現在的普洱茶圈子百家爭鳴，無論是對茶山的理解，還是對普洱茶的沖泡，都達到了前所未有的高度。任何事物在發(fā)展的過程中，都會遇到挫折。所謂挫折，就是道走歪了所產生糟粕。
不知道從何時起普洱茶品飲圈內竟然流行起了“喝古樹茶應該按照古法來沖泡，只有這樣才能夠沖泡古樹茶的味道來”。清朝不夠老，那就是明代的沖泡方式。明代不夠精，那就選擇宋代的，甚至是唐代的。
我不知道沖泡茶的人到底有沒有仔細閱讀過古人泡茶的方式，如果仔細研究過，用古法能泡出現在的普洱茶嗎？
為了提高喝茶的逼格，很多人動輒把宋徽宗拿出來為自己的茶站樁。但是宋徽宗從出生到死亡，壓根沒喝過一口普洱茶，因為那個時候真正意義上的普洱茶還沒誕生。當然，泡茶的人也會說“我這是按照宋徽宗泡茶的方式來沖泡普洱茶”，那就更不對了啊。宋徽宗在其著作《大觀茶論》中寫的清清楚楚，明明白白如何沖泡那時候的茶葉。
宋代流行的是點茶法，“而調膏繼刻，以湯注之，手重筅輕，無粟文蟹眼者，調之靜面點。蓋擊拂無力，茶不發(fā)立，水乳未浹，又復增湯，色澤不盡，英華淪散，茶無立作矣。”
在點茶之前，是要用茶碾將茶碾碎成粉末，按照這樣的沖泡方式，那就意味著從茶餅上撬下一小塊，然后找個藥碾子（現在茶碾要么是工藝品要么是文物），碾成粉末后進行沖泡。
恕我直言，喝茶這么久了，也去過不少地方喝茶，我還真沒見過誰把茶餅碾成茶沫，然后再按照古法沖泡的。
要說古法泡茶，清代皇室泡普洱茶的方式已經是年代的極限。雖說早在唐代，就有不少人喝云南的茶，但都跟后來的普洱茶有著天壤之別。所謂古法泡茶，也要有跡可循，莫讓偽文化成為普洱茶文化的毒瘤。
