英國最大的茶葉公司我大多參觀過，但沒有哪一家是中國茶文化真正的傳道者，愧對英國茶迷對茶的熱愛。這也是情有可原的：對于一個根深蒂固習(xí)慣于袋茶、馬克杯和牛奶的國家來說，接受一種完全不同的原汁原味的中國茶是很困難的;更何況，你還必須歷盡艱難跋涉到中國西南內(nèi)陸地區(qū)，才能買到這些中國茶。
茶本是中國的東西。今天中國仍是世界上最大的產(chǎn)茶國，中國的茶文化是世界上最復(fù)雜最精細的。但是，中國最好的茶卻仍然很少為外界所知，即使在當(dāng)今這個墻倒門開的時代。
中國金融市長年會
帶我走進中國茶的精妙世界的，是倫敦南部布里克斯頓(Brixton)圍墻上的一扇極為隱秘的門。墻內(nèi)的花園是亞洲式內(nèi)斂的風(fēng)格。前門開著，穿過游廊，即是擺放著整齊茶具的廚房。這簡直是一種視覺上的盛宴——平整的綠色茶葉，色彩鮮活如同春日樺樹的葉子;精細如發(fā)絲、色澤深暗的紅茶，葉尖處卻是點點的桔黃;白色的毛尖，熠熠發(fā)光如同剛剛上過新漆，又宛如被海潮帶上來的海草;銀色的絨球，還有整塊整塊的褐色茶磚，給人的感覺仿佛游走在千年之遙的絲綢之路上?！?br />
在布里克斯頓的圍墻后面，我發(fā)現(xiàn)了自己一直在尋找的傳道者。愛德華•艾斯勒(Edward Eisler)是一位帥氣的27歲小伙子。每有閑暇，他便會游歷到中國那些外人不太涉足的地區(qū)，時間往往長達3個月之久。在他的回憶里充滿了“一望無際的混凝土建筑、很不舒服的住處和盯著你看的人們”。但是，中國的茶園卻給他一種“回家”的感覺。
在加入NHS(National Health Service，英國國民健康服務(wù)體系)行醫(yī)前，他曾花1年時間學(xué)習(xí)漢語，花4年時間研究中醫(yī)。但對茶的熱愛卻從未間斷。他說：“在舊金山和巴黎，我參觀了令人稱羨的茶莊和茶店。但令我不可思議的是，在英國卻沒有類似的東西。我覺得應(yīng)該成立一個公司，向人們提供真實的茶。”所以，在2004年，他創(chuàng)建了精茶公司(Jing Tea，“精”在中文中意為“精華”或“核心”)。
他的公司主要在網(wǎng)上銷售，在英國也通過哈羅斯百貨商店(Harrods)出售。位于梅登海(Maidenhead)的“肥鴨”餐廳(The Fat Duck)及倫敦廣場等處的餐廳也提供他的茶飲。
艾斯勒每年來中國三次。“你必須去準地點，去準時間，而且要勝別人一籌。”哪個別人?“就是共產(chǎn)黨和中國國內(nèi)的茶莊。”不過，作為一個西方人，在買茶時他并沒有遇到歧視，和中國人打交道很愉快。“他們很實際，很熱情，也很直率。”
茶葉通常生長在中國最美麗的地區(qū)?？吹桨估张臄z的中國浙江省終日霧氣繚繞的山區(qū)和杭州水光瀲滟的西子湖畔的茶園照片時，我忽然領(lǐng)悟到茶與佛教禪思之間的淵源。其實，中國的山水畫家們并不像我原來認為的那樣，一味鋪陳夸張：山水原本就是那樣的美。
如果說，從這些精妙的中國茶中能品味出中國山水的玲瓏剔透，你是不是覺得太離奇了呢?那就看看下面吧：
白毫銀針(每50克6.20英鎊)
白茶，從茶樹的大白毫變種的葉子殺青曬干制成，品茗過程最為精細：香甜(類似西瓜)、柔滑、回味悠長，低咖啡因，不具有收斂作用。
龍井綠茶(每50克6英鎊)
杭州西湖附近茶園之早茶：味甜而濃，品起來有點新鮮豌豆和烤榛子的味道。
安吉白綠茶(每50克10英鎊)
這種熱賣的綠茶鮮爽如同春天的綠葉，香氣馥郁，口感上佳。
枸杞綠茶(每50克10英鎊)
這種茶(茶名取義“綠色曲線”)在綠茶中香氣較為馥郁、營養(yǎng)價值更高，味濃，提神。
