圖為新華茶廠掌門人李榮明在老新華茶廠、老墨江三中舊址留影
“現(xiàn)在墨江茶不行，是因為國營老廠——墨江茶廠跨了。在計劃經(jīng)濟年代，墨江茶廠挺有名氣，經(jīng)濟效益好。而到了90年代以后搞市場經(jīng)濟，墨江茶廠轉(zhuǎn)型跟不上，逐漸衰退，墨江茶淡出了人們的視野，變成了賣原料。而以前，我父親（墨江茶廠前副廠長）他們要到勐海、易武一帶去收原料。墨江茶要復(fù)興，我們有責任做好品質(zhì)，堅守品牌，重塑墨江茶的輝煌：一方面挖歷史，挖傳承；另一方面開發(fā)優(yōu)質(zhì)茶園基地，積極進行產(chǎn)品創(chuàng)新，以高品質(zhì)的產(chǎn)品贏取市場。”墨江回歸茶廠掌門人朱繼偉的一席話，讓一個有著70多年歷史的老廠浮出水面，映射的是，墨江現(xiàn)當代茶葉的百年沉浮史。
茶廠前傳：李子忠和他的“民國模范茶廠”
墨江茶廠是墨江解放后茶業(yè)發(fā)展的一個縮影，而其前身是建于1937年的新華茶廠——這個建于景星鎮(zhèn)新華村的茶廠在民國年間創(chuàng)造了不小的奇跡，被譽為思普地區(qū)第一家規(guī)范茶廠，請的是浙江制茶師傅，按照現(xiàn)代工藝制作綠茶、紅茶以及傳統(tǒng)普洱茶，建廠歷史比大名鼎鼎的勐海茶廠還要早兩年。源自1937年的墨江茶廠，可謂見證了墨江乃至云南茶業(yè)在民國年間迎來現(xiàn)代制茶工業(yè)的第一縷曙光，并在計劃經(jīng)濟年代大放光芒，由于是老廠，墨江在六七十年代向普洱市、版納等地的許多新建茶廠，輸出過技術(shù)人才，比如景谷茶廠就是在墨江的技術(shù)人才支持下建立起來的……
在古代，墨江茶業(yè)雖然出過迷帝貢茶與須立貢茶，但那時唱主角的是古六大茶山。墨江茶產(chǎn)業(yè)真正迎頭趕上并領(lǐng)一時風氣之先，是在民國年間。這是因為墨江作為茶馬古道必經(jīng)的繁華之地，官方在這里設(shè)置通關(guān)哨與通關(guān)汛，駐軍與收稅，而民間貿(mào)易與文化教育事業(yè)也在蓬勃發(fā)展，經(jīng)過一兩百年的積淀成就了墨江人的財富，而軍事、政治、經(jīng)商、文化教育等各種人才也噴薄而出。清末民國的墨江人物當以“庾氏三杰”為代表，庾恩榮為云南商界大佬，當過富滇銀行總辦，庾恩旸則是辛亥革命云南重九起義與護國運動的功臣、滇軍著名將領(lǐng)，而庾恩錫則是云南的“煙草大王”——亞細亞煙草公司的創(chuàng)辦人。有了雄厚的財力與第一流的人才，墨江人在民國年間做茶跳出了祖輩做了幾百年普洱茶的老套路，直接將目光瞄向了代表當時最先進制茶水平的浙江與日本，制作迎合時代消費主流的綠茶與紅茶產(chǎn)品，拉開了云南現(xiàn)代制茶業(yè)之序幕。
墨江種植茶葉的歷史上千年，從遺留下來的古茶園以及五六百年的栽培型大茶樹來推測，早在五六百年前墨江就已經(jīng)大面積種茶，可惜現(xiàn)在只留下零星的古茶園，很難提供確鑿的證據(jù)支持。墨江有據(jù)可查成規(guī)模種茶始于19世紀。墨江扼茶馬古道北路要沖，從寧洱出發(fā)，到昆明與北京的官馬大道，到大理、麗江與藏區(qū)的古道都要經(jīng)過墨江，被譽為茶馬古道的咽喉之地。1729年，清朝設(shè)置普洱府，頒布茶法，并將普洱茶列為貢茶，以六大茶山為代表的普洱府茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，種植與加工出來的茶葉需要運到外地，從而在一條條古道上出現(xiàn)了馬背馱出來的繁榮與輝煌，墨江縣的碧溪古鎮(zhèn)、通關(guān)古鎮(zhèn)與他郎城，成為著名的茶馬古鎮(zhèn)與城市。見多了南來北往的茶葉客，墨江人也開始琢磨茶葉種植、加工及開辦商號的事，迷帝貢茶與須立貢茶就是墨江人做茶的早期熱身，而景星則充當了墨江興起大規(guī)模種茶與制茶的策源地。
