日本和普洱茶的淵源，原帖為日本也在做普洱茶！作者：何巨擘、王晶
日本茶道從中國(guó)唐朝和宋朝兩次傳入后都很快與日本本土的生活方式相結(jié)合。并在不同歷史發(fā)展階段都有與之相適應(yīng)的價(jià)值取向和實(shí)用功能。
日本的茶道源于中國(guó)，然而它卻從“日常茶飯事”的基礎(chǔ)上經(jīng)過(guò)短短的幾百年時(shí)間發(fā)展成了與宗教、哲學(xué)、倫理和美學(xué)相結(jié)合的綜合性文化藝術(shù)活動(dòng)——茶道。
日本僧人榮西(公元1141～1215年)曾兩次來(lái)中國(guó)當(dāng)時(shí)的宋朝學(xué)習(xí)天臺(tái)宗教義和臨濟(jì)禪，回國(guó)時(shí)即將中國(guó)茶帶回了日本，并進(jìn)行推廣，而后著有《吃茶養(yǎng)生記》一書(shū)，此次推廣比唐朝時(shí)期更有影響力。
而后村田珠光(公元1422～1502年)開(kāi)創(chuàng)了基于禪宗精神的以恬靜為理想境界、尊崇自然樸素的草庵茶風(fēng)的茶道，成為了日本茶道的創(chuàng)始人。
15世紀(jì)中葉，千利休(公元1522～1592年)吸收了前人茶道優(yōu)點(diǎn)后，將生活中的藝術(shù)、哲學(xué)和道德倫理因素等細(xì)節(jié)的品位和浪漫主義理想相結(jié)合。創(chuàng)立了現(xiàn)在聞名于世的抹茶道。
我們從以上日本茶道的簡(jiǎn)單發(fā)展史上可以看出，日本茶道從中國(guó)唐朝和宋朝兩次傳入后都很快與日本本土的生活方式相結(jié)合，并在不同歷史發(fā)展階段都有與之相適應(yīng)的價(jià)值取向和實(shí)用功能，這正是日本茶道發(fā)展迅速并自成體系的首要原因。
然而中國(guó)普洱茶在日本的正式推廣，還得歸功于90年代日本作家野節(jié)夫和增山一郎合著的《功效奇異的普洱茶》一書(shū)的出版，以及1991年8月26～29日在日本靜岡舉行的“茶與健康國(guó)際學(xué)術(shù)討論會(huì)”。在這次討論會(huì)上，與會(huì)者對(duì)日本學(xué)者關(guān)于普洱茶抗氧化性的論文表現(xiàn)了極大興趣，引起了強(qiáng)烈反響。自此日本鹿兒島大學(xué)等高校和科研機(jī)構(gòu)對(duì)普洱茶降血脂、降血壓、降血糖等功效研究進(jìn)入了新的階段。
一種食品或飲料要進(jìn)入國(guó)外的新市場(chǎng)，必定和當(dāng)?shù)厝嗣竦娜粘Ｉ铒嬍沉?xí)慣密切相關(guān)。1951年《日美安保條約》簽署后，在美國(guó)的扶持下，日本將全部精力投入資本主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)建設(shè)，隨后便進(jìn)入了高度經(jīng)濟(jì)成長(zhǎng)期。在此過(guò)程中，日本人的生活習(xí)慣發(fā)生了巨大的變化。崇洋媚外勤奮刻苦的上班族開(kāi)始用可樂(lè)解渴，用咖啡提神，很少會(huì)去喝茶，更別說(shuō)去茶室享受寧?kù)o了。直到90年代亞洲金融危機(jī)的爆發(fā)，日本經(jīng)濟(jì)下滑，失業(yè)人口大增，雖然可樂(lè)咖啡仍是他們的主要飲品，但茶也開(kāi)始重新興盛起來(lái)。再之，喜歡可樂(lè)咖啡，以甜食、豬肉和生冷魚(yú)肉等高熱量高脂肪為主食的日本最近幾年逐漸進(jìn)入老齡化社會(huì)，此時(shí)，云南普洱茶是否可以為注重健康保養(yǎng)的日本人提供高品質(zhì)高效率的安全健康的保健茶是當(dāng)前最值得考慮的課題。
那么，云南普洱茶在日本市場(chǎng)的情況又如何呢?筆者最近幾個(gè)月游走于日本，從京都、大阪、靜岡、東京、沖繩很多市場(chǎng)上發(fā)現(xiàn)了這樣幾個(gè)現(xiàn)象：
日本網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售配送體系發(fā)達(dá)便利，這為云南普洱茶的銷(xiāo)售提供了有利條件，但同時(shí)也存在很多問(wèn)題。