霍山茶(每50克5.50英鎊)
產(chǎn)自安徽省霍山的一種黃芽茶，其味道和香氣柔滑，類牛奶。
祁門毛峰(每50克5.50英鎊)
形狀與標準祁門茶不同——更為精致的條狀茶葉。如同標準祁門一樣雅致和精細。
武夷正山小種紅茶(每50克7英鎊)
生產(chǎn)該“正山小種”紅茶的農(nóng)場是中國第一家(1689年)對英出口茶葉的農(nóng)場，自始至終由同一家族經(jīng)營，迄今已是第30代。這種紅茶與我們所熟悉的那種粗糙和帶有松煙香的正山小種全然不同，透著一絲炭煙的暖意，這主要是因為其殺青過程使用的是松樹文火。
金尖普洱(每50克4.20英鎊)
普洱茶在采摘后要經(jīng)過一個細菌發(fā)酵過程，從而帶有腐殖土質(zhì)的氣息，在這方面，它與葡萄釀酒有點類似。這樣介紹起來可能會清楚些。
黃金桂烏龍(每50克2.10英鎊)
烏龍是介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶。這里介紹的這種大葉福建烏龍看起來更綠一些，而不是金色，有一種香橙花的奇香和淡淡的礦物氣息。
大紅袍烏龍(每50克8英鎊)
這種武夷山烏龍義與名同：“大紅袍”，顏色深紅。葉子看起來象抽煙斗的人常抽的煙葉，具有烏龍?zhí)赜械钠嫦?，不過不是花香，而是森林里散發(fā)的那種奇香，形似橡樹葉一樣繁復(fù)。
中國茶在英國日漸普及 另一位英國茶的傳道者是作家、教育家和咨詢師簡帕蒂格魯(Jane Pettigrew)。她為英國茶協(xié)會所做的一項工作，是對各種茶室和茶吧進行評估，并為川寧茶和倫敦各大酒店提供內(nèi)部培訓(xùn)(她的最新客戶——格羅夫納館酒店[Grosvenor House]——正計劃培訓(xùn)茶藝師)。
她還與茶藝大師蒂姆克利夫頓(Tim Clifton)一起，為英國茶葉委員會舉辦“茶藝大師培訓(xùn)”，該培訓(xùn)對外公開，全天費用(含午餐和茶)150英鎊。
中國金融市長年會
帶我走進中國茶的精妙世界的，是倫敦南部布里克斯頓(Brixton)圍墻上的一扇極為隱秘的門。墻內(nèi)的花園是亞洲式內(nèi)斂的風(fēng)格。前門開著，穿過游廊，即是擺放著整齊茶具的廚房。這簡直是一種視覺上的盛宴——平整的綠色茶葉，色彩鮮活如同春日樺樹的葉子;精細如發(fā)絲、色澤深暗的紅茶，葉尖處卻是點點的桔黃;白色的毛尖，熠熠發(fā)光如同剛剛上過新漆，又宛如被海潮帶上來的海草;銀色的絨球，還有整塊整塊的褐色茶磚，給人的感覺仿佛游走在千年之遙的絲綢之路上。
英國最大的茶葉公司我大多參觀過，但沒有哪一家是中國茶文化真正的傳道者，愧對英國茶迷對茶的熱愛。這也是情有可原的：對于一個根深蒂固習(xí)慣于袋茶、馬克杯和牛奶的國家來說，接受一種完全不同的原汁原味的中國茶是很困難的;更何況，你還必須歷盡艱難跋涉到中國西南內(nèi)陸地區(qū)，才能買到這些中國茶。
在布里克斯頓的圍墻后面，我發(fā)現(xiàn)了自己一直在尋找的傳道者。愛德華•艾斯勒(Edward Eisler)是一位帥氣的27歲小伙子。每有閑暇，他便會游歷到中國那些外人不太涉足的地區(qū)，時間往往長達3個月之久。在他的回憶里充滿了“一望無際的混凝土建筑、很不舒服的住處和盯著你看的人們”。但是，中國的茶園卻給他一種“回家”的感覺。
在加入NHS(National Health Service，英國國民健康服務(wù)體系)行醫(yī)前，他曾花1年時間學(xué)習(xí)漢語，花4年時間研究中醫(yī)。但對茶的熱愛卻從未間斷。他說：“在舊金山和巴黎，我參觀了令人稱羨的茶莊和茶店。但令我不可思議的是，在英國卻沒有類似的東西。我覺得應(yīng)該成立一個公司，向人們提供真實的茶。”所以，在2004年，他創(chuàng)建了精茶公司(Jing Tea，“精”在中文中意為“精華”或“核心”)。
