一碗普洱萬(wàn)千世界

一碗普洱萬(wàn)千世界

  走進(jìn)云南,每個(gè)人都會(huì)驚嘆大自然的造物之神奇,下關(guān)風(fēng)、上關(guān)花、蒼山雪、洱海月。神奇的地方孕育神奇的事物,好山好水出好茶,降水充沛、氣候宜人,自古就有出產(chǎn)好茶的記載?!渡褶r(nóng)本草經(jīng)》記載“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得茶而解之”。還有記載表明,早在3000多年前的西周時(shí)期巴國(guó)已利用茶葉,且作為貢品進(jìn)諸周王室。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),云南省出產(chǎn)的茶經(jīng)過(guò)茶馬古道、行銷海內(nèi)外。

  關(guān)于“普洱”的含義和來(lái)源有很多說(shuō)法,在哈尼語(yǔ)中,“普洱”為哈尼語(yǔ)地名,普為寨,洱為水灣,普洱的意思為水灣寨。還有學(xué)者考證,普洱一詞應(yīng)當(dāng)原本是指普洱人,普洱人指的是當(dāng)今布朗族及佤族布饒人的先民濮人。即“先有普洱人(濮人),后有普洱地名,再后有普洱人種的普洱茶。”

  若單說(shuō)“喝普洱茶”,味美解渴:若說(shuō)“品普洱茶”,則將人的五感提升到了至高境界,看茶在水中舒展、沉浮;聞茶之香氣彌散開來(lái);品茶之味道純和回甘;聽茶之韻律,仿若在空氣中流動(dòng)。一杯茶入口,各人的感受滋味不同,靜心之后,能看到普洱茶最美好的表情。普洱茶在清代已成流行的飲品,清人趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》中說(shuō):“普洱茶出云南普洱府,成團(tuán),有大中小三等”,并引《云南志》:“普洱山在車?yán)镘娒裥克颈?,其上產(chǎn)茶,性溫味香,名普洱茶。”《本草綱目拾遺》中還說(shuō):“按,普洱茶,大者一團(tuán)五斤,如人頭式,名人頭茶,每年入貢,民間不易得也,有偽作者,乃川省與滇南交界土人所造,其餅不堅(jiān),色變黃,不如普洱清香獨(dú)絕也。普洱茶膏黑如漆,醒酒第一,綠色者更佳,消食化痰、清胃生津,功力尤大也。”而皇家的重視則將普洱茶推到了至高的境界,成為貢品,飲普洱茶成了高貴身份的象征。從雍正年間開始,普洱茶正式入冊(cè)上貢清廷御用,并形成了二百多年的“夏喝龍井,冬飲普洱”的習(xí)俗?!都t樓夢(mèng)》中就有賈寶玉飲普洱茶的情節(jié),末代皇帝愛新覺(jué)羅·溥儀曾對(duì)著名作家老舍說(shuō):“普洱茶是皇室成員的寵物,擁有普洱茶是皇室成員顯貴的標(biāo)志。”清皇朝每年收納的普洱貢茶,除了供清宮皇家飲用或贈(zèng)皇親國(guó)威外,也選作贈(zèng)送外國(guó)使節(jié)的禮品茶,視為代表中國(guó)的高級(jí)土特產(chǎn)品。

  皇家的重視直接帶動(dòng)了普洱茶的生產(chǎn),各種字號(hào)的私人茶莊生意紅火興旺,我們現(xiàn)在能夠考證的茶莊商號(hào)不勝枚舉:雷永豐、元慶、復(fù)聚、新春、寶森、永興、三泰、慶春等;民國(guó)年間的茶莊茶號(hào)有雷永豐、同仁利、信和祥、裕泰豐、乾利貞、李衡記、裕興祥、恒和元、慶盛元、大吉祥、瑞豐號(hào)、謙益祥、復(fù)和園、鈞義祥、鼎春利、同和祥、恒泰祥、大有慶、利華茶莊等。每年由產(chǎn)地茶山運(yùn)集思茅加工的毛茶在五百噸以上。如此大量的生產(chǎn)銷售,可以想見普洱茶的受歡迎的程度?,F(xiàn)在保存良好的號(hào)級(jí)茶已不多見,每一塊茶餅歷經(jīng)數(shù)十年的歲月,隨著存放年份的增加反而變得更加韻味悠長(zhǎng),明亮的茶湯與古樸的韻味形成了鮮明的對(duì)比。品飲普洱茶的保健功能在今天成為大眾更為關(guān)注的地方,多年來(lái)對(duì)普洱茶有深入研究的西南大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)劉勤晉先生在《普洱茶的科學(xué)》中有詳細(xì)論述:“縱觀古籍,歸納茶葉九點(diǎn)養(yǎng)生之說(shuō),分述于后,可謂古為今用”。

