女性與茶，經(jīng)常會給人一種高度契合的感覺。那些柔弱與抗?fàn)幍钠瑪?，穎悟與啟迪的光影，那些人與茶之間美麗的相遇和契合，都點(diǎn)染著歷史的滄桑與綿長。
在茶文化的發(fā)展歷程中，無論是器物層面，還是精神層面，女性，都是關(guān)聯(lián)度很高的一種存在，也起到了不可替代的作用。就如本文將要涉及的民國“茶館女招待”這一主題，中國女性與“茶館（樓）”這樣的茶文化空間，竟然在很大程度上，參與了中國近代性別秩序和角色的塑造。
盡管，她們只是中國社會史里最纖細(xì)的一筆，甚至沒留下幾個有份量的名字。我們尋?？吹降模皇且粋€女性群體或欣悅或悲苦的模糊面容，以及她們輾轉(zhuǎn)離去后無聲的背影。
從近代社會開始，大量女性工作者開始出現(xiàn)在公共娛樂行業(yè)里謀求生計。她們的身影，閃現(xiàn)在茶館、戲院、書場或舞廳之中。這是一個重大進(jìn)步，為中國社會的公共娛樂生活注入了清新的氣息，也在不經(jīng)意間，改變了女性的公共角色和性別關(guān)系。
以漢口為例。這個城市借口岸通商之便，早在19世紀(jì)，就有女性出入于以往只有男人才能光顧的茶館、戲院。在當(dāng)時漢口最大的茶館聚集地——后湖，她們時常結(jié)伴漫游，走累了便會到茶館小憩片刻，并不理會這男性世界里投射來的目光——“后湖時有婦女結(jié)伴閑步，倦即愒坐茶寮，呼煙喚茗”；“弦歌喧耳，士女雜坐”（范鍇：《漢口叢談》）。另有一首《漢口竹枝詞》則以更寬容和贊賞的口吻寫道：“游觀士女紛如織，茶坊無日無笙歌”。茶館提供的演出與娛樂活動，是女子流連其中的主要原因之一，葉調(diào)元的《漢口竹枝詞》中記：“望湖泉裹聽笙歌，半是衣冠半綺羅。歇著數(shù)乘空轎子，惹他門口聚人多”，說明望湖泉茶樓里的女茶客，占據(jù)了茶客總數(shù)的一半。
當(dāng)然這只是女性在公共娛樂場所的拋頭露面，無關(guān)生計。及至民國，漢口女性在公共娛樂場所謀生，已是十分普遍。除了戲院中鬻藝糊口的女藝人以及舞廳的舞女，茶館里女招待的形象，在人們眼中越來越熟悉。她們的茶藝、樣貌和故事，也越來越成為茶客們，甚至是街頭小報記者熱衷的話題。
除了漢口，茶館女招待還在上海、北京、廣州等大城市紛紛涌現(xiàn)。對于以男性為主體的茶館來說，女招待顯然具有吸引顧客的天然優(yōu)勢。女性與茶，從某種意義上來講，本就給人一種高度契合的感覺。女招待們具有心細(xì)、柔和、周到、和藹的長處，在整潔干凈的茶室環(huán)境中，以柔和細(xì)致的姿態(tài)為客人泡茶，展示得體到位、富有美感的沖泡禮儀，這樣一種觀感，的確會讓人耳目一新，也顯示了中國社會對女性的正面期待。
1933年，《鏡報》刊載了一組竹枝詞，其中有一首提到，每逢夏季，很多茶館都聘用女招待吸引茶客：“活動招牌款客人，優(yōu)曇化作女兒身。借茶索酒都隨便，香火前生有夙因”。詞作者對此還有專門注釋：“漢市茶寮酒肆，一入夏令都聘有女招待以款顧客。一茶一酒，靡不稱心；柳腰櫻口，更足銷魂。此例一開，門庭乃如市焉。”這說明，茶館女招待已經(jīng)成為一種新興職業(yè)，成為當(dāng)?shù)厝巳粘Ｉ畹囊徊糠帧?/p>
許多茶客都是沖著女招待而來，一些原本并無飲茶習(xí)慣的人，也因為女招待的特殊吸引力，愿意登上茶樓，享受浮生半日之閑。對一般茶客而言，女招待僅僅是一種服務(wù)性職業(yè)，并沒有什么不妥。女招待倒茶的時候輕聲細(xì)語，不似男跑堂那樣動作躁切，會讓人感到女子服務(wù)特有的溫馨與舒適。她們穿著統(tǒng)一的服裝，也足讓人賞心悅目。有一段時間，茶館經(jīng)理還會給女招待訂制學(xué)生服裝，胸前掛起女學(xué)生的招牌，因為進(jìn)入民國后，女子新學(xué)興起，女學(xué)生那種不同于傳統(tǒng)服飾的裝束打扮，一派清新活力，引人矚目，足以做為時興的招徠手段。如是種種，都是女招待能夠紅火的重要原因。
