距離上次開課，竟然已經有半年時間。
本來計劃三月開第十七期品鑒課，卻因為疫情緣故，一直延后到了現(xiàn)在。本來以為情勢已經緩過來了，卻是一波未平，一波又起。
綜合考量下，現(xiàn)決定將第十七期「茶葉進化論·高階品鑒班」的開課時間定于：8月13日－8月16日
特別提醒學員們要注意身體情況，注意安全，課堂也會提供體溫監(jiān)測、洗手液消毒等防護措施。
這半年來，我們也推出了茶葉進化論的線上課程。有興趣的同學，可以先收看線上課哦?。?a >鏈接：《李揚講透什么樣的茶能夠越陳越香》）
【茶葉進化論·高階品鑒班】
第十七期 開課時間
8月13月-8月16日
為期四天，8月12日晚8點破冰茶會
8月17日提供學員自由交流
報名人數(shù)：24名
?。谡n地點｜
云南省昆明市盤龍區(qū)云南普洱茶交易市場二期二棟301（茶葉進化論）
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茶葉進化論的小猴子
1
什么是普洱茶行業(yè)的頂尖高手？
你認為，普洱茶行業(yè)里頂尖高手和一般高手的區(qū)別在于什么？
區(qū)別可能是這樣：頂尖高手看語境、辨生態(tài)、解讀規(guī)則；一般高手，猜樹齡、看真?zhèn)?、分辨高下?/u>
很多人對普洱茶行業(yè)有所誤解，認為這是一個單一規(guī)則或體系的行業(yè)。
其實不然，普洱茶行業(yè)像一個擁有豐富生態(tài)系的熱帶雨林。每一個小區(qū)塊，都可能擁有一套獨自的生態(tài)體系。什么是好的普洱茶？每一個小生態(tài)里，都有各自的規(guī)則和語境。
多元賽道并馳，不同的賽道規(guī)則不一樣。你選擇相信或投入什么樣的賽道？也就決定了你在這個浩瀚的普洱茶行業(yè)里，處在什么樣的語境下。
頂尖高手，看的是語境——他能夠跳出單一視角，用多元視角去理解普洱茶行業(yè)，進而解讀、選擇、以一種全新的視角或姿態(tài)，再度投身到這多元的普洱茶行業(yè)。
2
你知道為什么普洱茶可以「越陳越香」嗎？
在不同語境里，人們對于普洱茶的理解是不同的。
九十年代開始，普洱茶帶著越陳越香的記憶逐漸復蘇，隨后又引起了金融市場的崛起與崩盤，進而開始了對原產地山頭、古樹、純料等等的講究。
你知道為什么普洱茶可以「越陳越香」嗎？
茶葉市場上轉一圈——有人說是因為古樹茶，有人覺得工藝重要，還有人說普洱茶的越陳越香是指文化意義的越陳越香......。
太多人習慣只用「點」來考慮問題。普洱茶審美里，加入時間這條線之后，我們得用系統(tǒng)的眼光來看它。
這就是我們茶葉進化論要解決的問題。
比如說，同一款茶，不同的內行來品鑒，評價都會不同。什么樣的香氣是好的？苦的茶好還是甜的？每個人立場不同、知識體系不同，幾乎沒有在同一語境下對話的可能。
●第一步，我們要判別「語境」。
●第二步，不要扎進局部細節(jié)里，要從全局來判斷茶的好壞。
每個人的感官和經驗不同，在意的點也不同：有人在意香氣，香氣不夠就覺得茶不夠好；有的人在意濃郁度，不夠濃就覺得不好。
其實這些在普洱茶茶的系統(tǒng)里只是局部的點，這些要素只是變量——不看系統(tǒng)憑單點來判斷，一個茶放個三五年，香氣、滋味、湯質都會變，要是越來越淡，怎么辦？
如果你也是普洱茶長期主義者，關注普洱茶的當下、還要著眼未來，那判斷普洱茶價值時，一定要考慮「時間」這條線。考慮到時間，就要理解普洱茶越陳越香的核心動力在哪。
下圖是李揚過去十五年來探索普洱茶「越陳越香」底層邏輯整理出的系統(tǒng)。
△茶葉進化論知識地圖
「活性」是茶葉進化論品鑒體系的核心，是判斷一款普洱茶能不能越陳越香的基石。
活性怎么來？普洱茶的活性來自原料和工藝，原料決定上限，工藝決定下限。為什么活性是核心？因為決定了普洱茶越陳越香的潛力，它是后發(fā)酵路徑進行的能量保證?；钚栽趺幢憩F(xiàn)？活性與風格有什么關系？
「茶葉進化論」是一個系統(tǒng)理論。只要你反復吃透，就能解決當下普洱茶品質的絕大部分問題。
普洱茶真的可以越陳越香，這背后有科學基礎。
市場上大部分的茶是不具備長期存放價值的。搭建好共識，普洱茶這個事才能越來越好玩。
