茶療，指以茶作為單方或配伍其他中藥組成復(fù)方，用來內(nèi)服或外用，以養(yǎng)生保健、防病療疾的一種治療方法。茶療一直是中國醫(yī)藥學的重要組成部分。茶葉對人體具有很好的保健功效，所以自從茶被發(fā)現(xiàn)和利用以來，茶與茶療一直是我國醫(yī)藥學的重要組成部分。以茶作為單方或與其他中藥組成復(fù)方，用來內(nèi)服或外用，以此作為養(yǎng)生保健、防病療疾的一種治療方法，即稱為茶療。
概述
茶療，是關(guān)于用茶以及相關(guān)中草藥或食物進行養(yǎng)生保健和治療疾病的一種學問，既保持了茶的特色和作用，又有茶本身所不具備的功效，可謂中國茶文化寶庫中的一朵奇葩。茶在中國最早是以藥物身份出現(xiàn)的，中國對茶的養(yǎng)生保健和醫(yī)療作用的研究與應(yīng)用有著悠久的歷史。
幾千年來，通過各種實踐，人們逐步了解到茶具備的27種藥用功效：安神除煩、少寐、明目、清頭目、下氣、消食、醒酒、去膩、清熱解毒、止渴生津、祛痰、治痢、療瘡、利水、通便、祛風解表、益氣力、堅齒、療肌、減肥、降血脂、降血壓、強心、補血、抗衰老、抗癌、抗輻射。
含義
茶療的實施，有兩個層次的含義。
狹義的茶療，僅指應(yīng)用茶葉，未加任何中西藥。當然，這是茶療的基石與主體。沒有這一基石與主體，茶療就不能成立。由于茶葉在傳統(tǒng)應(yīng)用上其功效已有二十四項之多，所以光是茶葉一味也足以構(gòu)成茶療體系。
茶療的第二個層次概念，就是廣義上的茶療，即可在茶葉外酌加適量的中、西藥物，構(gòu)成一個復(fù)方來應(yīng)用。當然，也包括某些方中無茶，但在煎服法中規(guī)定用“茶湯送下”的復(fù)方。這實際上是茶、藥并服。
在注重飲食保健的今天，飲茶更為風行。以茶入萊，以茶入食，不但豐富了飲食菜譜，而且發(fā)揮了茶的保健與養(yǎng)生功效。“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶”，茶療正以其獨特的魅力和良好的療效日益受到人們的青睞。
歷史
古代茶療茶方劑被廣泛的運用，諸多典籍都有相關(guān)的記載。到了近代，特別是現(xiàn)代，茶療的應(yīng)用幾乎隨處可見。如《中國藥學大辭典》、《中國醫(yī)學大辭典》、《藥材學》、《中藥大辭典》、《瀚海頤生十二茶》、《家用中成藥》、《食物療法精萃》、《養(yǎng)生壽老集》、《中國藥膳學》、《中國藥學》等諸多著作中，都錄有許多茶療方劑，其取材易、制法簡，應(yīng)用方便，療效好的特點，備受人們的歡迎。
茶療的本草記述，以唐代蘇敬等撰的《新修本草》（又稱《唐本草》）為最早，列于木部中品。其文甚簡，計正文45字，注文50字。
正文：“茗，苦荼。茗，味甘、苦，微寒，無毒。主瘺瘡，利小便，去痰、熱渴，令人少睡，秋（據(jù)《證類本草》與《植物名實圖考長編》應(yīng)作春）采之?？噍?，主下氣，消宿食，作飲加茱萸、蔥、姜等良。”
注文：“《爾雅·釋木》云：，苦荼。注：樹小如梔子，冬生葉，可煮作羹飲。今呼早采者為荼，晚取者為茗，一名，蜀人名之苦荼，生山南、漢中山谷。”
由于我國地大物廣、語言多歧、各家意見互異等原因，在茶的本草記述方面每多不同。
性味，是中藥的重要理論，一般又可稱之為“四氣五味”．四氣（或四性），即寒、涼、溫、熱，表明藥物的寒熱特性。五味，即辛、甘、酸、苦、咸，表明藥物的味道。這兩者，都與該藥的功效與主治有著很大的關(guān)系。