他的公司主要在網(wǎng)上銷售，在英國也通過哈羅斯百貨商店(Harrods)出售。位于梅登海(Maidenhead)的“肥鴨”餐廳(The Fat Duck)及倫敦廣場等處的餐廳也提供他的茶飲。
艾斯勒每年來中國三次。“你必須去準地點，去準時間，而且要勝別人一籌。”哪個別人?“就是共產(chǎn)黨和中國國內(nèi)的茶莊。”不過，作為一個西方人，在買茶時他并沒有遇到歧視，和中國人打交道很愉快。“他們很實際，很熱情，也很直率。”
茶葉通常生長在中國最美麗的地區(qū)?？吹桨估张臄z的中國浙江省終日霧氣繚繞的山區(qū)和杭州水光瀲滟的西子湖畔的茶園照片時，我忽然領(lǐng)悟到茶與佛教禪思之間的淵源。其實，中國的山水畫家們并不像我原來認為的那樣，一味鋪陳夸張：山水原本就是那樣的美。
如果說，從這些精妙的中國茶中能品味出中國山水的玲瓏剔透，你是不是覺得太離奇了呢?那就看看下面吧：
白毫銀針(每50克6.20英鎊)
白茶，從茶樹的大白毫變種的葉子殺青曬干制成，品茗過程最為精細：香甜(類似西瓜)、柔滑、回味悠長，低咖啡因，不具有收斂作用。
龍井綠茶(每50克6英鎊)
杭州西湖附近茶園之早茶：味甜而濃，品起來有點新鮮豌豆和烤榛子的味道。
安吉白綠茶(每50克10英鎊)
這種熱賣的綠茶鮮爽如同春天的綠葉，香氣馥郁，口感上佳。
枸杞綠茶(每50克10英鎊)
這種茶(茶名取義“綠色曲線”)在綠茶中香氣較為馥郁、營養(yǎng)價值更高，味濃，提神。
霍山茶(每50克5.50英鎊)
產(chǎn)自安徽省霍山的一種黃芽茶，其味道和香氣柔滑，類牛奶。
祁門毛峰(每50克5.50英鎊)
形狀與標準祁門茶不同——更為精致的條狀茶葉。如同標準祁門一樣雅致和精細。
武夷正山小種紅茶(每50克7英鎊)
生產(chǎn)該“正山小種”紅茶的農(nóng)場是中國第一家(1689年)對英出口茶葉的農(nóng)場，自始至終由同一家族經(jīng)營，迄今已是第30代。這種紅茶與我們所熟悉的那種粗糙和帶有松煙香的正山小種全然不同，透著一絲炭煙的暖意，這主要是因為其殺青過程使用的是松樹文火。
金尖普洱(每50克4.20英鎊)
普洱茶在采摘后要經(jīng)過一個細菌發(fā)酵過程，從而帶有腐殖土質(zhì)的氣息，在這方面，它與葡萄釀酒有點類似。這樣介紹起來可能會清楚些。
黃金桂烏龍(每50克2.10英鎊)
烏龍是介于綠茶和紅茶之間的半發(fā)酵茶。這里介紹的這種大葉福建烏龍看起來更綠一些，而不是金色，有一種香橙花的奇香和淡淡的礦物氣息。
大紅袍烏龍(每50克8英鎊)
這種武夷山烏龍義與名同：“大紅袍”，顏色深紅。葉子看起來象抽煙斗的人常抽的煙葉，具有烏龍?zhí)赜械钠嫦悖贿^不是花香，而是森林里散發(fā)的那種奇香，形似橡樹葉一樣繁復(fù)。
中國茶在英國日漸普及 另一位英國茶的傳道者是作家、教育家和咨詢師簡帕蒂格魯(Jane Pettigrew)。她為英國茶協(xié)會所做的一項工作，是對各種茶室和茶吧進行評估，并為川寧茶和倫敦各大酒店提供內(nèi)部培訓(xùn)(她的最新客戶——格羅夫納館酒店[Grosvenor House]——正計劃培訓(xùn)茶藝師)。
她還與茶藝大師蒂姆克利夫頓(Tim Clifton)一起，為英國茶葉委員會舉辦“茶藝大師培訓(xùn)”，該培訓(xùn)對外公開，全天費用(含午餐和茶)150英鎊。
