到了新生代的中期，聯(lián)合古大陸再一次解體，幾大洲的板塊再一次移動，產(chǎn)生了印度板塊與歐亞板塊的碰撞，喜馬拉雅造山運(yùn)動開始了。青藏、云貴高原急劇隆起。在迄今200萬年前至300萬年前的第四紀(jì)冰川時(shí)期，寒冰長久覆蓋的植物基本消亡，而云南的大葉種茶樹，地處北回歸線附近、亞熱帶高原，躲過了這場災(zāi)難，繼續(xù)頑強(qiáng)生息。云南也被學(xué)界公認(rèn)為茶樹發(fā)源的核心地帶。
公元前1066年，常璩《華陽國志》記載：“周武王伐紂，實(shí)得巴蜀之師，……魚鹽銅鐵，丹漆荼蜜皆納貢之。”有史學(xué)家考證，巴蜀之師共有八個(gè)部落，濮人（布朗族的祖先）是其中一個(gè)部落。這說明早在3000多年前，布朗族的祖先就已經(jīng)把茶作為貢品了。
公元863年（唐咸通四年），樊綽在《蠻書·云南管內(nèi)物產(chǎn)第七》曰：“茶出銀生城界諸山。散收，無采造法。蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”銀生古址在今云南省景東縣，南詔王曾置銀生節(jié)度于此。景東及周邊至今仍是普洱古茶園的密集區(qū)域。
宋代飲茶習(xí)俗風(fēng)靡全國。宋徽宗趙佶御筆論茶，寫出《大觀茶論》。王安石《議茶法》云“茶之為民用，等于米鹽，不可一日無。”南宋李石的《續(xù)博物志》專門描述了古滇銀生節(jié)度諸山所產(chǎn)之茶的采摘、食用等細(xì)節(jié)。
元代李京《云南志略·諸夷風(fēng)俗》曰：“金齒百夷……交易五日一集，以氈、布、茶、鹽互相貿(mào)易。”“金齒”是指滇西地區(qū)包著金牙的少數(shù)民族，百夷是指擺夷族，乃傣族之先民。當(dāng)時(shí)茶葉在云南只是集市貿(mào)易的一種商品，還沒有形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模。
1381年，“普耳”一詞第一次出現(xiàn)在文書中。當(dāng)時(shí)普洱區(qū)域劃歸元江軍民府車?yán)镄克竟茌?，稱“普耳”。此前出現(xiàn)在唐宋元諸代的史籍中，都寫成“普日”或“布日”。
明朝是一個(gè)特殊的時(shí)期，流官制度引來大量屯田士卒進(jìn)入滇境。中原制茶技術(shù)推動了云南茶葉工藝水平的提高。1620年，謝肇淛《滇略》云：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成團(tuán)，瀹作草氣，差勝飲水耳。”這是在史料文獻(xiàn)中“普茶”一詞的第一次亮相。
明代天啟年間，云南茶葉生產(chǎn)發(fā)展迅猛。由于茶產(chǎn)量的增加，景東府“新增茶稅銀一百二十五兩”（劉文征《滇志》，1621-1627）。明代還有一個(gè)很重要的事件是普洱茶在大理的出現(xiàn)。那時(shí)，大理點(diǎn)蒼山上的古剎感通寺附近有古茶園，當(dāng)?shù)厝瞬捎脮袂喙に囍谱髅琛?639年，徐霞客在感通寺觀看了茶葉采制過程并寫下：“樹皆高三四丈，絕與桂相似，時(shí)方采摘，無不架梯升樹者。茶味頗佳，炒而復(fù)曝，不免黝黑。”比徐霞客稍早的白族進(jìn)士李元陽則在《大理府志》（1563年）中寫道：“點(diǎn)蒼茶，樹高二丈，性味不減陽羨，藏之年久，味愈勝也。”這是關(guān)于曬青工藝普洱茶“越陳越佳”特征的最早表述。
清代普洱茶歷史是輝煌和凝重的。1661年（清順治十八年），劉健《庭聞錄》載：“北勝（今麗江永勝縣）達(dá)賴?yán)?、干都臺吉以云南平定，遣使鄧幾墨勒根賚方物求于北勝州（今麗江市永勝縣）互市茶馬”。平西王吳三桂正式奏請朝廷，建議在云南開市易馬。吳三桂的奏文獲得皇上恩準(zhǔn)。“茶馬互市”不僅滿足了西藏人民對茶葉的需求，而且在政治上把西藏和祖國緊密地聯(lián)系在一起。王廷相《嚴(yán)茶議》云：“茶之為物，西戎吐番古今皆仰給之，以其腥肉之物，非茶不消；青稞之熱，非茶不解，故不能不賴于此也。是則山林茶木之葉而關(guān)國家政體之大，經(jīng)國君子，固不可不以為重而議處之地也。”
1714年（康熙五十三年），章履成《元江府志》寫道：“普洱茶，出普洱山，性溫味香，異于他產(chǎn)。”這是歷史上“普洱茶”一詞首次面世。
