為“普洱茶”原產地正本清源——作家雷平陽告訴你普洱茶鮮為人知的故事
喜歡普洱茶已經很多年了，經歷過普洱茶在全國風頭正勁的日子，也經受過普洱茶備受冷落的歲月，幾起幾落未嘗不是件好事，我的心可以隨著普洱茶沉寂下來，一起體味悠久時空帶來的妙處。
初入茶門，總要有本啟蒙的書，平陽老弟的《普洱茶記》，算是一本不錯的向導。
平陽是個詩人，散文作家，好走田野，好寫紀實。書如其人，他到勐海搞田野調查時，我一路陪他爬山涉水，在布朗山之巔縱情放歌，在人家豪飲狂舞，還騙他吃過拉祜族用鮮豬血腌的紅肉和傣族的剁生。他的這本小冊子，行文天馬行空，文體多樣，有懵懂的隨筆，有應景似的軟廣告，有田野考察筆記，有書堆中沉沒的史料，有的，又像詩，不吝用數不盡的美句贈給普洱茶這位千年伊人。
平陽與普洱茶有著前世今生般的因緣，滇東北茶馬古道上的馬幫和鈴聲，兒時爺爺迷醉于普洱茶的記憶，都幻化成與普洱茶難分難舍的情愫，愛之彌珍。當普洱茶熱火朝天紅遍全國時，可以想見作者的振奮與激動，也可以理解作者對普洱茶須降溫言論的鄙夷。
當喜愛的東西被誤解，被扭曲，成為地方政府爭先注冊的商標和奇貨可居的藏品并越來越遠離普通民眾，遠離生于斯長于斯的土地和人民時，平陽的愛自然轉變?yōu)橐环N道義感和使命感，正本清源，力求還原普洱茶的本來面目。于是，除了那些美妙的文字，我們看到了一些系統(tǒng)的，完備的，難得一見的普洱茶資料：茶人訪談、茶廠回顧、茶葉品名緣由、制作工序等，在這些資料中，蘊含著一些歷史的本來面目：
現(xiàn)在的普洱（原思茅）并不產茶，茶的原產地也不在什么印度的阿薩姆邦，茶的原產地在中國云南瀾滄江兩岸，當年英國傳教士到云南西雙版納勐海縣采集了大葉茶種，在印度阿薩姆種植，云南之茶也就成了所謂印度茶。被人稱為蘊含著時空的茶，有這樣一本飽含熱情和歷史的書作為導游，品茶一路上，一定多姿多彩，鮮活有趣。
平陽老弟在《普洱茶記》中用古人典籍中的事實佐證了普洱茶的故鄉(xiāng)在西雙版納：唐人樊綽在其《云南志》一書中說：“茶，出銀生城界諸山。”據著名歷史學家尤中先生所著《云南民族史》載，銀生城即在今西雙版納一帶。而“諸山”，茶學界也已形成公論，即舊時西雙版納的六大茶山：攸樂山、莽芝山、革登山、倚邦山、慢撒山(今易武山)和蠻磚山。
平陽老弟的《普洱茶記》還引用了專家考證：中國是茶葉的原產地，而云南的西雙版納一帶又是茶的源頭，據方國瑜、林超民等教授研究發(fā)現(xiàn)，作為西雙版納的原住民，傣族、哈尼族煖尼人和拉枯族，在語言上均稱茶為“La”，而與其毗鄰的彝族撒尼方言亦稱茶為“Ia”，納西族則稱茶為“Le”，貴州苗族稱茶為“chula”，長期飲用云南茶葉的藏族亦稱茶為“ja”……從語言學的角度，我們不難看出：茶始于西雙版納，而后逐漸散射四周各民族，進而沿長江向整個中原地區(qū)傳播，并通過諸多渠道傳播到了世界的每一個角落，形成了底蘊豐厚、燦爛輝煌的中華茶學史和中華茶文化史。
平陽老弟在親自考察西雙版納諸茶山后指出：作為追本溯源的不朽的典證，茶葉工作者們曾在云南西雙版納州勐海縣的南糯山上發(fā)現(xiàn)了一株樹齡長達800余年的栽培型“茶王樹”，同時，又在該縣巴達鄉(xiāng)發(fā)現(xiàn)了一株樹齡長達1700余年的野生“茶王樹”。這些驚人的發(fā)現(xiàn)，不僅否決了原流行于世的“茶生于印度”的虛妄之說，而且還讓一批批來自世界各地的茶的信徒，絡繹不絕地涌向了勐海，“朝拜茶王”也因此成了西雙版納的又一文化景觀。
《普洱茶記》還從從科學的角度提出：茶樹，在植物學上屬茶科，共約23屬380余種，其中云南就占了260余種，并且主要就集中在西雙版納一帶。為什么會形成這一現(xiàn)象呢?原因主要表現(xiàn)在兩方面：第一，在第四紀冰川掃虜地球植物的幾次大災難中，云南南部很多地方幸免于難，而西雙版納就是其一；第二，西雙版納地處北回歸線以南，氣候屬北熱帶和南亞熱帶型，有著豐富的熱量和充沛的雨水，且無嚴寒酷暑，無霜，全年多霧，相對濕度大，光、熱、水、土的綜合效應，為茶樹的繁衍生長提供了十分優(yōu)越的自然條件?；诖?，西雙版納得以成為中國茶葉生產的主要產地，而產于此的“普洱茶”，也因此成了中華茶品大家庭中的一朵奇葩!