普洱茶產(chǎn)品一般以減肥普洱茶或節(jié)食普洱茶為主，都是日本加工的發(fā)酵后(熟茶)茶，以49x52袋售價(jià)525日元(約合人民幣38元)和5gx20袋售價(jià)630日元(約合人民幣46元)的袋泡包裝為主，也有少量2gx10袋售價(jià)498日元(約合人民幣37元)規(guī)格、5g×10袋售價(jià)980日元(約合人民幣72元)規(guī)格的云南普洱茶和120g售價(jià)525日元(約合人民幣38元)散裝茶，并且大部分的普洱茶產(chǎn)地只會(huì)標(biāo)明產(chǎn)自中國(guó)，而非中國(guó)云南；總的來(lái)說(shuō)網(wǎng)上銷(xiāo)售普洱茶產(chǎn)品品種和價(jià)格都相對(duì)混亂。有些網(wǎng)上經(jīng)銷(xiāo)商甚至這樣寫(xiě)明“普洱茶一般來(lái)說(shuō)是中國(guó)各地茶葉的混合體，但是我們這個(gè)減肥普洱茶的茶葉是來(lái)自云南優(yōu)質(zhì)的大葉種，對(duì)女性減肥很有效果”，也有網(wǎng)站夸大銷(xiāo)售號(hào)稱已有百萬(wàn)客戶等等。不管這些產(chǎn)品的效果如何，但這些不規(guī)范的現(xiàn)象從不同程度上橫糊了云南普洱茶的本來(lái)面目，影響了云南普洱茶的商品形象。雖然在2006年底，云南省茶業(yè)協(xié)會(huì)宣布啟動(dòng)普洱茶商標(biāo)的國(guó)際保衛(wèi)行動(dòng)，首選目標(biāo)市場(chǎng)是日本，省茶業(yè)協(xié)會(huì)與日本商標(biāo)專業(yè)機(jī)構(gòu)——日本東株式會(huì)社合作，共同促進(jìn)普洱茶商標(biāo)在日本的保護(hù)工作，但是這樣的保護(hù)工作似乎并沒(méi)有輻射到網(wǎng)上銷(xiāo)售，故效果甚微。
網(wǎng)上盡管也有銷(xiāo)售云南普洱茶茶餅和沱茶的商店，基本都是中國(guó)人開(kāi)辦的中華茶葉店。隨著日本人對(duì)云南普洱茶功效了解的增加，銷(xiāo)售情況應(yīng)該是會(huì)增加的，但是他們始終對(duì)直接從中國(guó)制造的茶餅和沱茶的安全性持有懷疑。
日本的茶道起源于中國(guó)現(xiàn)在卻優(yōu)于中國(guó)，日本的普洱茶來(lái)源于中國(guó)云南，若干年之后在世界上的影響力是否也會(huì)超過(guò)云南呢?
各個(gè)實(shí)體綜合商場(chǎng)和超市的茶葉銷(xiāo)售貨架上一般都會(huì)擺放云南普洱茶、福建烏龍茶等幾個(gè)中國(guó)茶葉品種，其中普洱茶都是后發(fā)酵的熟茶品種，呈簡(jiǎn)易袋泡茶包裝，之所以這樣做一是為了適應(yīng)日本人快節(jié)奏的生活方式，二是因?yàn)樵颇掀斩鑿倪x茶篩茶制茶等過(guò)程在日本人看來(lái)都不太規(guī)范。日本食品分析中心按照食品衛(wèi)生法對(duì)進(jìn)口普洱茶的331項(xiàng)農(nóng)藥殘留指標(biāo)重新檢測(cè)，然后篩去多余雜質(zhì)將茶葉切成相似形狀大小并分別包裝成袋泡茶，還有些廠家會(huì)對(duì)進(jìn)口的普洱茶原料進(jìn)行蒸汽殺菌處理從而除去KABI臭(普洱熟茶特有的“霉味”)，而這種茶葉多以減肥茶形式在網(wǎng)上銷(xiāo)售，商場(chǎng)超市也會(huì)有。實(shí)體商場(chǎng)的袋泡茶一般每包分為5gx52袋售價(jià)522日元(約合人民幣39元)和2g×20袋售價(jià)627日元(約合人民幣46元)兩種普通規(guī)格，以保持女性身材苗條為功能，原料產(chǎn)自云南，制造商為日本公司。另外還有兩種在市場(chǎng)上少見(jiàn)的特殊規(guī)格的高檔普洱茶分別為3gx3S袋售價(jià)1554日元(約合人民幣114元)和3gx35袋售價(jià)2604日元(約合人民幣191元)，這兩種普洱茶都產(chǎn)自云南省西雙版納海拔1000米以上樹(shù)齡為800年的大葉樹(shù)種，前者發(fā)酵年限為16年，后者為20年，該茶為中國(guó)云南省茶葉進(jìn)出口公司生產(chǎn)，以降脂、降膽固醇和治療便秘為功能。