1716年（康熙五十五年），鎮(zhèn)守云南開化（今文山）等處地方副將總兵官閻光煒為康熙皇帝八十大壽進(jìn)貢，具體恭品如下：“普洱肆拾圓，孔雀翅肆拾副，女兒茶捌簍，巨勝子兩袋……”。這是普洱茶進(jìn)貢最早的官方文獻(xiàn)。
清雍正年間，云貴總督鄂爾泰大力推行“改土歸流”政策。雍正七年（1729年），普洱府正式設(shè)立。為了管理茶葉生產(chǎn)，鄂爾泰在攸樂（今景洪市基諾鄉(xiāng)）設(shè)同知府，在思茅（今普洱市思茅區(qū)）設(shè)通判和總茶店，規(guī)定所有茶葉均須賣給總茶店，再由總茶店賣給茶商。以往進(jìn)入茶山的漢族商人，悉數(shù)驅(qū)逐。
1766年（乾隆三十年），緬甸人進(jìn)攻版納，清廷派重兵平定邊疆。為獎勵守土有功的將土，乾隆將六大茶山的倚邦土千總曹當(dāng)齋提升為土守備。由于連年年戰(zhàn)亂，土著居民大量逃亡，茶葉產(chǎn)量急劇下降，導(dǎo)致貢茶無著。因此，倚邦土司決定在全國招納墾戶，易武土司則派人去人多地少又較近的石屏等地招人進(jìn)茶山“栽培茶園，代易武賠納貢典”。
倚邦、易武的新移民帶著內(nèi)地的茶園栽培管理技術(shù)和制茶技術(shù)，推動了當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)的發(fā)展。與之形成鮮明對比的是，一直到民國時(shí)期，車?yán)锿了竟茌牭能嚴(yán)铮ń窬昂椋?、猛海（今勐海）等地都還沒有實(shí)施茶樹的鋤草、修剪等管理技術(shù)。云南早期的茶莊大多開設(shè)在倚邦一帶，因?yàn)楫?dāng)時(shí)那里是古六大茶山的中心和茶葉運(yùn)輸?shù)囊獩_，自然也就成了茶葉的集散地。倚邦的二十多個(gè)茶莊是廣東人、江西人、四川人、云南紅河人（絕大部分為石屏人）、玉溪人、麗江人開設(shè)的，其中比較著名的有同慶號、宋聘號、同興號、同昌號、宋寅號、元昌號、敬昌號等。
1792年，以英國特使馬戛爾尼為首的觀光團(tuán)一行95人來華，向乾隆祝賀80大壽并送上壽禮。作為禮尚往來，乾隆回贈了大批珍貴禮物，其中就有普洱茶和普洱茶膏。這是普洱茶作為國禮的高光時(shí)刻。
1799年，檀萃《滇海虞衡志》載：“普洱茶名于天下，此滇之所以為產(chǎn)而資利賴者也。出普洱屬六茶山：一曰攸樂，二曰革登，三曰倚邦、四曰莽枝、五曰蠻磚、六曰曼撒，周八百里，入山作茶者數(shù)十萬人。茶客收買，運(yùn)于各處。每盈路，可謂大錢糧矣。”普洱茶的盛況由此可見一斑。
清道光年間，易武車順號主人車順來進(jìn)京參加科舉考試并取得了貢生學(xué)位。為了報(bào)答朝廷，他將本號精制茶品送到宮中。道光皇帝飲后贊此茶：“湯清純、味厚釅、回甘久、沁心脾、乃茗中之瑞品也”，并欽命頭品頂戴赴云南呈宣，賜封車順來為“例貢進(jìn)士”，由云南布政使司布政使捷勇巴圖魯史監(jiān)制成“瑞貢天朝”金色大字牌匾賜給“易武車順號”，命車順來每年向朝廷進(jìn)貢普洱茶。
云南雖地處西南邊疆，但是全國茶產(chǎn)業(yè)的興衰，對云南的影響也是直接的。1886年，中國茶葉出口達(dá)到歷史高點(diǎn)，隨后逐年下降。清末的普洱茶與整個(gè)中國經(jīng)濟(jì)一樣，外銷受到法國人的限制；邊銷西藏，則有英國人在印度阻攔。出產(chǎn)貢茶的倚邦當(dāng)時(shí)是五大茶山之首（攸樂茶山當(dāng)時(shí)歸土司管轄），已不復(fù)昔日之繁華，戶不過五百，茶號從二十余家衰落到二三家。易武的茶號也從四五十家減至四五家。
20世紀(jì)初葉，順寧（今鳳慶）、他郎廳（今墨江）、寧洱縣、景東直隸廳（包括景谷）、鎮(zhèn)沅廳、永康縣（鎮(zhèn)康縣）、云縣、騰沖等地紛紛引種大葉種茶。
1908年（光緒十三年），清廷已處于風(fēng)雨飄搖之中，加之該年又發(fā)生了進(jìn)貢馬幫在昆明附近被搶劫事件，普洱貢茶時(shí)代從此結(jié)束。