茶的性味，《新修本草》作“味甘、苦，微寒，無毒”，《本草綱目》改作“味苦、甘，微寒，無毒”基本相同，只更動了兩個字的位置。這是比較符合茶的實際味道的。中醫(yī)理論一般認為：甘者補而苦則瀉，可知茶葉是功兼補、瀉的良藥。微寒，即涼也。具寒涼之性的藥物可以清熱、解毒，這也與茶的實際功效相符。其他各家的論述，也大體類似。例如：《本草拾遺》作“寒，苦”，《湯液本草》作“氣寒，味苦”等。
御方茶療排毒“歸經(jīng)”理論，是比較晚出現(xiàn)的中藥理論，到金元之際才盛行起來，所以在《新修本草》中尚未述及。所謂歸經(jīng)，是指藥物的主要功效所屬的“經(jīng)絡(luò)”與臟腑。例如：治咳喘者，歸于肺（手太陰）經(jīng)；治排尿疾病者，歸于腎（足少陰）經(jīng)或膀脫（足太陽）經(jīng)。茶的歸經(jīng)，據(jù)《湯液本草》是“入手、足厥陰經(jīng)”（手厥陰屬“心包”，足厥明屬肝）；據(jù)《雷公炮制藥性解》是“入心、肝、脾、肺、腎五經(jīng)”。五臟，是中醫(yī)臟腑學說（一般稱為“臟象”）的核心。茶能兼入五臟，說明功效是十分廣泛的。
功效與主治，是中藥的最主要內(nèi)容。沒有功效與主治，就不成其為藥物。“茶為萬病之藥”，可知茶是有很多功效與主治的。功效，亦可稱之為功能、功用或效能，系指藥物防治疾病的作用，是一種抽象名詞，如《新修本草》正文中的“利小便”、“去痰”等。主治，是指所能治療的主要病癥，如同書正文中的“瘺瘡”、“熱渴”等。關(guān)于茶的功效，大致可以歸納為二十四項。
茶葉能有這些功效與主治，一般系從氣味厚薄、天人合一、升降、歸經(jīng)等理論加以闡述。如《本草綱目》解釋茶的藥理作用說：“機曰：頭目不清，熱熏上也。以苦泄其熱，則上清矣。且茶體輕浮，采摘之時，芽蘗初萌，正得春升之氣。味雖苦而氣則薄，乃明中之陽，可升可降。
原則
茶療溶保健與治療于一身，包括“防”與“治”兩個方面。
“防”就是喝茶養(yǎng)生保??；“治”就是用差（含藥茶）治療疾病，這也具體體現(xiàn)了茶療的原則：第一，以預(yù)防為主，特別要重視自我保健，學會科學喝茶并養(yǎng)成習慣是對疾病最好的預(yù)防。第二，兼用多種保健治療措施，比如經(jīng)常喝茶、晨練，不吃過甜或過咸的食物，綜合起來做保健效果會更好。第三，注意身體防治與心理調(diào)節(jié)相結(jié)合，這也是茶療最重要的原則。
因為人體生理的變化往往會引起心理的變化，如果人們能夠自覺地將喝茶、物理療法、藥物療法與心理療法等結(jié)合起來，就會很容易保持身心健康了。
應(yīng)用方式
從實踐情況來看，茶療的應(yīng)用通常有三種方式：
用茶養(yǎng)生保健治??；以茶入藥保健治病；沿用飲茶方式，以某種或數(shù)種營養(yǎng)品、藥物代替茶葉養(yǎng)生保健治病。茶療中的茶方可以是單方，也可以是復(fù)方；但用茶葉實施茶療是基本的，也是茶療普及與發(fā)展的重點，因為這體現(xiàn)了預(yù)防為主的精神，也比較經(jīng)濟。同時，在一般情況下，復(fù)方型藥茶作用比較全面，療效也較好。
傳統(tǒng)劑型
茶療的傳統(tǒng)劑型有湯劑、散劑、丸劑、沖劑、以藥或食物代茶劑等。近年來又出現(xiàn)了一些新型式，如以袋泡劑取代傳統(tǒng)服法；以科學方法制成膠囊劑或結(jié)晶體沖泡劑，提取茶葉中的有效成分制成口服液或片劑等。茶方的用方也發(fā)展成為調(diào)服、和服、頓服、噙服、含漱、滴入、貼敷、擦、涂、熏等。