當(dāng)筆者咨詢超市銷(xiāo)售人員關(guān)于普洱茶的銷(xiāo)售情況時(shí)，雖然他們自己沒(méi)有喝過(guò)普洱茶，但是這種普洱茶在女性中卻有比較高的人氣，很多顧客也反映普洱茶效果比較好。由于2008年中日毒餃子事件而引起的貿(mào)易摩擦近幾年對(duì)中國(guó)食品出口企業(yè)造成了巨大影響，更嚴(yán)重的損害了中國(guó)食品在日本人心中的安全、健康的形象，這也是影響中國(guó)產(chǎn)普洱茶在目本銷(xiāo)售的一個(gè)重要原因。
在日本流行的自動(dòng)罐裝飲料銷(xiāo)售機(jī)行業(yè)，大約有80個(gè)不同的飲料品種，其中茶飲料大概有14個(gè)，然而沒(méi)有一個(gè)是中國(guó)茶葉品種，市場(chǎng)上有的只是超市里的桶裝烏龍茶飲料。其實(shí)茉莉花茶在目本不管是袋裝茶還是罐裝飲料都是很常見(jiàn)的，但恰恰因?yàn)榇?，他才有了日本名字叫SANPIN茶。
日本現(xiàn)在已經(jīng)可以純國(guó)產(chǎn)普洱茶了。所謂純國(guó)產(chǎn)就是指國(guó)產(chǎn)茶葉、國(guó)產(chǎn)發(fā)酵菌種和國(guó)內(nèi)加工的完整體系。最具代表性的是OCHANOAYAKOUEN公司和ARAIHATAKEEN公司。他們部位于靜岡縣大井川上流的世界有名的產(chǎn)茶區(qū)川根地區(qū)，由于該地區(qū)霧氣較重且寒暖溫差較大，所以收獲的茶葉品質(zhì)優(yōu)良，芳香清雅。這些企業(yè)已經(jīng)建立起了一個(gè)以HACCP(危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn))管理模式為基礎(chǔ)，在靜岡縣獨(dú)立的衛(wèi)生管理系統(tǒng)下對(duì)茶葉加工廠進(jìn)行徹底監(jiān)測(cè)管理。其中OCHANOAYAKOUEN公司生產(chǎn)的純國(guó)產(chǎn)靜岡普洱茶袋泡茶有5g×15袋售價(jià)1575日元(約合人民幣115元)和5gx30袋售價(jià)3150日元(約合人民幣230元)兩種規(guī)格袋泡包裝，而ARAIHATAKEEN公司生產(chǎn)的純國(guó)產(chǎn)茶流瘦普洱茶則分為2gx10袋售價(jià)650日元(約合人民幣48元)和5g×10袋售價(jià)1575日元(約合人民幣115元)兩種規(guī)格。這兩家企業(yè)的普洱茶在市場(chǎng)上銷(xiāo)售勢(shì)頭很好。
日本純國(guó)產(chǎn)普洱茶的出現(xiàn)可以說(shuō)明普洱茶已經(jīng)和日本人的生活方式產(chǎn)生了某種契合點(diǎn)，在這種有共鳴的情況下，他們是否會(huì)像歷史上曾經(jīng)發(fā)生過(guò)的那樣：日本的茶道起源于中國(guó)現(xiàn)在卻優(yōu)于中國(guó)，日本的普洱茶來(lái)源于中國(guó)云南，若千年之后在世界上的影Ⅱ向力是否也會(huì)超過(guò)云南呢?
在這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈貿(mào)易摩擦不斷的全球化市場(chǎng)背景下，普洱茶在中國(guó)市場(chǎng)上如何定位，在日本又如何定位?如何科學(xué)完善其育種、種植、采摘、制作、加工、檢測(cè)、監(jiān)督、銷(xiāo)售、廣告、出口、反饋等科學(xué)體系網(wǎng)的建設(shè)，如何開(kāi)發(fā)和發(fā)展瓶裝飲料市場(chǎng)，如何進(jìn)一步利用現(xiàn)有的科研成果完善和深層開(kāi)發(fā)普洱茶的減肥保健功能，如何憑借其自身悠久的南絲綢之路茶馬古道的輝煌歷史而開(kāi)發(fā)其文化歷史價(jià)值，所有這些都需要我們的政府、企業(yè)、學(xué)者、茶人、經(jīng)銷(xiāo)商共同探討共同完善。本文由中國(guó)普洱茶網(wǎng)獨(dú)家首發(fā)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明來(lái)自www.puercn.com謝謝。
