普洱茶從遠古先人從引種到現(xiàn)在：
1、分有古樹，大樹，老樹，大葉種，小葉種，山頭，河邊，臺地如此類型的種種說法，不一而足。
2、做法從以前的生茶，邊茶，再到紅茶，熟普，再到如今的綠茶，也是不一而足。
3、從喝和吃的角度煮，泡，煎，蒸，和與各種菜式聯(lián)在一起來做。
4、從滋味來講有霸氣，強刺激，軟，糯，滑，潤，碳化。
5、從風格來講有風，花，雪，月；民族做法，存放地域等。
6、從香味來講蘭，荷，樟，楓，松，蜜，木，焦，陳，潤，寶。
7、從存放的時間來講，有新，三年，五年，七年，九年，十年，十三年，十五年，十八年，二十年，二十多年，三十年，四十年，五十年，六十年，七十年，八十年，九十年，一百年，甚至二百年，不一而足。
8、從存放的地方來說分干倉，濕倉，而且還分地域，分海撥高度，分流轉。同時也分古法自然存放，邊茶存放法，現(xiàn)代的坐倉存放法，有聽各種流派音樂的，也是不一而足。花樣繁雜.
這些都在我喝了近十幾年的普洱茶中體會出來的.我本人也是學習化學.有機化學,生物化學,量子化學專業(yè)的.對于各種化學手段的分析也做過.但是我覺得普洱茶未來的出種必定是在生物化學,微生物化學,進化論中去找尋方向,要在各種酶菌生物化學,發(fā)酵學中去找尋方向,茶進化到現(xiàn)在,有干發(fā)酵,濕發(fā)酵,有酶發(fā)酵,高溫發(fā)酵,萃取發(fā)酵等等,但是有一點需要注意的是與時間的關系.與環(huán)境的關系.如果是拋開這兩種來做出來的茶.總覺得會缺少一些東西!
作者：李科
