熟悉普洱茶茶性
對(duì)于普洱緊壓茶，茶性有里外之分，即便是一塊里外用料一致的緊壓茶，隨著存放時(shí)間的延續(xù)，表茶和里茶的茶性也有區(qū)別。所以，在飲用之前，應(yīng)將緊壓茶解散，放入陶罐里讓其散散氣，同時(shí)讓面茶與里茶混合均勻。對(duì)于密封較嚴(yán)的小包裝散茶，飲用之前也應(yīng)讓其透透氣。經(jīng)過(guò)這樣處理后飲用，其品質(zhì)優(yōu)于現(xiàn)解塊、現(xiàn)開(kāi)封、現(xiàn)沖泡。這有點(diǎn)類(lèi)似于品紅酒，一般應(yīng)避免現(xiàn)開(kāi)現(xiàn)飲，開(kāi)瓶后放一段時(shí)間再飲，以"擊活"酒性。
云南普洱茶有散茶和緊茶、青茶和熟茶之分；發(fā)酵茶有輕發(fā)酵、適度發(fā)酵、重發(fā)酵等．茶性各不相同。每一種普洱茶都有其獨(dú)自的個(gè)性，只有熟悉所泡茶葉的個(gè)性，再通過(guò)嫻熟的沖泡，才能展現(xiàn)出茶的個(gè)性美。茶性決定了茶具的選擇、投茶量的多少、水溫的高低、沖泡節(jié)奏的快慢，甚至于選用什么水。茶性與沖泡方法之間有著許多微妙的關(guān)系。就云南普洱茶的沖泡技巧而言，粗老茶不同于細(xì)茶，不同于新茶，輕發(fā)酵茶不同于較重發(fā)酵茶。因此，對(duì)泡茶，可通過(guò)試泡熟悉茶性，確定沖泡要領(lǐng)。