【茶葉進化論·高階品鑒班】
第十七期 開課時間
8月13月-8月16日
為期四天，8月12日晚8點破冰茶會
8月17日提供學員自由交流
報名人數(shù)：24名
｜授課地點｜
云南省昆明市盤龍區(qū)云南普洱茶交易市場二期二棟301（茶葉進化論）
｜報名咨詢｜
茶葉進化論的小猴子
這堂課適用于什么樣的場景呢？
－1－
資深普洱茶玩家
也許你已經是普洱茶高手，有十幾年存茶或者制茶經驗。你手里的每一片茶都付出了匠心，但說到為什么普洱茶會越陳越香時，還是「憑感覺」。
那么，建議來學一下這門課程，它可以驗證你很多沒解決清楚的疑慮。
?。?－
茶農、制茶師
如果你是制茶者，這堂課可以幫助你能知其然更知所以然。
－3－
普洱茶愛好者
如果你就是單純的愛好者，打通了這些邏輯，品鑒、存茶都是高手。
－4－
純粹茶小白
如果你是茶小白也沒關系，我們的助教團隊會給你基礎知識輔導。
課程主講人：李揚
李揚·制茶工程師
云南大學茶馬古道研究所研究員
云南省茶葉協(xié)會制茶工藝示范組主任
第五代熟茶工藝創(chuàng)始人。2018年起發(fā)酵近50噸大樹熟茶，為47家茶企茶商定制發(fā)酵高端熟茶。
所倡導的「越陳越香」制茶工藝已影響茶區(qū)數(shù)百位制茶人。
參與紀錄片：《普洱茶——時光在吟唱》
參與編輯書籍：《茶葉加工工》、《勐庫尋茶記》
執(zhí)行主編：《云南茶生活百科全書》
我有一個能力，我叫它「超級品鑒力」。我能喝出任何一款普洱茶，它有沒有越陳越香的可能。
這不是超能力。這是我接觸普洱茶快十年的時候，才漸漸具備的技能。它可以通過學習和訓練實現(xiàn)，而大部分人缺的是方法。
我這十幾年的學茶經歷，包括了七年以上的校內學習，以及更長時間的市場訓練。
2017年，我覺得我終于可以熟練地表達出我的所思所想，于是推出了一套課程。
這套課程就叫《茶葉進化論》。
——茶葉進化論主講人 李揚
課程內容綱要
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什么才是好的普洱茶？
辨別語境，建立審美。普洱茶審美在于越陳越香。有活性，方能越陳越香。
品鑒回甘、生津的強度和持久度，藉由茶湯中的活性物質，來判斷一款普洱茶越陳越香的潛力。
?。泄倜艽a｜
人的味覺是如何組成的？
茶湯入喉，人的味覺如何運作？
色、聲、香、味、觸、法
如何運用感官去品鑒一款普洱茶？
從活性開始，理解喉韻和湯質，感受香氣和滋味，訓練你的普洱茶品鑒能力。
?。r業(yè)規(guī)律｜
好茶的生產邏輯是什么？
影響原料品質的因素是什么？大樹茶為什么往往比小樹茶好喝？
關鍵詞：產量與品質
理解農業(yè)規(guī)律，洞悉好茶的生產邏輯。
?。_工藝與倉儲｜
茶葉炒不熟，會發(fā)生什么事？
殺青時間太長，會造成什么影響？
為什么正確工藝對普洱茶如此重要？
什么樣的倉儲才能讓普洱茶越陳越香？
正確工藝與倉儲，講明白普洱茶初制的關鍵與倉儲關鍵。
?。颇现饕贩N的形成｜
四大產區(qū)分類法為什么有問題？
每個山頭為什么味道都不一樣？
茶葉風格的背后，是品種。了解品種，才能洞悉山頭背后的風格。
從馴化的角度，剖析云南茶樹品種的形成，深度了解不同山頭的品種風格。
｜云南主要品種風格品鑒｜
不同山頭的品種風格特征是什么？
不同區(qū)域的代表性品種是什么？
冰島黑大葉、易武綠芽茶、班章羽毛茶、景邁細芽茶......這些代表性品種你喝過嗎？
了解品種風格，洞悉山頭密碼，學習一套系統(tǒng)的茶山品種風格地圖。
?。觳韫に嚢l(fā)展史｜
古樹茶能用來發(fā)酵熟茶嗎？堆味可以避免嗎？什么是添加菌種發(fā)酵？
熟茶工藝演變，背后的底層邏輯是什么？
熟茶工藝發(fā)展史，從民國紅湯茶講起，看熟茶工藝是怎么一步步發(fā)展成今天的面貌。
品鑒熟茶工藝發(fā)展樣，了解熟茶工藝演進的核心：有效轉化率。
?。觳柚饕L格品鑒｜
不同山頭的熟茶也有不同風格嗎？
勐庫大葉種熟茶是什么？易武熟茶有什么特色？什么是勐海味？
從品種風格出發(fā)，刷新熟茶認知，品鑒不同地區(qū)的代表性品種風格。
?。鼪_泡與用水｜
古人對茶事用水的認知是什么？