景星鎮(zhèn)位于墨江縣西部，距縣城75公里，地處哀牢山之巔，橫臥把邊江、阿墨江兩江之間，轄11個村委會，192個村民小組，有4545戶，總?cè)丝?2727人，屬高寒山區(qū)，有哈尼、布朗、拉祜等8個民族。景星鎮(zhèn)地理位置得天獨厚，歷史文化源遠流長，有百年古樹、千年滇桐神樹，墨江三中、涵德義學(xué)，有豐富多彩的革命歷史文化、原始生態(tài)的布朗族民俗民風。早在1870年，景星就有許氏、譚氏、王氏、武氏等家族連片種茶。
到了民國年間，墨江商界能人輩出，馬同恭做百貨、煙土、食鹽與洋靛等生意發(fā)家，經(jīng)營遍及墨江、昆明、建水、石屏、玉溪、泰國、緬甸等地，成為云南的巨富。茶葉也是馬同恭的一大經(jīng)營項目，其在江城開設(shè)“敬昌號”茶莊，用上等茶葉加工而成的茶餅，銷往香港、河內(nèi)。這時墨江民國時期最著名的茶人李子忠也開始了屬于他的傳奇，創(chuàng)辦了民國年間的云南模范茶廠——新華茶廠。此廠有基地、廠房、辦公室、審檢室、倉庫、自制木制機械，制茶工藝流程合理，是新中國成立前建在思普地區(qū)的首家規(guī)范茶廠。
李子忠（1904-1951）又名李盡臣，云南墨江人，20世紀30年代先后任過墨江縣建設(shè)局長，云南省民政廳邊疆行政設(shè)計委員會委員等職，并被選任墨江普益社社長。1937年，他倡議興辦茶葉事業(yè)，約得20余人為股東，籌集得股金6萬銀元，在墨江縣景星區(qū)班曉開辦了茶場，他擔任經(jīng)理，當年邊開墾邊種糧食，為茶場職工提供口糧，第二年開始種植茶樹，至1941年共種植茶樹30萬株。1942年茶場職工達40人。他從浙江請來兩名制茶技師，制出烘青、炒青，生產(chǎn)玫瑰花熏紅茶，研制“銀針”“壽眉”“玉露”等名茶，銷售均獲好價錢。1943年，他在昆明崇仁街開設(shè)茶莊，專售墨江景星茶場生產(chǎn)的茶葉。后來制茶技師增至六七人，職工達50余人，年生產(chǎn)各種茶葉四五十擔，最高年達60擔，外地來買茶的不少，墨江景星街又成了一個比較集中而遠近聞名的新茶區(qū)，他為墨江興辦茶葉事業(yè)開辟了路子，《思茅地區(qū)志》中有李子忠人物傳入載。
回歸茶廠掌門人朱繼偉是景星人，也是墨江茶廠的子弟，其父親是墨江茶廠的原副廠長，母親是技術(shù)骨干。對于李子忠創(chuàng)辦新華茶廠的那些事，以及從新華茶廠到墨江茶廠的沿革，他如數(shù)家珍，“我老家是景星的，我也是1963年出生在景星，到我這代種茶與制茶是第六代。最專業(yè)的是我父母這一代。父親是1955年，母親是1958年到墨江茶廠參加工作。
