茶的制法來(lái)分的。生茶屬自然發(fā)酵，靠時(shí)間慢慢陳化，茶性較刺激；而熟茶則是靠人工快速發(fā)酵，使茶性溫和。
白先生透露一個(gè)簡(jiǎn)單的鑒別訣竅：普洱茶應(yīng)是很內(nèi)斂的茶香，加了香料的茶香氣會(huì)上揚(yáng)，少喝為妙。
茶根緣的郭靜介紹，茶界人士流傳一個(gè)“法則”：品老茶、藏生茶、喝熟茶，即利于升值、收藏的是生茶，飲用的是熟茶，想進(jìn)行藝術(shù)鑒賞的則是老茶。當(dāng)然，這個(gè)“法則”只能作為參考。