茶療與茶方
從歷史上看，最早記載茶的藥用方劑的是三國魏時張揖的《廣雅》：“荊巴間采茶作餅成以米膏出之。若飲，先炙令色赤，壽末置瓷器中，以湯活覆之，用蔥、姜毛之，其飲醒酒，令人不眠。”本方具有配伍、服法與功效，故屬于方劑。
自唐寧以來，有關(guān)茶的藥用方劑有很大發(fā)展。唐代孫思邈《千金要方》記載一則單方，后代文獻每有轉(zhuǎn)引：“治卒頭痛如破，非中冷又非中風，是痛是膈中痰厥頭痛，吐之即差。單煮茗作飲二、三升許，適冷暖飲二升，須臾即吐。吐畢又飲，如此數(shù)過。劇者，須吐膽乃止，不損人。”孫思邈的學生孟詵，是我國第一位食療專家，所著《食療本草》，是這一領(lǐng)域的一部最重要著作。所記方劑，多簡略易行，例如：“茶治……腰痛難轉(zhuǎn)，煎茶五合，投醋二合，燉服之。”
特別值得提出的是：在宋代《和劑局方》與《太平圣惠方》和明代《普濟方》等中醫(yī)巨著中，都有“藥茶”的專篇。在《太平圣惠方》第97卷，有《藥茶諸之》，共列8方。其中，有茶葉者4方：“治傷寒頭痛壯熱蔥豉茶方”，配伍荊芥、薄荷、山梔、石膏等；“治傷寒頭痛煩熱石膏茶方”，配伍石膏；“治傷寒鼻塞頭痛煩躁薄荷茶方”，配伍生姜、石膏、麻黃等；“治宿滯冷氣及止瀉痢硫黃茶方”，配伍硫黃、訶子皮等。另有4方雖無茶葉，但用蘿摩、皂莢等“如造茶法”制成，并“一依煎茶”法飲服。從這4方看來，飲茶方式已成為較常用的治療方法，可謂開現(xiàn)代“茶療”的先河。
據(jù)《夢梁錄》第16卷《茶肆》載，杭城茶肆，“暑天添賣雪泡梅花茶或縮脾飲暑藥之屬”。據(jù)李仁眾考證（見《中華醫(yī)史雜志》，1982年第1期）：雪泡茶可以冷飲，縮脾飲中配有砂仁、烏梅、甘草等中藥6種。烏梅，即今日一般制備酸梅湯的原料。可知，應(yīng)屬防、治兩用的茶湯或代茶飲料。
茶藥制備
藥茶的制備，主要分藥材粉碎與配制成型兩大步驟，以后制成塊狀、餅狀或散粒，定量裝于包（袋）中。藥與茶的品質(zhì)以及炮制的遵循規(guī)范，自然是茶藥質(zhì)量的首要因素。
藥材粉碎的方法，一般有以下四種：
共研：將方中的部分藥材（包括茶葉）或全部藥材混合，然后進行粉碎。本法適用于無粘性、少膠質(zhì)的藥材。
分研：將方中的藥材個別地進行粉碎。適用于含有易揮發(fā)物質(zhì)的藥材（如麝香、冰水）或貴重藥材（如羚羊、珍珠）。
摻研：將方中的一般藥材先行粉碎，取其部分藥粉與油脂較多的藥材（如柏子仁、火麻仁）或顆粒較小的藥材（如車前子、葶藶子）摻合共研。
串研：將方中一般藥材先行粉碎，取其部分藥粉與粘性的藥材（如龍眼肉、熟地）串合，粉碎成不規(guī)則的碎塊或顆粒，在60℃以上充分干燥，然后再共同粉碎成粗末。
至于配制成型的方法，一般有以下兩種：
混合法：將方中一般藥物先行粉碎，個別藥材（如質(zhì)地堅硬、多粘膠等）煎成湯劑，然后混合，拌勻，經(jīng)干燥（曬干或烘干）后定量裝于包裝袋中即成。
壓制法：將已經(jīng)粉碎的藥材混合，拌勻，加入適量的粘合劑制成均勻的軟材，再用銅模壓成規(guī)定大小和重量的方塊，干燥，包裝，即成。如方中含有可溶性化學藥品時，可先將它溶于少量的水中，加部分藥粉吸收，經(jīng)低溫干燥（40℃）后，再與其余藥粉混勻。
以上所述，基本上屬于傳統(tǒng)的制藥茶法。近代，還有將藥材制流浸膏或提取有效部位或成分后，與茶葉相合（噴酒、混合等）制成藥茶的方法。
常見茶方
茶療中茶方治療是一個重要的手段，可制成各種茶方療疾，如：