“1909年普洱府他郎廳（今墨江）通判易朝佐在受到朝廷要求調(diào)查發(fā)展茶葉的諭旨后，在民間采訪時發(fā)現(xiàn)“廳民有種茶十余株者，僅供自用。署判易多方夠買，始得數(shù)斤，似覺色味倶佳，謹封固壹斤呈憲臺試驗。他郎廳天時地利，適合種茶，種茶可杜絕種罌粟，對民有益。于六月茶樹結(jié)子時，捐養(yǎng)廉銀45兩，派人去勐烈（今江城國慶）夠獲茶種五擔，由公家播種成秧，每擔約得三萬余株，分發(fā)各鄉(xiāng)，每戶百株，推廣茶葉種植。”在易朝佐勸喻種茶告示：“此項茶種，出在勐烈，與他郎相連，購買極易。凡你們百姓，都宜購種。倘能遵種到拾萬株以上者，由本府獎與匾額。”從上述可以看出，墨江種茶歷史悠久，僅為民間自發(fā)種植，而朝廷扶持規(guī)?；罅糠N植應(yīng)該是1909年之后。而1937年李子忠等人到此建新華茶廠，在當?shù)匾欢ㄓ邢喈斠?guī)模的茶葉種植，并且茶葉品質(zhì)非同一般，才會選擇遠離他郎廳幾天路程的蠻荒之地建廠。
“當時沒有電，用鍋炒殺青，用牛拉的木制揉捻機揉茶，最后把茶葉放在竹制烘籠里用梨炭烘干。天晴做曬青毛茶，雨季做紅茶與綠茶，在長凳上雕挖出一個模具，將茶葉蒸軟放進去定型生產(chǎn)沱茶，并賣到昆明、浙江、上海、江蘇等地。李子忠其實是革命人士，在1951年被誤殺，墳?zāi)咕驮诰靶墙郑ㄐW(xué)）小操場山包上，79年其女兒將墳?zāi)惯w到縣城旁邊。”
墨江云針引領(lǐng)滇綠潮流
解放后，李子忠的新華茶廠開啟的現(xiàn)代制茶文明之光，就由墨江縣茶廠繼承下來。茶廠最開始是在新華村新華組，后來搬到景星街龍?zhí)叮倧S）、新華村大平掌（分廠），再后來總廠與分廠于1966年集中搬到景星三康，1974年從景星三康搬到縣城大墳頭，最后于1983年又搬到縣城附近的馬肺山。雖然茶廠不斷的搬遷，但其做茶思路，從李子忠到90年代初期的墨江茶廠都是一脈相承的，都是在現(xiàn)代茶葉的精制路途上不斷跋山涉水，尤其緊盯時代的消費主流——綠茶的生產(chǎn)，創(chuàng)造出了從“玉露茶”到“墨江云針”的輝煌。
在計劃經(jīng)濟年代，普洱茶雖然是云南的特產(chǎn)，但主要針對的是港銷與邊銷，除了換取寶貴的外匯與穩(wěn)定邊疆加強民族團結(jié)以外，其產(chǎn)銷量其實非常有限。而中國茶葉的主流是紅茶與綠茶掛帥，對外出口是紅茶打天下，內(nèi)銷則是綠茶唱主角。這就不難想象，民國三四十年代，中茶公司來云南開辦勐海茶廠與鳳慶茶廠，主要想開發(fā)的是紅茶，而昆明的宜良茶廠、墨江的新華茶廠都是以鉆研浙江的工藝，生產(chǎn)高檔綠茶為榮。
墨江茶廠作為滇綠生產(chǎn)的重鎮(zhèn)，朱繼偉是這樣述說它的輝煌：“以前墨江茶廠效益非常好，墨江的第一張進口車（日本的）就是茶廠的。許多村辦茶廠都是縣茶廠的原料基地，由茶廠派人指導(dǎo)生產(chǎn)，生產(chǎn)出來的毛茶交給縣茶廠。做出來的紅茶、綠茶都是出口的，1975年加工磚茶邊銷西藏。60年代初，墨江茶廠為普洱、版納、臨滄等地區(qū)提供了一定數(shù)量的種茶制茶人才，為云南滇西南片區(qū)發(fā)展茶葉做出了貢獻。”
而墨江茶廠最值得驕傲的事莫過于“墨江云針”的研制與獲獎。
“墨江云針”以外形細緊似針而得名，為云南省名茶之一。產(chǎn)于云南省墨江縣，1945年李子忠從日本引進技術(shù)，仿日本“玉露茶”工藝炒制，故原名“玉露茶”，1958年改進工藝，由蒸青改為鍋式殺青，提高了品質(zhì)，改變了風格，由蒸青茶變成了炒青茶。1975年改名為云針茶，連續(xù)三年被評為地區(qū)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1984年被列為云南省六大名茶之一。
