普洱茶作為我國(guó)傳統(tǒng)食品，有較安全的食用歷史，目前沒(méi)有相關(guān)的流行病毒性調(diào)查及食用毒害事例報(bào)告，從某種意義上講，食用普洱茶的正規(guī)主導(dǎo)產(chǎn)品是安全的。然而，近幾年來(lái)，普洱茶產(chǎn)業(yè)多次發(fā)生因衛(wèi)生事件帶來(lái)的嚴(yán)重沖擊，例如：2001年普洱茶處于高速成長(zhǎng)期，“金門、廣州、云南全線追蹤普洱茶”一文借題大肆攻擊普洱茶不安全的不實(shí)報(bào)道，使得2002年普洱茶市場(chǎng)嚴(yán)重萎縮，產(chǎn)品積壓，價(jià)格下跌，給普洱茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了巨大的破壞，2012年有關(guān)在“變質(zhì)的濕倉(cāng)普洱茶”中發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素的報(bào)道被一些人斷章取義，借此大肆詆毀普洱茶，“普洱茶致癌”的謠傳在網(wǎng)上傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)，遺傳毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)表明：普洱茶抗癌不致癌。 
遺傳毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)：科研人員通過(guò)對(duì)小鼠骨髓微核率試驗(yàn)、小鼠精子畸形分析試驗(yàn)，鼠傷寒沙門氏桿菌回復(fù)突變?cè)囼?yàn)、倉(cāng)鼠肺成纖維細(xì)胞(CHL)染色體畸變?cè)囼?yàn)，以曬青毛茶為對(duì)照，對(duì)不同貯藏年份的共5種代表性普洱茶產(chǎn)品進(jìn)行了遺傳毒性安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)，以檢測(cè)其是否具有潛在的致突變和致癌毒性。經(jīng)過(guò)一系列的實(shí)驗(yàn)最后得出結(jié)論。
1、普洱茶具有較高的飲用安全性
試驗(yàn)結(jié)果表明：A、B、C、E、F五個(gè)代表性三種類型普洱茶的小白鼠灌胃LD50分別為9.7、11.2、12.2、11.8、12.4克/公斤體重。而烘青對(duì)照樣的LD50為7.5克/公斤，所測(cè)三種類型普洱茶的急性毒性都比烘青綠茶較小，且從毒理學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)(WHO，1977)來(lái)看，六個(gè)茶樣都屬于實(shí)際無(wú)毒的范圍。六個(gè)普洱茶樣的LD50為推薦每人日飲茶量6g/d的100倍左右。因此從急性毒性角度來(lái)看，所測(cè)三種類型普洱茶的飲用安全性是很高的。從以上結(jié)果可以看出，正規(guī)廠家以及經(jīng)過(guò)良好貯藏的普洱茶產(chǎn)品具有較高的飲用安全性。
2、普洱茶不會(huì)致突變和也沒(méi)有潛在致癌性
從以上經(jīng)典遺傳毒性試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，我們所試的五個(gè)普洱茶樣和烘青綠茶樣對(duì)原核細(xì)胞、真核細(xì)胞、生殖細(xì)胞都沒(méi)有致突變性?？梢钥闯觯?guī)廠家的普洱茶產(chǎn)品以及經(jīng)過(guò)良好貯藏的普洱茶產(chǎn)品具有較高的飲用安全性，不會(huì)致癌!
3、試驗(yàn)結(jié)果表明普洱茶具有一定的抗突變和抗癌的能力
所測(cè)試六個(gè)茶樣灌胃處理后，小白鼠骨髓微核發(fā)生率均略低于空白對(duì)照，提示所試茶樣均具有一定的降低微核自然發(fā)生率的功能，即所試普洱茶樣具有一定的抗突變和抗癌的作用!這與大量研究報(bào)道表明茶葉及其多酚類以及兒茶素類具有抗染色體損傷、抗突變和抗癌功能的報(bào)道是相一致的。
