來到香港，才試到廣東人愛喝的普洱茶，又進(jìn)入另一層次。初喝普洱，其淡如水。因?yàn)樗峭耆l(fā)酵的茶。入口有一陣霉味，臺灣人不懂得喝普洱，洱字又難念，乾脆稱之為「臭普茶」。臭普，閩南語「發(fā)霉」的意思。
普洱茶越泡越濃，但絕不傷胃。去油膩是此茶的特點(diǎn)，吃得太飽，灌入一二杯普洱，舒服到極點(diǎn)。三四個鐘頭之後，肚子又餓，可以再食。
久而久之，喝普洱茶一定喝上癮。高級一點(diǎn)的普洱茶餅，不但沒有霉味，而且感覺到滑喉，這要親自經(jīng)驗(yàn)，不能以文字形容。
一般茶樓中所喝的普洱，品質(zhì)好不到哪里去，有些還是由泰國進(jìn)口，當(dāng)?shù)厣倘耸占瘺_過的舊茶葉，發(fā)酵而成，真是缺德。純正云南普洱，不分貴賤，都有一定水準(zhǔn)。
其他茶葉沏後倒入茶杯，過一陣子，由清轉(zhuǎn)濁，尤其是西洋紅茶，不到十分鐘，清茶成為奶茶般的顏色。
普洱永不變色。茶樓的夥計(jì)把最濃的普洱存於一玻璃罐中，稱之為茶膽，等到閑下來添上滾水再喝，照樣新鮮。
在茶莊中買到的普洱，由十幾塊錢一斤，到數(shù)百元的一個八兩茶餅，任君選擇。所謂的絕品「宋聘」，九十九巴仙是假貨，能有「紅印」牌的三四十年舊普洱喝，已是很高級。但是普洱是屬於大眾的日常飲品，太好太醇的茶，每天喝也不過如此。港幣一百元一斤，已很不錯。平均每一斤可以喝上一個月，每天只不過是三塊多錢，比起可樂、七喜，便宜得多。
普洱葉粗，不宜裝入小巧的功夫茶壺。以茶盅沏普洱最恰當(dāng)。普通的米通茶盅，十幾二十塊錢一個，即使買民國初年制的，也只不過是一兩百。弄個古雅一點(diǎn)的，每天沏之，眼睛也得到享受。有許多人不會用茶盅，但原理很簡單，膽大心細(xì)就是，有過兩三次的燙手經(jīng)驗(yàn)，即畢業(yè)。
喝茶還是南方人比較講究，北方人喝得上龍井，已算合格，但他們喜愛的香片，已不能叫做茶，普洱更非他們可以了解或欣賞的。
普洱已成為了香港的文化，愛喝茶的人，到了歐美，數(shù)日不接觸普洱，渾身不舒服。我每次出門，必備普洱。吃完飯來一杯，什么老外垃圾餐都能接受。
移民到外國的人，懷念起香港，普洱好像是他們的親人。家中沒有茶葉的話，一定跑到唐人埠去喝上兩杯。
到外地拍電影，我的習(xí)慣是攜一個長直形的熱水壺，不銹鋼做的，里面沒有玻璃鏡膽，不怕打爛。出門之前放進(jìn)大量普洱，沖沖水，第一道倒掉，再沖，便可上路。寒冷的雪山中，或酷熱的沙漠里，倒出普洱與同事一齊喝，才明白什么叫做分享。
一次出外忘記帶，對普洱的思念也越來越深?；孟胂麓魏戎?，必愈泡愈濃，才過癮。
返港後果然只喝濃普洱，不濃不快。倒在茶杯中，黑漆漆地。餐廳夥計(jì)走過，打趣著問：「蔡先生，怎么喝起墨汁來？」
謙虛回答：「肚中不夠嘛?！?span style="display: none">