作為茶廠的子弟，朱繼偉曾經(jīng)參與了“墨江云針”的制作。“1975年，我就利用讀書放寒暑假以及放學(xué)后參與做云針茶，每件計2個工分，因此我很早就會做云針茶。”他向我們詳細介紹了云針茶制作的工藝要點，鮮葉采用一芽一葉，用鍋炒殺青，要殺透，然后攤晾幾分鐘，開始揉捻，一直揉成針狀，再定型烘干。主要工藝有殺青、初揉、做形（包括理條搓揉、碾揉、滾揉三個過程）、晾干、篩剔、補火等六道工序。
工藝看似簡單，其實繁復(fù)無比，尤其是做形技術(shù)一般人很難掌握，故墨江當?shù)貢鲈漆槻璧娜藰O少。即便會做的，也不愿意做，因為做一次茶下來，產(chǎn)量才二兩，而要花費一整天的工夫。“云針茶要靠全手工，茶葉不能碎斷。最磨人的是揉捻，初揉以后，溫度降下來要回鍋加熱，再揉，一直揉6個小時以上，經(jīng)搓條、理條、成型變成針形，放進簸箕里，要包裝的時候才稍微烘下提香，將水分控制到7%以內(nèi)?？胺Q只要功夫深，葉子磨成針。我一天只能做二兩，別人也學(xué)不了，因為要求像針一樣直，細的要像繡花針，最難的是理條整形，搞不好會彎，變成釣魚鉤——因為理條的時候變直了，但一烘就會彎。”
墨江云針茶的品質(zhì)特點是，外形條索緊直如針，光滑油潤，顯毫，色澤黑綠，馥郁清香，味醇鮮爽，湯色黃綠明亮，葉底嫩勻明亮。是云南省名茶中別具一格的佳品。“云針茶的葉片泡開是完整的，像小魚一樣杯子里把頭抬起來。豆香高揚，茶氣足，因為是用純手工將茶汁揉到茶葉內(nèi)，非常耐泡，可泡八到十泡。茶湯黃綠，晶瑩剔透，回甘生津，甜度好。80年代云針茶就賣360元一公斤，現(xiàn)在賣2000多元一公斤。”
從上個世紀30年代一直到90年代初期，墨江茶廠扛起滇綠的大旗，為墨江茶贏得了在云南茶界的地位與尊嚴?？墒堑搅?0年代——云南綠茶發(fā)展的黃金十年，普洱市以“名優(yōu)綠茶之鄉(xiāng)”馳名全國，來自甘肅、浙江與山東的茶商云集思茅做茶，以烘青綠茶與花茶的原料茶的名義，銷往廣袤的西北與北方，占據(jù)了中國茶葉的相當市場份額，而這時計劃經(jīng)濟年代的風云兒——墨江茶廠，由于在中國于1992年以后走向市場經(jīng)濟的路途中，沒有完成轉(zhuǎn)型，從而淡出了茶行業(yè)。
這時非常令人惋惜的，因為茶行業(yè)是個傳統(tǒng)的慢產(chǎn)業(yè)，非常講傳統(tǒng)與傳承，如果傳統(tǒng)非正常的中斷，對于茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展無疑是個巨大的打擊。勐海的茶業(yè)發(fā)展能有今天，離不開傳統(tǒng)經(jīng)典茶廠——勐海茶廠的支撐與提振。而墨江的茶產(chǎn)業(yè)就沒有交上這么好的運氣，離開傳統(tǒng)龍頭企業(yè)的帶頭作用，墨江的茶企茶商一直以小打小鬧，游兵散勇的面目示人，淪為擁有豐富的名茶資源，但缺乏知名品牌，靠賣原料或貼牌生產(chǎn)來生存。
高舉墨江茶復(fù)興大旗的茶人們
墨江茶廠衰落的緣由是這樣的，“解放后直到三康時期的廠長叫王宙，1974年以后就是趙紹敏當廠長，直到1988年，然后是我兄弟朱繼紅當廠長。1983年以后，我父親朱子泰是副廠長。我兄弟之后，1992年許江華當廠長，當?shù)?995年，之后是楊忠當廠長一直到現(xiàn)在。1993年，茶廠收購大量的茶葉發(fā)省外，貨款收不回來用酒抵債,使得茶廠一蹶不振，衰退在商品經(jīng)濟向市場經(jīng)濟轉(zhuǎn)型期。”朱繼偉說。