茶療1．糖茶。茶葉2克，糖10克，放杯中用開水沖泡5分鐘可飲用，每日飯后一杯，有和胃暖脾、補中益氣之功效。適用于大便不通、小腹冷痛、婦女經(jīng)痛等癥。
2．鹽茶。茶葉3克，食鹽1克，開水沖泡7分鐘可飲用，每天4-6次，可明目消炎、化痰降火。適用于感冒咳嗽、火眼、牙痛等癥。
3．姜茶。茶葉7克，生姜10片，將去皮的姜片與茶葉煮成汁，飯后飲服，可發(fā)汗解表，溫肺止咳，對于流感、傷寒、咳嗽頗有療效。
4．醋茶。茶葉3克，陳醋1克，先將茶葉用開水沖泡5分鐘，濾去茶葉，加陳醋，日服3次，有和胃止痢、散淤之效?？芍委熝劳?、痢疾、小兒蛔蟲腹痛等癥。
5．蜜茶。茶葉3克，蜂蜜2毫升，飯后以溫開水沖飲一杯。有止瀉養(yǎng)血、潤肺益腎之功效，適宜便秘、脾胃不和。
6．粥茶。大米100克，茶葉6克，先將茶葉用沸水沖泡6分鐘，濾去茶葉，加淘凈的大米煮成粥，可和胃消積。
7.菊茶。將茶葉和干菊以開水沖泡數(shù)分鐘后飲用。有清肝明目、清熱解毒等功效，對干咳、咽痛、眼疾等也有一定療效。
8.參茶。將參片放入茶水中沖泡。長期飲用具有強腎健脾功能，能治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱。
8.奶茶。先將牛奶煮沸加白糖，按一勺牛奶二勺茶汁飲用。能明目提神，健脾開胃，有助于治療消化不良。
9.桔茶。將曬干的桔皮和茶葉一起用開水沖泡飲用。可清熱解毒，治療咽喉腫痛等癥。
10.花茶。將金銀花與茶葉一起用開水沖泡數(shù)分鐘后飲用。對中暑、疔腫、腸炎等病癥有較好療效。
發(fā)展
茶療以茶可入藥，同樣，以茶也可入食。用茶摻入其他食物供作食用，可以說是古代吃茶法的延伸。據(jù)查，這種茶食，至少已有三千年以上的歷史了。發(fā)展到現(xiàn)代，又可有茶葉菜肴和含茶食品之分。茶葉入菜，一可以用茶葉特有的清香調(diào)味除膩，二可通過茶中豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，增強菜肴的營養(yǎng)價值和藥用功能。因為茶葉中有些成分不溶解于熱水，但對人體健康有益。含茶食品，自元代以來中國就已有了含茶的食品，元代的玉蘑茶用紫筍茶和炒米混合后磨成粉，調(diào)拌食用]和枸杞茶[用枸杞和雀舌茶碾成細末后，拌以酥油，用溫酒調(diào)食]就屬含茶食品，明代的擂茶，在至今的少數(shù)民族中還廣為食用。
用途
據(jù)現(xiàn)代科學分析和鑒定，茶葉中含有450多種對人體有益的化學成分，如葉綠素、維生素、類脂、咖啡堿、茶多酚、脂多糖、蛋白質(zhì)和氨基酸、碳水化合物、礦物質(zhì)等對人體都有很好的營養(yǎng)價值和藥理作用。
茶療可以治療緩解以下疾?。?br />
1．化解中毒
如誤服銀、鋁、洋地黃、奎寧、鐵、鉛、鋅、鈷、銅、馬錢子等金屬鹽類或生物堿類毒物，飲濃茶，可使茶葉中的鞣酸與毒物結(jié)合沉淀，延遲毒物的吸收，以利搶救。
2．醫(yī)治菌痢
無論急、慢性菌痢，飲濃茶治療都有顯著療效。據(jù)藥理研究，茶葉煎濃汁對痢疾桿菌有明顯的抗菌作用。
3．治急性腸炎
飲食不潔而致腹痛腹瀉，可泡濃茶一杯飲之，如腹瀉仍然不止，用茶葉15克加水煎服兩次即見效。
4．治膽絞痛
當膽結(jié)石患者膽絞痛急性發(fā)作時，不妨飲濃茶一杯。因為茶鹼有松弛膽管平滑肌的作用，可暫時緩解膽區(qū)劇痛，并立即去醫(yī)院診治。
5．治帶狀皰疹
泡一杯濃茶，冷卻后蘸細花茶末涂患處，一日3次，連續(xù)使用。