據有關資料記載，早在三國前，西雙版納就有大量的野生茶樹分布，在布朗族的先民古濮人中就有種植的歷史和飲茶的習慣，并且有以商品的形式對外地貿易，推算歷史，至今已有2000多年了。到了晉時逐漸發(fā)展壯大，到了唐宋時，易武、象明一帶的大量野生茶園得到進一步改造，逐漸形成了山山有茶園，處處有人家的局面，此時西雙版納茶葉商品基地已基本形成，易武更成為當時“滇南五城”中的“利潤城”，這充分說明版納茶葉在唐宋時已得到了空前的發(fā)展，并形成了歷史上的第一個茶葉種植和商貿的鼎盛時期。明代隆慶年間，古六大茶山地區(qū)在行政區(qū)劃上被歸為12版納之一——“茶山版納”。明末清初，在石屏一帶流傳著“窮走夷方，極走廣”的說法，致使在石屏一帶的大量平民百姓再次涌入易武、象明一帶開展種茶，使茶葉產植面積進一步擴大。到了近代，隨著勐海茶業(yè)的勃興以及“新六大茶山”走入人們視野，西雙版納出產的普洱茶更加名重天下，長盛不衰。
《滇海虞衡志》中曾談到，“昔洱六大茶山，相距不遠，以易武為中心集散。”產量最大的易武茶山，在清朝光緒年間，是江北六大茶山政治、經濟、文化和交通中心，也是“六大茶山”茶葉的生產、加工和集散地。一時間，各種商號、茶莊、店鋪如雨后春筍紛紛出現(xiàn)。
“商業(yè)繁盛，馬幫絡繹不絕”就是對那一時期易武的寫照．而易武也因為擁有最為豐富的普洱茶歷史文化遺存，成為云南最為著名的古鎮(zhèn)之一。我們甚至可以想象得到，在易武最為繁華的年代，一隊隊的馬幫沿著青石鋪就的古道踏著夕陽而來，帶來了遙遠他鄉(xiāng)的布匹、鐵器和傳說，而在清展的雞鳴聲中，運走了他鄉(xiāng)翹首以盼的普洱茶和發(fā)財的夢想。那些從易武古鎮(zhèn)延伸出去的一條條古道，很多年了，仿佛還在傳來大隊馬幫踏道而來踏道而去的聲音。在易武所存留下來的永安橋“碑記“上，透過歲月的滄桑，我們還能感受到易武昔日的輝煌。
“云南迄南之利，首在茶。而茶之產易武較多。”橋碑上的記載，以及散落在易武茶山的浮雕、石碑、匾牌、古茶莊遺址，訴說看的是一個茶葉王國繁盛的篇章。的確，那個時候的易武茶區(qū)，山山有茶園，由于茶業(yè)的發(fā)展，易武茶山從六大茶山中脫穎而出，聲名遠播。那些渴望一朝致富的夢想家和淘金人從全國各地趕來，云集到這里，導致易武的常住人口多達十萬余人。
石頭、蹄印，在歷史的塵埃之中，漸漸湮沒。只有深入探尋久遠的歷史，才能讀懂這無盡的古道。明、清時期手工業(yè)制茶商云集佛海（今勐海），成為盛極一時的普洱茶交易中心，佛海23個茶莊年產緊茶出口量達4萬擔，富于遠見卓識的茶商們開辟了一條從打洛經泰國到印度、西藏的茶馬古道。山路縱橫蜿蜒，水路千廻百轉,演繹了多少愛恨交織的傳奇故事。韌性的力量已經把曾經堅實的腳印刻在了石板路上，詮釋出苦盡甘來的本真。他們從密林古道中走來，從歷史久遠處走來，在亙古不絕的路上，將勐海普洱茶的芳香撒遍世界各地。
據《勐海縣志》記載：清朝末年，佛海已經成為云南普洱茶生產加工的重點縣。生產的普洱茶深受藏族兄弟的喜愛，1930年，西藏茶商組織大批馬幫到佛海購茶直銷西藏。1940年，佛?？h生產的普洱茶運銷到思茅、普洱，西藏，出口到印度、英國、馬來西亞等國家。1939年，白夢愚在南糯山建立了第一個以機器加工為主的現(xiàn)代化茶廠思普茶廠；1940年，范和鈞建立了規(guī)模最大的佛海茶廠，從此，普洱茶加工生產邁向了現(xiàn)代化的征程。