不同水為什么會對茶湯會造成不同的影響？普洱茶的沖泡方法有什么秘訣？
用純凈水和礦泉水沖泡同一款茶，表現(xiàn)竟然不一樣？
從科學的角度，理解沖泡與用水的重要性。
?。枞~進化論的哲學證明｜
為什么活性很重要？生物演化過程中，是什么決定了我們的天生喜好？
從哲學思辨出發(fā)，為茶葉進化論品鑒體系奠定理論基石。
從康德哲學的角度，探討好茶的必備要素：干凈與活性。
了解更多課程內容
往期學員反饋
△朋友圈截圖（部份）
往期學員推薦
｜施溢彩 上海 資深品鑒師
「茶葉進化論的理論，清晰，干凈，利落。就像庖丁解牛，把普洱茶的本質解構得清清楚楚，明明白白。謝謝李揚老師的傳道、授業(yè)和解惑。普洱茶行業(yè)的未來因為有你們而更值得期待?！?/div>
?。_志懿 云南臨滄 一線制茶師
「學習茶葉進化論，通過多次實踐操作，讓迷失方向的我重拾信心。我堅信傳統(tǒng)標準工藝的路會越走越寬敞，喜歡喝茶的伙伴們將可以喝到滿意的健康飲品。」
?。K燕 云南昆明 資深茶人
「如果喝茶沒有系統(tǒng)，其實就是收集了一堆破碎的茶葉知識，散碎而雜亂。如果缺乏對知識的吸收接納整合甚至批判能力。那么很多知識只會讓你感到困惑。找準核心審美標準，理清認知脈絡，系統(tǒng)識茶，跟著李揚老師喝茶吧！」
?。畛善?云南臨滄 三世制茶的勐庫青年
「理論是基石，實踐是檢驗真理的唯一途徑。茶葉進化論，理論與實踐強強聯(lián)合，不僅讓你能喝懂茶，也能讓你成為制茶的高手。學它，學它，一定要學它！」
｜趙星強 云南臨滄 勐庫90后茶農
「我希望在六十歲的時候，能夠拿出一泡二十多歲時存下的正確工藝的高品質好茶，也會盡最大努力去改變和感染身邊的人。」
?。?吉林 一位愛茶的 「斜杠青年」
「我認為自己跟著這套體系，已經建立了普洱茶專業(yè)性的框架，至少對普洱茶的工藝、品質、存放價值等都會做出科學性的判斷?！?/div>
?。w潔 北京 茶葉深度愛好者
「相對于紛亂的普洱茶江湖，茶葉進化論系統(tǒng)、科學、理性地對普洱茶進行了梳理，使我登入普洱茶的殿堂，對普洱茶有了較為清晰的認知?！?/div>
?。邩s業(yè) 廣東芳村 「巔味號」品牌創(chuàng)始人
「去茶葉進化論之前，懂的普洱茶知識太片面了，沒有系統(tǒng)的知識體系，沒有邏輯！」
?。?云南麗江 果斷拋棄職場的茶界小白
「現(xiàn)在我可以辨別什么是值得收藏的茶，這對于我茶職業(yè)的長久發(fā)展有很大的意義；其次我可以用我的審美觀點去引導客戶，這樣可以提高客戶對我產品的忠誠度和粘性，最終達到持久營銷的目的?！?/div>
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第十七期 開課時間
8月13日-8月16日
為期四天，8月12日晚8點破冰茶會
8月17日提供學員自由交流
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云南省昆明市盤龍區(qū)云南普洱茶交易市場二期二棟301（茶葉進化論）
每日授課時間
（依據實際情況調整）
上午：9:30~12:00
下午：14:30~17:30
晚上：19:00~21:00
?。n程費用｜
4800元/人
?。鼒竺稍儯?/strong>
茶葉進化論的小猴子
報名須知
1.報名須預交1000元定金，以預留席位。
2.預定金自正式交費起，有效期為一年；因自身原因不能參加當期課程的學員請于開課前一周（7天內）與客服聯(lián)系并說明緣由。
3.凡在相對應的課程開課7日前（不含第7日）申請退費者，只需要扣除報名手續(xù)費（即：總費用的1%，外加刷卡或微信轉賬產生的手續(xù)費）；開課7日內（包含第7日）申請退費者，則會扣除所繳預定金的50%作為違約金；
4.每人僅有2次調課機會，且需要主動在開課前7日與課程顧問申請。
5.參加課程的外地學員食宿需自理，可為您代訂酒店住宿，也可協(xié)調拼住，詳情聯(lián)系客服。
?。枞~進化論 原創(chuàng)文章｜
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