要泡一壺普洱茶，調(diào)整好泡茶人自己的心情是最重要的因素。只有在平常心態(tài)下，選擇最適宜的器皿和品茗環(huán)境，在投茶量是一部變化的情況下掌握水溫和浸泡時間，還可依個人口感，相互協(xié)調(diào)中和后，爭取以最自然的心態(tài)泡出最優(yōu)質(zhì)的口感，唯有融入其中，方能樂在其中！
沖泡普洱茶的水溫
普洱茶的沖泡和其他茶類基本一樣，都有選茶、備具、擇水、投茶、沖泡、分茶等過程。所不同的是，普洱茶是“生物食品”，沖泡時，更強調(diào)高溫洗茶和高溫沖泡。
一般茶葉沖泡，不需要特別的處理，“上有水膜如黑云母，飲之則其味不正”，只要把漂浮于茶湯表面的“膜渤”除去就可以了。普洱茶則不同，不論生茶還是熟茶，普洱茶的加工，從鮮葉殺青、手工揉捻、日光干燥制成生茶，再到生茶“渥堆發(fā)酵”、反復(fù)翻堆至涼干至熟茶，在微生物的作用下，普洱茶一方面獲得了良好的、其他茶類無以倫比的品質(zhì)的同時，其加工的工藝里，沒有任何一道工藝是通過“高溫殺菌”的。就是說，普洱茶特殊品質(zhì)形成的同時，有益微生物和有害微生物常常伴生在一起，相互作用。尤其是陰雨連綿的天氣情況下，微生物繁育旺盛，一些經(jīng)過“濕倉”處理的茶品，霉菌滋生，不利于人體健康。所以，普洱茶沖泡時，更強調(diào)“高溫洗茶”（1~2次）、高溫沖泡。有條件的，還可經(jīng)過其他方法進行“高溫殺菌”，杜絕健康隱患。這是從衛(wèi)生安全的角度講。
我們主張普洱茶高溫洗茶、高溫沖泡，是從“高溫殺菌”的衛(wèi)生角度提出來的主張。普洱茶沖泡最講究“嫩葉溫泡，老葉熱泡”的沖泡原則。幼嫩的芽葉，表皮細胞角質(zhì)層、蠟質(zhì)層都比較薄，容易遭破壞而使細胞壁破裂，細胞液溢出，浸泡葉營養(yǎng)物質(zhì)分解、轉(zhuǎn)化快，因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水溫應(yīng)適當?shù)托?，水溫一般掌握?0~85℃為好（開水落滾時）；相反的，較粗老原料加工的普洱茶，表皮細胞角質(zhì)層、蠟質(zhì)層都比較厚實，細胞壁不易破裂，細胞液溢出少，浸泡葉營養(yǎng)物質(zhì)分解、轉(zhuǎn)化慢，宜高溫沖沏，水溫控制在90~100℃為宜。
以一芽三、四葉或含梗量大的原料加工出來的普洱茶，除采用高溫（水沸騰時）沖泡外，也可以沸水煎煮。即煮即飲，別有風味。
沖泡普洱茶的水質(zhì)：
最好用純凈水或山泉水沖泡普洱茶。如沒有這些水，凡符合國家規(guī)定飲用水指標的也可用來泡茶。
沖泡普洱茶器皿的選配
其實在茶葉的沖泡中，器皿的選配是首要因素，泡普洱茶一般人大多以使用紫砂壺最佳，因為紫砂壺內(nèi)部有氣孔，使其有良好的透氣性能，泡茶不走味，能較好的保持普洱茶的香氣和陳味。另一種就是可以用蓋碗沖泡，它不吸味，可泡出它的真實原味。但用蓋杯沖泡，技巧要求高一些，否則很燙手。另外可用玻璃茶杯配套，便于觀其自然湯色。
普洱茶沖泡時間
其實普洱茶的沖泡時間可據(jù)個人口感而定，常喝濃茶重口感的可多泡一會；反則縮短；另外還可根據(jù)水溫和沖泡次數(shù)而定，水溫太高，可縮短浸泡時間，而頭幾泡一般快沖快泡，后面可隨著沖泡次數(shù)的增加而延長沖泡時間，方可泡出普洱佳味。
生普和熟普的沖泡時間是不同的，一般來說，生普的沖泡時間長一點，熟普則適宜快沖快泡。
沖泡普洱茶時，如何把握茶水比例？
茶水比例，即茶和泡茶用水之間的比例關(guān)系。鑒別茶葉時，用茶量和沖泡的水量多少，對茶湯滋味的濃淡和液層厚薄影響很大。用茶量多而水少，茶葉難泡開，且過分濃厚；反之，茶少水多，滋味就會淡薄。茶水比例的任何變化，都會引起茶葉香氣、滋味、湯色的改變，使辨別評定茶葉品質(zhì)優(yōu)劣產(chǎn)生誤差。公正評價茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣，必須統(tǒng)一茶水比例。
普洱毛茶常規(guī)沖泡時，茶水比例一般以1：50為宜，即1克茶葉用50毫升水。常以5克茶葉、250毫升水，浸泡5分鐘進行開湯審評。
普洱茶常規(guī)沖泡情況下，茶水比例一般以1：50為宜，即1克茶葉用50毫升水。常以3克茶葉、150毫升水，浸泡5分鐘進行開湯審評。
如煎煮普洱茶，茶水比例一般以1：80為宜，即1克茶葉用80毫升水煮沸。常用5克茶葉，加水400毫升，浸煮5分鐘后，開湯評比。
生活或工作中沖泡普洱茶，茶水比例如何把握，因人而異：老年人、婦女、兒童飲茶不宜過濃，應(yīng)是茶少水多；遇嗜茶者，應(yīng)茶多水少，此不一而足，彼此靈活掌握。
泡茶最講究的是心態(tài)
沖泡普洱茶的人必須以最平和、最自然的心態(tài)為品茗者服務(wù)，在茶藝界中，常有“一人得神、二人得趣、三個得味”之說，這正好是泡茶人心態(tài)的體現(xiàn)。獨自一人無任何環(huán)境及附加的外在因素影響，故可泡出最佳茶質(zhì)供自我品茗享受……而一些心理素質(zhì)不太好的茶藝人員無法以平常心態(tài)沖泡，或則水溫太高，或心不在焉致使投茶量失衡，或顧左右而言他，茶湯濃淡不一，無法泡出最佳茶質(zhì)。所以，泡茶人的心情是普洱茶沖泡的關(guān)鍵因素，茶湯的口感會隨著他的心情變化而變化。