6．治齲齒
飲茶時茶水含在口中片刻，浸潤牙齒，每天10余次，可有效地防治齲齒。
7.延緩衰老
茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。據(jù)有關(guān)部門研究證明，1毫克茶多酚清除對人機體有害的過量自由基的效能相當于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其他同類物質(zhì)。茶多酚有阻斷脂質(zhì)過氧化反應(yīng)，清除活性酶的作用。據(jù)日本奧田拓勇試驗結(jié)果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。
8.有助于抑制心血管疾病
茶多酚對人體脂肪代謝有著重要作用。人體的膽固醇、三酸甘油脂等含量高，血管內(nèi)壁脂肪沉積，血管平滑肌細胞增生后形成動脈粥樣化斑塊等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的兒茶素ECG和EGC及其氧化產(chǎn)物茶黃素等，有助于使這種斑狀增生受到抑制，使形成血凝黏度增強的纖維蛋白原降低，凝血變清，從而抑制動脈粥樣硬化。
9.有助于預(yù)防和抗癌
茶多酚可以阻斷亞硝酸等多種致癌物質(zhì)在體內(nèi)合成，并具有直接殺傷癌細胞和提高機體免疫能力的功效。據(jù)有關(guān)資料顯示，茶葉中的茶多酚（主要是兒茶素類化合物），對胃癌、腸癌等多種癌癥的預(yù)防和輔助治療，均有稗益。
10.有助于預(yù)防和治療輻射傷害
茶多酚及其氧化產(chǎn)物具有吸收放射性物質(zhì)鍶90和鈷60毒害的能力。據(jù)有關(guān)醫(yī)療部門臨床試驗證實，對腫瘤患者在放射治療過程中引起的輕度放射病，用茶葉提取物進行治療，有效率可達90%以上；對血細胞減少癥，茶葉提取物治療的有效率達81.7%；對因放射輻射而引起的白血球減少癥治療效果更好。
11.有助于抑制和抵抗病毒菌
茶多酚有較強的收斂作用，對病原菌、病毒有明顯的抑制和殺滅作用，對消炎止瀉有明顯效果。我國有不少醫(yī)療單位應(yīng)用茶葉制劑治療急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾，治愈率達90%左右。
12.有助于美容護膚
茶多酚是水溶性物質(zhì)，用它洗瞼能清除面部的油膩，收斂毛孔，具有消毒、滅菌、抗皮膚老化，減少日光中的紫外線輻射對皮膚的損傷等功效。
13.有助于醒腦提神
茶葉中的咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。
14.有助于利尿解乏
茶葉中的咖啡堿可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質(zhì)在腎臟中滯留時間?？Х葔A還可排除尿液中的過量乳酸，有助于使人體盡快消除疲勞。
15.有助于降脂助消化
唐代《本草拾遺》中對茶的功效有“久食令人瘦”的記載。我國邊疆少數(shù)民族有“不可一日無茶”之說。因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效，用當今時尚語言說，就是有助于“減肥”。這是由于茶葉中的咖啡堿能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。所謂“久食令人瘦”的道理就在這里。