  1、益思悅志

  唐·陸羽撰《茶經(jīng)》稱茶能“悅志”;五代蜀毛文錫撰《茶譜》中稱茶能“益思”;元忽思慧撰的《飲膳正要》中稱能“清神”;明李時(shí)珍撰的《本草綱目》稱茶能“使人神思閱爽”;清王孟英撰的《隨息居飲食譜》稱茶能“清心神”。此外,還有茶能“破孤悶”、“通仙靈”??傊?,飲茶能提高人的思維能力。

  2、明目清心

  宋·虞載撰的《古今合璧事類外集》稱茶能“理頭痛”;宋周去非撰的《嶺外代答》稱茶能“愈頭風(fēng)”;明吳瑞撰的《日用本草》稱茶能“止頭痛”;清王好古撰的《湯葉本草》稱茶能“清頭目”;清黃宮繡撰的《本草求真》稱茶能治“頭目不清”。此外,還有稱茶能治“目澀”;《本草拾遺》稱茶能“明目”;等。

  3、提神驅(qū)睡

  唐·蘇敬撰的《新修本草》,清張路撰的《本經(jīng)逢源》,以及《桐君》,分別稱茶能“令人少睡”、“令人少眠”、“令人少寐”和“令人不眠”;《本草拾遺》、《茶譜》分別稱茶能“少睡”、“睡少”和“不睡”;明李土材撰的《本草圖解》稱茶能“醒睡眠”;清王孟英《隨息居飲食譜》稱茶能“醒睡”。

  4、消食和胃

  唐·孟詵撰的《食療本草》稱茶能“下氣”;宋虞載撰的《古今合璧事類外集》、明繆希雍撰的《本草經(jīng)疏》和王圻撰的《三才圖會(huì)》分別稱茶能“消食”、“消宿食”、“消飲食”;清代黃宮繡撰的《本草求真》介紹“茶能治食積不化”還有“去滯不化”的功效等等。

  5、減肥瘦身

  唐·陳藏器撰的《本草拾遺》稱茶能“去人脂”;宋蘇軾撰的《東坡雜記》稱茶能“去膩”;清曹慈山撰《老老恒言》稱茶能“解肥濃”,趙學(xué)敏撰《本草綱目拾遺》稱茶能“解油膩,牛羊毒”。此外,還有稱茶能“久食令人瘦”等。

  6、清熱解毒

  唐·孟詵撰的《食療本草》、清張路撰的《本經(jīng)逢源》分別稱茶能“去熱”和“降火”;唐陳藏器撰的《本草拾遺》稱茶能“破熱氣,除瘴氣”:宋宋士瀛撰的《仁齋直指方》,陳乘撰的《本草別說(shuō)》稱茶能“消暑”。此外,還有茶能“清熱降火”、“滌熱”、“療熱癥”、“治傷暑”等等不一而足。

  7、療瘡止泄

  古籍《枕中方》稱茶能“療積年”;明繆希雍撰的《本草經(jīng)疏》稱茶能治“瘡”;陳乘撰的《本草別說(shuō)》稱茶能“治痢”;明吳瑞撰的《日用本草》稱茶能“治熱毒赤白痢”;清黃宮繡撰的《本草求真》稱茶能治“血痢”;張路撰的《本經(jīng)逢源》稱茶能“止痢”等。

  8、輕身抉骨

  唐-孫思邈的《千金要方》稱茶能使人“有力”;宋蘇頌的《本草圖經(jīng)》稱茶能“固肌換骨”;明朱棣的《救荒本草》稱茶能“救饑”,鮑山的《野菜博》稱茶能“調(diào)食”。此外,還有茶能“輕身?yè)Q骨”、“治疲勞性神經(jīng)衰弱癥”之說(shuō)。

  9、蓋壽養(yǎng)生

  宋·蘇頌的《本草圖經(jīng)》稱茶能“祛宿疾,當(dāng)眼前無(wú)疾”;明程用寶的《茶》稱茶能“抖擻精神,病魔斂跡”;清俞洵慶的《荷廊筆記》稱茶能“養(yǎng)生益”。此外,還有茶“久服,能令升舉”之說(shuō)??梢姽湃藢?duì)茶的養(yǎng)生功能研究是頗為深入的。

  一茶世界,普洱茶包含的萬(wàn)千滋味只能是品茶之人的細(xì)心體會(huì)。當(dāng)人們?cè)絹?lái)越多地認(rèn)識(shí)到普洱茶文化的真正內(nèi)涵,普洱茶散發(fā)的古樸氣韻、歲月的芳香才能夠更加動(dòng)人,一杯茶在手如再造萬(wàn)千世界。來(lái)源:《普洱》雜志! 

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