根據(jù)季節(jié)更換茶葉的同時(shí)，也需要考慮到體質(zhì)。體質(zhì)虛寒的人，即使在夏季，也不適合飲用苦丁茶那樣的涼性茶。沏茶宜用陶瓷壺、杯，不宜用保溫杯。因用保溫杯泡茶葉，茶水較長(zhǎng)時(shí)間保持高溫，茶葉中一部分芳香油逸出，使香味減少;浸出的鞣酸和茶堿過多，有苦澀味，因而也損失了部分營(yíng)養(yǎng)成分。
一年四季節(jié)令氣候不同，喝茶的種類也要做相應(yīng)的調(diào)整。
一般來說，春季宜喝花茶，花茶可以散發(fā)一冬淤積于體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽氣生發(fā);夏季宜喝綠茶，綠茶性味苦寒，能清熱、消暑、解毒、增強(qiáng)腸胃功能，促進(jìn)消化、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等;秋季宜喝青茶，青茶不寒不熱，能徹底消除體內(nèi)的余熱，使人神清氣爽;冬季宜喝紅茶，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質(zhì)，有一定滋補(bǔ)功能。
此外，飲茶還有一定的禁忌和時(shí)間。
頭遍茶：由于茶葉在栽培與加工過程中會(huì)受到農(nóng)藥等有害物的污染，茶葉表面總有一定的殘留，所以，頭遍茶有洗滌作用，應(yīng)棄之不喝。
空腹：空腹喝茶可稀釋胃液，降低消化功能，致使茶葉中的不良成分大量入血，引發(fā)頭暈、心慌、手腳無力等癥狀。
飯后：茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)，時(shí)間一長(zhǎng)引起人體缺鐵，甚至誘發(fā)貧血癥。應(yīng)該在餐后一小時(shí)再喝茶。
發(fā)燒：茶葉中含有茶堿，中國(guó)茶都，有升高體溫的作用，發(fā)燒病人喝茶無異于“火上澆油”。
1、水：水的溫度在泡茶時(shí)起著最明顯和最直接的作用。泡芽葉細(xì)嫩的名貴綠茶用80℃左右水溫，花茶、紅茶、低檔綠茶用100℃沸水，烏龍茶、普洱茶、緊壓茶用100℃的沸滾開水。
2、用量：綠茶以100毫升水，投茶3克為宜;紅茶可加至5克或以上，但泡水次數(shù)遞加，可反復(fù)泡水多次;鐵觀音、烏龍茶、臺(tái)灣高山茶的正常投茶量是以干茶占泡茶具容量的1/3～1/2(視茶葉顆粒的松緊度調(diào)節(jié))為宜;普洱茶熟茶與鐵觀音相近，但生茶應(yīng)減少投茶量。
3、時(shí)間：茶葉浸泡4～6分鐘后飲用最佳。因此時(shí)已有80%的咖啡因和60%的其他可溶性物質(zhì)已經(jīng)浸泡出來。此外。茶泡好之后，要在30～60分鐘內(nèi)喝掉，否則茶里的營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)變得不穩(wěn)定。