民國初年，西雙版納江外地區(qū)也推行了“改土歸流”，漢人開始進(jìn)入勐海地區(qū)經(jīng)營茶葉。1920年，納西商人楊守其發(fā)現(xiàn)了一條進(jìn)入藏區(qū)的新道路。他們從勐海出發(fā)，由馬幫將茶駝至緬甸景棟，在景棟換成汽車，中途再換成火車運(yùn)輸?shù)窖龉?。在仰光換輪船運(yùn)到印度加爾各答，再換成火車和纜車經(jīng)西里古里運(yùn)達(dá)印度的葛倫堡將茶葉出售。茶商最終販運(yùn)至后藏。這條進(jìn)藏新茶路比經(jīng)思茅、景東、巍山、下關(guān)、麗江、迪慶到拉薩遠(yuǎn)1000多公里，但由于使用了現(xiàn)代交通工具，實(shí)際運(yùn)輸時(shí)間縮短了三分之二，成本下降了。這極大刺激了勐海、車?yán)铮ń窬昂椋┑牟枞~產(chǎn)業(yè)發(fā)展，進(jìn)藏茶葉由過去每年三千擔(dān)猛增到每年三萬擔(dān)左右。
此時(shí)，兩個(gè)新的緊壓茶也出現(xiàn)了，一個(gè)是藏銷的蘑菇頭狀緊茶（當(dāng)時(shí)叫牛心緊茶），另一個(gè)是川銷的以鳳慶、勐庫、景谷茶為原料的沱茶。沱茶的出現(xiàn)極大地?cái)D壓了六大茶山餅茶的川銷市場，七子圓茶更多地變成僑銷茶，出口越南、泰國及中國香港，部分再轉(zhuǎn)口到馬來西亞等南洋國家。
1938年12月，中茶公司加入了云南茶產(chǎn)業(yè)的競爭行列。他們與云南省經(jīng)濟(jì)委員會合作在昆明成立云南中國茶葉貿(mào)易股份有限公司，并于1939-1941年，先后在昆明成立復(fù)興茶廠生產(chǎn)普洱茶和沱茶；在鳳慶成立順寧實(shí)驗(yàn)茶廠生產(chǎn)紅茶和沱茶；在勐海成立佛海實(shí)驗(yàn)茶廠并與當(dāng)?shù)厣堂窈献鞒闪⒎鸷７?wù)社，大量收購緊茶銷往西藏，同時(shí)也有少量七子圓茶銷往泰國；在下關(guān)成立康藏茶廠，專門生產(chǎn)藏銷緊茶。
1950年，云南正式解放，昆明軍事管制委員會接管中茶公司、康藏茶廠和順寧實(shí)驗(yàn)茶廠。10月，布朗族最后一位頭人蘇里亞進(jìn)京參加國慶觀禮，將自己親手制作的普洱茶送給毛澤東主席。
1951年，一個(gè)影響深遠(yuǎn)的事件是“中茶牌”商標(biāo)成功注冊。公私合營后，這個(gè)商標(biāo)在全省統(tǒng)一，一直到80年代初才回歸成為中茶公司的專用商標(biāo)。
1973年對云南普洱茶產(chǎn)業(yè)來說，是一個(gè)具有里程碑意義的年份。這一年，中國茶葉公司把普洱茶出口權(quán)下放給云南。獲得自主出口權(quán)的云南省茶葉公司抓了兩件事：一是將過去所有出口七子餅茶上面印刷的“中茶牌圓茶”改為“云南七子餅茶”；二是開始關(guān)注并研究普洱茶熟茶的渥堆發(fā)酵技術(shù)。昆明茶廠和勐海茶廠于1973年派技術(shù)骨干到廣東學(xué)習(xí)普洱熟茶工藝，1975年開始推廣，1979年制定了熟茶完整的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)志著熟茶技術(shù)走向成熟。
1978年，法國圣·安東尼醫(yī)學(xué)院及法國里昂大學(xué)相繼開展“云南沱茶[普洱茶（熟茶）]”的醫(yī)學(xué)研究，并于1987年7月在法國巴黎王子酒店發(fā)布研究成果。這是西方國家首次使用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)方法在病理、藥理等方面對普洱茶進(jìn)行臨床醫(yī)學(xué)試驗(yàn)，并臨床正向驗(yàn)證了普洱茶的降血脂、降血壓等功效。
1986年，下關(guān)茶廠恢復(fù)心臟型緊茶生產(chǎn)。11月，班禪額爾德尼·確吉堅(jiān)贊視察下關(guān)茶廠，茶廠向其贈送寶焰牌心臟型緊茶。
1993年，首屆中國普洱茶國際學(xué)術(shù)研討會暨中國古茶樹遺產(chǎn)保護(hù)研討會在思茅召開。這屆研討會專門討論了云南古茶樹問題，為后來山頭茶的興起埋下了伏筆。會后，參會的臺灣代表團(tuán)考察了易武，終于找到了港臺民間存留的普洱茶老茶的根。
2000年前后，昌泰集團(tuán)、海灣茶業(yè)公司、六大茶山公司、龍潤集團(tuán)、蒙頓公司等一批民營普洱茶企業(yè)相繼誕生。隨后，大量資本涌入普洱茶產(chǎn)業(yè)。在資本推動下，新產(chǎn)品風(fēng)起云涌，新概念層出不窮。隨之而來的局面是，普洱茶生產(chǎn)廠家快速增加，產(chǎn)量也在節(jié)節(jié)攀升。