16.有助于護齒明目
茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克～15毫克，且80%為水溶性成分。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氛1毫克～1.5毫克，而且茶葉是堿性飲料，可抑制人體鈣質(zhì)的減少，這對預(yù)防齲齒，護齒、堅齒，都是有益的。據(jù)有關(guān)資料顯示，在小學生中進行“飯后茶療漱口”試驗，齲齒率可降低80%。另據(jù)有關(guān)醫(yī)療單位調(diào)查，在白內(nèi)障患者中有飲茶習慣的占28.6%；無飲茶習慣的則占71.4%。這是因為，茶葉中的維生素C等成分，能降低眼睛晶體混濁度，經(jīng)常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。
意義
茶療現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，工作壓力大，加上環(huán)境污染等因素，極易出現(xiàn)免疫力下降、疲勞、“三高”等亞健康狀態(tài)。人們也深知保持身體健康的重要，畢竟身體是事業(yè)的基礎(chǔ)，一旦失去了健康，就會失去工作、失去職位、失去朋友、給自己和家庭帶來痛苦，給社會增加負擔。中醫(yī)學認為，人出生后就要注意養(yǎng)生才能健康一生?，F(xiàn)代醫(yī)學研究也表明，人的免疫功能20歲時最強，30歲就開始下降，因此養(yǎng)生要趁早。
中年是人生中最值得驕傲的歲月，上有老下有小，是家庭的砥柱，也是干事業(yè)的黃金時期。但隨著年齡的增長，壓力的不斷增加，健康狀況在“透支”。而且既不能依靠老年長輩的關(guān)愛，也難以期望子女的照料。因此中年人的健康主要還要靠自己來關(guān)注、來把握。老年人愛護好身體，不讓子女分心，就是對孩子最大的關(guān)心和愛護。但是由于人本身存在的惰性，像運動健身，有的缺少條件，有條件的也往往難以堅持；像食療，也往往因為或缺乏這方面的知識，或因采購原料、烹飪加工麻煩望而卻步。在這種情況下，喝著茶還能保健的茶療養(yǎng)生在都市悄然興起，并為越來越多的人所接受。
注意事項
一般情況下，不宜用茶水服藥。
睡前不宜喝濃茶。
不宜空腹喝茶。
沖泡之茶不宜隔夜再喝。
夏天宜飲綠茶。
消暑解熱宜飲熱茶。
減肥宜飲烏龍茶或普洱茶。
看電視宜飲綠茶。
補益藥茶宜在飯前服。
安神藥茶宜在晚上臨睡前服。
兒童宜用茶水漱口。
發(fā)汗解表的藥茶，宜溫飲頓服，微微出汗即可。
服解表藥茶，宜禁止冷、酸食物。
服止咳平喘藥茶，宜禁食魚蝦類食品。
服清熱解毒要查，宜禁食油膩、辛辣、腥臭之食物。
切忌干擾，開始前就應(yīng)關(guān)閉手機，拔掉電話線。
茶療強調(diào)個人靜心、靜思、靜品的過程，集音樂療法、認知領(lǐng)悟療法、深呼吸療法于一身，是一種優(yōu)秀的自我心理治療與茶療排毒的集合。
如有志同道合者一起修煉排毒也未嘗不可，但須心有靈犀，事先溝通，切忌浮躁。
空腹完成茶療排通二便整個過程后方可進食。
在水中放半個土豆一起煮，就可以去除電熱壺中的水堿。
好茶葉一定放在冰箱冷藏室里保鮮，取用時要用筷子夾，不要直接用手抓，之后要馬上密封好。
越忙越累，越應(yīng)該抽出半天時間進行茶療排毒，特別是在出現(xiàn)頭重腳輕，四肢酸軟，口干咽痛，心煩意亂不適時。
