唐朝咸通三年(公元862年)樊綽出使云南。在他所著的《蠻書》卷七中有記載:“茶出銀生城界諸山,散收無采造法。蒙舍蠻以菽、姜、桂和烹而飲之。這就證明了唐代時期已經(jīng)生產(chǎn)茶葉。據(jù)考證銀生城的茶應(yīng)該是云南大葉茶種,也就是普洱茶種。所以銀生城產(chǎn)的茶葉,應(yīng)該是普洱茶的祖宗。所以,清朝阮福在《普洱茶記》中說:“普洱古屬銀生府。則西蕃之用普洱,已自唐時。”
宋朝李石在他的《續(xù)博物志》一書也記載了:“茶出銀生諸山,采無時,雜菽姜烹而飲之。”從茶文化的歷史認(rèn)知,茶興于唐朝而盛于宋朝。中國茶葉的興盛,除了中華民族以飲茶為風(fēng)尚外。更重要的因為“茶馬市場”以茶葉易換西蕃之馬,對西藏的商業(yè)交易,開拓了對西域商業(yè)往來的前景。
元朝在整體中國茶文化傳承的起伏轉(zhuǎn)折過程中,是平淡的一個朝代??墒菍ζ斩栉幕瘉碚f,元朝是一段非常重要的光景。因為云南的普洱茶是大葉種茶,也是最原始茶種的茶青制成的。所以中國茶的歷史,就等于是普洱茶的歷史。元朝有一地名叫“步日部”,由于后來寫成漢字,就成了“普耳”(當(dāng)時“耳”無三點(diǎn)水)。普洱一詞首見于此,從此得以正名寫入歷史。沒有固定名稱的云南茶葉,也被叫做“普茶”逐漸成為西藏、新疆等地區(qū)市場買賣的必需商品。普茶一詞也從此名震國內(nèi)外,直到明朝末年,才改叫普洱茶。
明朝萬歷年間(公元1620),謝肇在他的《滇略》中有記載:“士蔗用,皆普茶也。蒸而成團(tuán)。”這是“普茶”一詞首次見諸文字。明朝,茶馬市場在云南興起,來往穿梭云南與西藏之間的馬幫如織。在茶道的沿途上,聚集而形成許多城市。以普洱府為中心點(diǎn),透過了古茶道和茶馬大道極頻繁的東西交通往來,進(jìn)行著龐大的茶馬交易。蜂擁的馱馬商旅,將云南地區(qū)編織為最亮麗光彩的歷史畫面。
清朝此時的普洱茶脫胎換骨,變?yōu)橹︻^鳳凰,不但廣受海內(nèi)外人們喜愛,更成為備受宮廷寵愛的貢茶,為最光彩而鼎盛的時代。