墨江的制茶傳統(tǒng)其實是兩塊，一塊是以迷帝貢茶、須立貢茶為代表的傳統(tǒng)普洱茶道路；另一塊是以墨江茶廠為代表的現(xiàn)代精制道路，其代表產(chǎn)品是高端綠茶與紅茶。與之相應(yīng)的是，墨江縣的23萬畝茶園分為兩大版塊，一塊是5萬多畝的古茶園，以開發(fā)古樹普洱茶為主，另一塊是18萬畝生態(tài)茶園以開發(fā)高端綠茶、紅茶與生態(tài)普洱茶為主。古茶園與古樹普洱茶可以做成墨江茶的頂級名片，但要論量還得從生態(tài)茶園與生態(tài)茶品想辦法，高端紅茶與綠茶就是一條很好的出路。
墨江縣從2010年起，大力推行生態(tài)茶園建設(shè)，到了去年基本完成任務(wù)，被譽為普洱市生態(tài)茶園建設(shè)排頭兵。“北回歸線上最大的生態(tài)茶園”屹立在世人面前，這是墨江縣打造高端綠茶、紅茶與生態(tài)普洱茶最大的福德資糧，墨江縣有遠見的茶人與茶企都在發(fā)力這一全新的藍海市場，沒必要都去擠古樹茶獨木橋。
這次來墨江采訪，我們非常重視從新華茶廠到墨江茶廠的歷史文化挖掘，因為其代表了墨江縣現(xiàn)代茶葉精制的道路。墨江茶葉能在民國與計劃經(jīng)濟年代創(chuàng)造精制茶的輝煌，必然能夠書寫更加燦爛的未來。
目前，朱繼紅的回歸茶廠就在做續(xù)接墨江現(xiàn)代茶葉精制傳統(tǒng)的事，推出回歸普洱、回歸紅、回歸綠三大王牌系列產(chǎn)品來重現(xiàn)父輩的輝煌。回歸茶廠還聘請了功勛卓著的原墨江茶廠趙紹敏老廠長，任技術(shù)顧問，并積極籌備建設(shè)回歸莊園。
而在景星大平掌，李子忠的新華茶廠原址，我們看到了重新矗立的新華茶廠。這個茶廠是景星人李榮明所建。原來，墨江茶廠搬離大平掌之后，政府利用舊址于1965年建成農(nóng)業(yè)中學(xué)，68年改稱茶葉中學(xué)，為墨江縣培養(yǎng)了大量的茶葉專業(yè)人才。雖然這所學(xué)校于1973年改稱墨江三中，并于97年搬到景星三康，但其長期設(shè)有茶葉課程，并有校辦茶廠與茶園基地，供學(xué)生們實習與勤工儉學(xué)。李榮明80年代初在墨江三中讀初中，1988年來學(xué)校做后勤，先是承包早晚點，后于1995年幫學(xué)校里做茶。也就是說，李榮明在1995年恢復(fù)了新華茶廠做茶的歷史，先是幫學(xué)校做，后來出來自己做，并于2011年恢復(fù)使用新華茶廠名，2012年注冊了廠名，利用傳統(tǒng)工藝，加工普洱茶、綠茶、紅茶，產(chǎn)品賣到山東、廣州、遼寧、昆明、普洱等地。
在李榮明斥資100多萬元進行改造的高標準、清潔化初制所，我們看到先進的現(xiàn)代工藝與傳統(tǒng)工藝并存。李榮明還在利用李子忠時代工藝做紅茶與綠茶——手工炒茶與揉制，裝在竹制烘籠（篾籮）里用梨炭烘干。這種帶有一點點炭香味的茶品依然受到老茶客的青睞，目前墨江縣開始啟動此項茶葉工藝的非物質(zhì)遺產(chǎn)保護。
如今新華茶廠的3000多畝茶園成為墨江鳳凰茶山上的“鳳凰屏古茶園”，新華憑借厚重的茶史文化和古茶園成為普洱市天下普洱茶國有限公司的原料基地。70多年前新華茶廠名振云南茶界，未來新華的后繼者將在繼承與創(chuàng)新之中不斷延續(xù)下去，越來越多的茶人團結(jié)在墨江茶的復(fù)興大旗下，共創(chuàng)鳳凰傳奇。