抗日戰(zhàn)爭的硝煙摧毀了普洱茶曾經的輝煌，這是一個沉重的記憶。據《十二版納志》、《勐?？h志》、《勐海文史資料》等史書記載：1942年9月起，日泰聯(lián)軍5000多人進犯勐海打洛。打丙江坡頭及勐麻沿線戰(zhàn)斗激烈，敵人組織多次飛機轟炸。日機連續(xù)不斷轟炸佛海、南嶠等地，轟炸造成村民人口傷亡、財產損失慘重。戰(zhàn)爭期間，佛?？h所有茶業(yè)企業(yè)因戰(zhàn)爭被迫停產倒閉，造成巨大的直接與間接損失。茶業(yè)企業(yè)捐款、捐糧，積極支持地方政府成立的抗日救國分會——“旦娜”抗敵后援會的抗日行動，出動民工搶修道路、機場，運送彈藥，組織抗日游擊隊和遠征軍，共同譜寫了可歌可泣的抗戰(zhàn)愛國歷史篇章。
1951年，佛海茶廠被人民政府接管，恢復重建。經過近70年的風風雨雨，從計劃經濟到市場經濟，從國營企業(yè)到民營企業(yè)，勐海茶廠始終堅持“一心一意做好茶”的理念，始終成為當地經濟的支柱和普洱茶行業(yè)的龍頭。云南七子餅茶和現(xiàn)代普洱茶人工后發(fā)酵陳化工藝的巨大成功，無不體現(xiàn)了勐海茶廠對普洱茶行業(yè)發(fā)展的卓越貢獻。目前。該廠每年上繳稅利1.3億元，成為茶業(yè)生產企業(yè)中納稅最多的企業(yè)。
云南茶的制作保留著唐代茶葉的古風、普洱茶發(fā)酵過程獨特而獨有、普洱茶得天獨厚的地理氣候讓其獨具一格、普洱茶的繁榮靠數代茶人艱苦卓絕的努力、普洱茶的復興離不開茶人鍥而不舍的追求。
以“大益”為代表的普洱茶以其濃郁的芳香，絕妙的口感享譽天下，多少人為之探秘。“大益”是普洱茶歷史發(fā)展的產物，它融天地之秀氣，承歷史之精華，成為當今普洱茶的杰出代表。大益普洱茶的配方及其神秘的制作規(guī)程，早在二十世紀七十年代就已經制作出來。不斷推陳出新，大益系列普洱茶的品質得到廣大消費者的認同，大益已成為國內外知名品牌。
臺灣、香港、馬來西亞、日本、韓國等地商人和消費者迷戀追逐普洱茶的“勐海味”。普洱茶的“勐海味”最關鍵的環(huán)節(jié)是在勐海生產，并且要用當地的山泉水發(fā)酵，它是一種發(fā)酵后所留下的真性原香，香氣繚繞不散，令人神往。而今的勐海，普洱茶可謂群星閃耀，百花齊放。“大益”的“味最釅”、“V93”、“金針白蓮”、“紅妝”、“宮廷普洱”、“暗香普餅”、“玉潤”、“0732”等1８個產品先后獲得國家級金獎產品。“黎明”、“郎和”、“興海”、“云茶科技”、“博友”、“七彩云南”、“陳升”等一大批骨干企業(yè)的產品品質上乘，深受國內外消費者的青睞，勐海普洱茶品牌閃耀，名揚天下。勐海早已被人們譽為普洱熟茶的“圣地”。
說到西雙版納通往內地的茶馬古道其實有很多，但主要的是兩條：一條是從西雙版納的易武—曼落—麻黒—曼撒—曼松—倚邦—曼拱—勐旺（前面均屬西雙版納管轄）—黃草壩—思茅（思茅管轄）—普洱集散，全長約240公里，馬幫一般需要走8天。這一條道可以稱得上是西雙版納通向內地最有影響的青石板茶馬古道，來自西雙版納古茶山的茶葉在云集中外客商的普洱加工集散，也是普洱茶得名的由來；另一條是從西雙版納的勐海南糯山－景洪－普文－思茅－普洱集散。這條道由于受瀾滄江阻隔，在旱季走得多，雨季走得少。往南走的茶馬古道最主要的也有三條：第一條是易武－刮風寨－烏得（老撾）－越南的勐萊－越南的河內－越南港口城市海防－香港、臺灣；第二條道是易武—三家寨—半半寨—勐臘—磨憨－進入老撾－泰國—香港、臺灣等地；第三條是勐海—打洛—緬甸—仰光—加爾谷答（海路）—西里古里（車路）—東亞—拉薩—尼泊爾、印度等地。透過上述茶馬古道的路線，人們不難發(fā)現(xiàn)，無論傳播運輸去向何方，其源頭則無一例外地全部始自普洱茶的故鄉(xiāng)——西雙版納。
作為普洱茶的一份研究史料，亦作為弘揚普洱茶文化的一本新穎之書，我認為《普洱茶記》的價值值得肯定。在茶葉界，這樣的書，不是太多了，而是太少了。