2004年，中華人民共和國原農(nóng)業(yè)部頒布普洱茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)（NY/T779——2004）。
2004年以后，勐海茶廠、下關(guān)茶廠等相繼改制。普洱茶的普及和升溫還得到了文化工作者的助力。普洱茶圖書的大量出版充分挖掘了普洱茶的文化厚度。同時(shí)，健康主題的拓展、歷史深度的挖掘、休閑體驗(yàn)的提升等也使得普洱茶更加迷人。
2005年5月，“云南普洱·瑞貢京城”馬幫，從云南出發(fā)跋涉8000多公里，途徑云南、四川、陜西、山西、河北等地，于當(dāng)年10月10日踏入北京地界。“馬幫進(jìn)京”是當(dāng)年最熱門的新聞之一。10月，國家商標(biāo)局為云南普洱茶頒發(fā)了“‘普洱茶’地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊證”。從此，只有符合注冊條件的茶品才能稱為普洱茶。
2006年，云南普洱茶地方標(biāo)準(zhǔn)出臺。內(nèi)容包括：《普洱茶》《普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件》《普洱茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》《普洱茶加工技術(shù)規(guī)程》等4個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，《普洱茶》為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，其余3個(gè)為推薦性標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)代替此前發(fā)布執(zhí)行的編號為DB53/T103-2003的《普洱茶》地方標(biāo)準(zhǔn)。7月，《普洱》雜志問世。
2007年，普洱茶市場出現(xiàn)了價(jià)格崩盤風(fēng)波。
2008年，中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T22111—2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》頒布實(shí)施。
2010年，古樹茶概念開始崛起。
2012年，神舟9號飛船載著3名航天員成功升天，同時(shí)搭載了云南的普洱茶短節(jié)白毫籽種，普洱茶種第一次登上太空。
2013年，普洱茶價(jià)格堅(jiān)挺上揚(yáng)，東北、華北、西北普洱茶消費(fèi)人群快速增加。
2014年，普洱茶市場再次出現(xiàn)較大波動。由于電商的崛起，波動幅度較2007年小。
2015年，中華茶道文化公益基金啟動儀式暨陳年普洱老茶公益拍賣品鑒會新聞發(fā)布會借助中央電視臺第七頻道，開創(chuàng)了陳年普洱老茶公益拍賣之先河。
2016年，云南省原農(nóng)業(yè)廳主辦“千億云茶論壇”。
2017年，歷史上第一部官方《普洱茶年鑒》正式出版。普洱茶第一次榮獲“中國茶葉區(qū)域公共品牌”冠軍。
2018年，普洱茶蟬聯(lián)“中國茶葉區(qū)域公共品牌”冠軍。
2019年，聯(lián)合國宣布每年5月21日為“國際茶日”，以贊美茶葉的經(jīng)濟(jì)、社會和文化價(jià)值，促進(jìn)全球農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。截至2019年底，云南茶樹種植面積676萬畝，茶葉總產(chǎn)量43萬噸，其中普洱茶產(chǎn)量為15萬噸。
國盛茶香。隨著人們對美好生活追求的持續(xù)升級，普洱茶產(chǎn)業(yè)正沿著“有機(jī)引領(lǐng)，主打綠色”的方向，在低緯度、高海拔的云嶺大地上，以持續(xù)、快速、健康發(fā)展的態(tài)勢，闊步走向茶舞臺的中央。
文章來源：王敏正，《普洱茶年鑒（2017）》主編
原標(biāo)題《普洱茶極簡史》
配圖：小茶胡
