普洱的原料有野生和栽培，古茶和新茶以及不同茶樹品種的區(qū)別，產(chǎn)地有地理，氣候和生態(tài)環(huán)境的差異，間種植物有樟樹，橡膠樹等的區(qū)別，加工工藝有自然陳化，人工渥堆陳化，生茶熟茶混合拼等；保存條件有干倉，濕倉之分。存放年代有長短之別，加工形狀有散茶及各種形狀的緊壓茶等，制造有不同的商號，廠家，不同的年代。這些種種不同和差異導致普洱茶成了各種茶中的內(nèi)涵，外觀最豐富，香型變化最多的一種特色茶葉。當在普洱茶中品出陳香，蘭香，荷香，樟香，青香，桂圓香等等不同的香氣。體味甜，苦，澀，酸，無味，滑，化，醇，潤等等滋味時，我們更能體會到它的博大精深。
普洱茶的青餅和熟餅
青餅是指用滇西，滇西南生長的大葉種茶制成的曬青毛茶和緊壓茶（一般稱為生茶），這類茶經(jīng)過長時間的存放有可能變成自然后發(fā)酵茶。熟餅是指曬青毛茶經(jīng)過人工加溫，加濕等形式后制成散茶和緊壓茶。它的銷售量比重大，傳播最廣。
普洱茶的加工生產(chǎn)及品種
1、傳統(tǒng)風格的普洱是餅形，雍正十三年執(zhí)行，每個重七兩（357克），七個為一個筒，重四十九兩，藏銷和僑銷。文革時期改名為；云南七子餅茶。
2、女兒茶，人頭茶為團形，凈重二兩至十斤不等，主要是內(nèi)銷和進貢。
3、心形緊茶出現(xiàn)于1912年，當時為解決團茶運輸過程發(fā)霉的問題而研制的，下關和勐海同時生產(chǎn)，商標是寶焰牌。1966年停產(chǎn)，磚茶商標改為團結牌，1986年，應班蟬活佛要求恢復生產(chǎn)。1990年下關茶廠正式注冊寶焰牌商標。
4、1940年中國茶葉公司開始在勐海茶廠生產(chǎn)中茶牌普洱茶，此后云南茶葉公司和廣東茶葉公司生產(chǎn)的（廣云餅）普洱均使用這一個商標作為外銷茶商標，有紅印，綠印，黃印，大字，小字等之分。
5、磚茶，在過去主要是四川生產(chǎn)，云南解放前只有少量茶莊制作，1956年開始下關茶廠實制。1966年停產(chǎn)，磚茶商標寶焰牌改為團結牌。
6、餅茶（小園餅）在1952年定為每個100克，5個一筒。
熟茶
1、1973年由昆明茶廠研制，下關茶廠1976年試制。此前，廣東也從云南調(diào)原料生產(chǎn)熟茶。
2、1976年，為出口需要，云南茶葉公司規(guī)范普洱茶的標號，餅茶用4位數(shù)，散茶用五位?，F(xiàn)在可以見到最早的標號為7452、7562、7572、75671、76563等。
3、1978年前后，勐海茶廠起用大益牌商標。1992年下關茶廠注冊松鶴號和南昭牌等商標。
4、實際90年代初，小茶廠風起云涌。一些茶廠一反過去用6級以下毛茶生產(chǎn)普洱的傳統(tǒng)，用3級以上青毛茶生產(chǎn)宮庭普洱茶。
熟茶的儲藏；即使是人工后發(fā)酵生產(chǎn)的普洱茶，出廠后也需要一個后熟的過程，但不需要幾十年的時間，有幾個月或者幾年就能升到較好的品質(zhì)風味。購買普洱不關是個人消費，還是作為商品儲存。都有一個保存問題。一般來說，只要不受陽光直射，或者雨淋，環(huán)境衛(wèi)生清潔，通風無其他雜味道。個人在家里存放，可以用陶瓦罐封存。
