專訪:國(guó)家文化產(chǎn)業(yè)研究中心主任施惟達(dá)先生
記者：施教授，您認(rèn)為云南茶葉產(chǎn)業(yè)，特別是普洱茶茶葉現(xiàn)在最缺乏的是什么？
施教授：我認(rèn)為，云南茶葉產(chǎn)業(yè)現(xiàn)在最缺乏的，就是文化的內(nèi)涵和文化的品牌?？梢哉f(shuō)，關(guān)于普洱茶的文化研究和開(kāi)發(fā)，還停留在初級(jí)階段。
記者：這個(gè)初級(jí)階段表現(xiàn)在那個(gè)方面？
施教授：云南的茶葉種植面積全國(guó)最大、產(chǎn)量全國(guó)第一，但是產(chǎn)值卻比較小。過(guò)去云南人經(jīng)營(yíng)茶，主要是作為一種初級(jí)產(chǎn)品甚至是原材料來(lái)經(jīng)營(yíng)，如為其他省區(qū)提供進(jìn)一步加工制作的茶葉原料，因?yàn)樵颇系牟枞~品質(zhì)高，但價(jià)格一直都不高。前兩年熱炒普洱茶，價(jià)格一下子提高了，2007年到最高峰時(shí)期，但接著又從高價(jià)位跌落到低谷。這其中原因很多，包括一些茶商的投機(jī)，以次充好、假冒偽劣泛濫搞壞市場(chǎng)等，但還有一個(gè)原因也不能不提，就是人們就是沒(méi)有脫離多年來(lái)的印象——云南的茶葉就是低檔貨，不能像鐵觀音、龍井茶一樣賣高價(jià)。
記者：初級(jí)階段是如何體現(xiàn)在價(jià)格上的？
施教授：茶葉是最有文化提升價(jià)值的，茶葉作為副食品在菜市場(chǎng)賣是一個(gè)價(jià)格，在超市賣是一個(gè)價(jià)格，在專賣店里賣是一個(gè)價(jià)格，在茶館一泡一泡地賣，又是另外一個(gè)價(jià)格，在高級(jí)會(huì)所品嘗，更會(huì)有另外的附加價(jià)值體現(xiàn)。
從另一方面比較，鐵觀音、龍井茶是以100克為單位銷售，一公斤可以賣到幾千元上萬(wàn)元，普洱茶是以公斤計(jì)算、以餅計(jì)算、以件計(jì)算，從包裝的精致程度、文化的深遠(yuǎn)意義等各個(gè)方面，都有很大的差距。
茶葉與咖啡又有更大的差距，星巴克的咖啡、雀巢的咖啡賣得都是品牌、時(shí)尚、流行的文化，它們的附加值得到了極大地提升，價(jià)格自然是茶葉的數(shù)倍。
云南普洱茶也要像咖啡一樣，走文化之路、走品牌之路，引導(dǎo)一種文化的消費(fèi)潮流和消費(fèi)時(shí)尚。
記者：云南的普洱茶是不是離咖啡文化這種主流文化太遠(yuǎn)？
施教授：云南的普洱茶已經(jīng)經(jīng)過(guò)逐年來(lái)的宣傳高潮，已經(jīng)逐步在世界有了知名度，特別是經(jīng)過(guò)了2005年的各地生產(chǎn)混亂階段，經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的洗禮，并得到各級(jí)政府的重視，已經(jīng)開(kāi)始逐漸朝良性發(fā)展的方向走，并且取得了地理商標(biāo)的成功注冊(cè)。有了這個(gè)地理保護(hù)商標(biāo)，普洱茶就有了健康發(fā)展的市場(chǎng)基礎(chǔ)和深層次文化戰(zhàn)略發(fā)展的基礎(chǔ)，就它的保健價(jià)值、品飲價(jià)值、保存價(jià)值來(lái)說(shuō)，它將越來(lái)越獲得更多人的喜愛(ài)，并逐步走向時(shí)尚文化前端。當(dāng)然，這還要靠我們的努力。
打造成符號(hào)化的產(chǎn)品
記者：照您的說(shuō)法，普洱茶要成為時(shí)尚的消費(fèi)潮流，一定要靠文化這個(gè)基石？
施教授：是的，云南普洱茶發(fā)展了這么些年，就是要千方百計(jì)變成一種符號(hào)化的產(chǎn)品，喝這種茶與喝別樣的茶有什么感受上的最大不同？普洱茶除了保健功效、美味純真的天然香味之外，在文化上還有什么特定的內(nèi)涵和自己獨(dú)有的境界？
記者：這個(gè)文化的基石有多重要？
施教授：過(guò)去的競(jìng)爭(zhēng)，人們強(qiáng)調(diào)的實(shí)力主要是硬實(shí)力，經(jīng)濟(jì)實(shí)力、軍事實(shí)力等，現(xiàn)在講軟實(shí)力，最近美國(guó)國(guó)務(wù)卿希拉里甚至講巧實(shí)力。所謂的軟實(shí)力或者巧實(shí)力，其實(shí)就是文化力，是文化競(jìng)爭(zhēng)力。文化競(jìng)爭(zhēng)力一方面表現(xiàn)為對(duì)內(nèi)的凝聚力，一方面表現(xiàn)為對(duì)外的影響力。行業(yè)、企業(yè)的發(fā)展最終靠的是文化這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)力，它是核心的競(jìng)爭(zhēng)力。用通俗的話講，它就是讓人從心理上認(rèn)同你生產(chǎn)的產(chǎn)品、認(rèn)同你塑造的文化，產(chǎn)生對(duì)于產(chǎn)品及其文化的購(gòu)買和消費(fèi)欲望。
記者：那么您們將如何讓蘭茶坊更加具有這種文化的魅力，如何建設(shè)蘭茶坊的這個(gè)文化基石？
施教授：我覺(jué)得首先應(yīng)該豐富蘭茶坊的產(chǎn)品和服務(wù)，不是靠某一種單一產(chǎn)品，而要形成一個(gè)與普洱茶消費(fèi)相關(guān)的產(chǎn)品鏈和產(chǎn)品群，滿足多層次的消費(fèi)需求；其次，我們將豐富普洱茶文化的內(nèi)涵，回到文化普洱的層面上。如現(xiàn)在喝茶用的大多是臺(tái)灣生產(chǎn)的玻璃杯，云南的普洱茶用我們建水的紫陶茶具，會(huì)產(chǎn)生更完整的感覺(jué)。建陶中國(guó)四大名陶之一，它與普洱茶的共同特點(diǎn)就是更具生態(tài)性，更自然、健康，它們?cè)谝黄鸲俭w現(xiàn)了最云南文化的那個(gè)層面，是淳樸文化的具體體現(xiàn)。
記者：文化為什么這么厲害？
施教授：現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展趨勢(shì)，已經(jīng)從注重物質(zhì)消費(fèi)的階段走向了注重精神消費(fèi)的階段。人們生活水平提高之后，對(duì)精神的要求就越來(lái)越高，過(guò)去我們注重實(shí)用，現(xiàn)在我們更注重精神上的享受，現(xiàn)在的產(chǎn)品不但要具備實(shí)用的共通性，還要注重符號(hào)化的文化個(gè)性和文化獨(dú)特性，其產(chǎn)品鏈條和服務(wù)鏈條才會(huì)更長(zhǎng)。
