云南各地有許多高大的樟樹(shù)林，這些樟樹(shù)多數(shù)高達(dá)數(shù)米，在大樟樹(shù)底下的空間最適合茶樹(shù)的種植生長(zhǎng)。更可貴的是，茶樹(shù)的根和樟樹(shù)的根在地下交錯(cuò)生長(zhǎng)，這樣茶葉就有了樟樹(shù)的香氣。同時(shí)樟樹(shù)枝葉也會(huì)散發(fā)樟香，茶樹(shù)直接吸收了樟香氣貯存在葉片中，于是普洱茶便有了獨(dú)特的樟香。
普洱茶香有荷香、蘭香、樟香和青香四大類(lèi)。這些類(lèi)別的茶香，都是新鮮普洱茶青中眾多香味中的一種，也都是普洱茶青的原香，是經(jīng)過(guò)新鮮的制作工序和自然的儲(chǔ)存過(guò)程才能保留下來(lái)的。尤其是蘭香和樟香，必須是云南舊茶園喬木茶樹(shù)與樟樹(shù)混生才具有。至于目前矮化灌木的新茶園所生產(chǎn)的普洱茶香，就只有荷香和青香了。
荷香來(lái)自幼嫩的普洱茶青，一般也都是不做團(tuán)的散茶，沖泡之前的賞茶，可以聞到淡淡的荷香。沖泡功夫可直接影響普洱茶的荷香，宜用清新軟性的水沖泡。沖水時(shí)水溫應(yīng)沸，以快沖速倒方式比較適宜，與沖泡半熟烏龍茶的方法相同。
用次嫩的三、四、五等普洱茶青制成的散茶、圓茶都有蘭花香，但有一些老陳茶可能已經(jīng)跨越陳化巔峰期，茶性已有趨向減弱之勢(shì)，蘭香也逐漸在消失，應(yīng)加以密封而使之停止繼續(xù)后發(fā)酵陳化。一部分普洱茶在久遠(yuǎn)的陳化歷程中，沒(méi)有得到妥善保存，包裹的朱箬破碎了，已不成筒而散單片，甚至變成散茶，因而發(fā)酵較為快速，蘭香已經(jīng)極為削弱；有些普洱茶由于陳化期甚短，或在陳化過(guò)程中密封過(guò)嚴(yán)，或倉(cāng)儲(chǔ)過(guò)于干燥，陳化發(fā)酵程度還很淺，這樣會(huì)使蘭香很明顯，但顯得沖勁極強(qiáng)而不夠沉著細(xì)膩，蘭香沒(méi)有純正幽雅的感覺(jué)，也就減弱了魅力。
云南大葉種普洱茶，茶性非常強(qiáng)烈濃郁，再得到樟香的融合，顯現(xiàn)出一種高貴古樸、氣韻無(wú)窮的茶性美。
茶青的老嫩、樟香的濃淡和陳化時(shí)間的長(zhǎng)短，三方面條件相互影響，普洱茶就有了青樟香、野樟香和淡樟香之分，也形成了普洱茶樟香多層次的變化。
新鮮的普洱茶青有股青葉香，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期陳化后，由青葉香而轉(zhuǎn)為“青香”。青香是普洱茶的好茶香，青香和樟樹(shù)的香氣混合在一起，形成了普洱茶的樟香。
較嫩的三至五等普洱茶青所含的樟香較弱，多為蘭香的茶香。蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。最幼嫩芽尖或蕊珠的“少年”普洱茶，會(huì)有清淡荷香，而比較成熟茁壯的“中老”年普洱，則含有幽雅的樟香。普洱茶的蘭香是出現(xiàn)在“少年”過(guò)渡到“中年”的“青年”期，所以蘭香兼具有荷香和樟香之美，而且也比較有含蓄性，一般未經(jīng)泡開(kāi)的干茶葉不容易聞到蘭香。