據(jù)《漫談廣州茶樓業(yè)》記載，有一位名叫大娣的商人，借助于五四運(yùn)動后初興的女子實(shí)業(yè)運(yùn)動，以女權(quán)平等為號召，“在永漢路現(xiàn)北京路附近高第街對面首創(chuàng)一家平權(quán)女子茶室，繼又在十八甫開設(shè)一家平等女子茶室，由麥雪姬主持服務(wù)工作”，兩間茶室從掌柜到企堂、喊買，全部由女子擔(dān)任。由于女性服務(wù)的獨(dú)特韻致，口碑生意俱佳。“此風(fēng)一開，各茶樓亦紛紛雇用女招待”；以致“民國九年,各茶樓多用女招待”，女招待開始在廣州一時無比興盛。茶樓競爭升級后,一些茶樓又打出諸如“女侍皇后英傾城小姐恭候光臨”的廣告，門前掛生花牌匾，以此吸引茶客。當(dāng)時的紅牌女招待，更被人們稱作“茶花”，冠以“公主”、“皇后”等稱呼。女招待之當(dāng)紅，由此可見
可以想見，為了能在以男人為主的茶客世界中謀求生機(jī)，這些最早期的中國女性從業(yè)人員，多少要默認(rèn)自己被觀賞被凝視的境地。很多女招待也將人生目標(biāo)定位于“找到如意郎君”，享受物質(zhì)生活，并無更多獨(dú)立自主的職業(yè)自覺。隨著時間推移，也會引發(fā)人們的異議，中國早期的女權(quán)運(yùn)動者林宗素，就曾對此有過相關(guān)的批評。
女招待最初的基本工作，僅是每天掂著茶壺為客人斟茶奉水、拿衣接帽、侍坐迎送等等而已，但隨著女招待人數(shù)的日益增多，茶樓服務(wù)的更新疊代，這個職業(yè)也就慢慢有些變味。
毋庸諱言，對于男性顧客而言，女招待具有一種特殊的吸引力。例如有一位記者坦承，自己一聽見“女招待”三個字，便起了一種幻想的希翼，并且他和同事們都知道，“‘五號女招待’對待客人有一種超乎普通之外的感情”。（王志忠：《兩個女人——在一天晚上的事》《武漢日報》），1932年）男顧客之間有時也會因女招待爭風(fēng)吃醋，甚至釀成沖突，如報紙上曾登載“大鴻樓”、“新四美”里發(fā)生的桃色新聞。尤其有一個時期，政府對娼妓的管制比較嚴(yán)厲，開始有私娼混入女招待行列，并以茶樓為平臺招嫖，制造了不少麻煩與糾紛。這說明女招待進(jìn)入公共服務(wù)行業(yè)后，雖初步得到了社會的認(rèn)可，但仍缺乏較為穩(wěn)定的倫理依據(jù)和人文環(huán)境。
當(dāng)然更重要的沖突還是行業(yè)競爭。受時局影響，民國時中國城市服務(wù)人員失業(yè)是常態(tài)，以廣州茶樓為例，有一年戰(zhàn)亂頻仍，近三百家茶樓酒室“一年內(nèi)歇業(yè)者共三十六家”，“失業(yè)者達(dá)千人”，而女子茶室的生意一向要穩(wěn)定些，這時茶樓男工便在其工會的領(lǐng)導(dǎo)下，采取了一系列抵制女工的措施，有時還會“派人到女子茶室，施行種種搗亂”,破壞茶室的生意。
廣州茶樓老照片
面對男工的莽撞行為，一些大茶樓的女招待不甘示弱，她們聯(lián)合上書廣東女界聯(lián)合會，認(rèn)為本市酒樓茶室不得添雇女工的舉措，明顯偏袒男工，嚴(yán)重違背了男女職業(yè)平等的原則，請“加以維持并乞轉(zhuǎn)陳當(dāng)?shù)纻洳?，免受外界推?rdquo;。
這樣的行為令人贊嘆，這些底層女性服務(wù)人員，面對沖突，并沒有選擇退讓或忍氣吞聲，也許，正是茶室瑣細(xì)的沖泡禮儀和勞作，催生了她們對自身狀況的啟蒙性思考，茶樓這樣的公共空間，又使她們得以窺見時代和外面的世界，并對自己的職業(yè)產(chǎn)生了歸屬感和認(rèn)同感，最終形成一種凝聚性力量，開始爭取自己的正當(dāng)權(quán)利。
女招待們的集體行為，使得廣東女界聯(lián)合會專門派出代表向省署請愿，請求省長取消關(guān)于茶樓女招待的相關(guān)不合理禁令。在代表們的據(jù)理力爭下，時任省長陳炯明表示酒樓茶室本仍可雇用女工，但數(shù)量要嚴(yán)格管控，同時“各酒樓茶室房及門簾，須一律撤去，女工服飾，須格外樸實(shí)”，以維護(hù)風(fēng)化。
盡管風(fēng)波不斷，當(dāng)時《民國日報》一位署名嘯霞的作者認(rèn)為，“這事在我們看來，純?yōu)閻荷鐣飷旱妆憩F(xiàn)，不能專歸咎于女工”?！秼D女服飾的評論》則批評說，有傷風(fēng)化之責(zé)任不在于女招待，而是“男子尊重婦女之心未興”，這實(shí)在是超越時代的可貴言論。從現(xiàn)實(shí)生活著眼，大多數(shù)人對于女招待職業(yè)還是持肯定態(tài)度，認(rèn)為是女性新開辟的職業(yè)，是女性職業(yè)發(fā)展擴(kuò)張的必然，應(yīng)鼓勵其發(fā)展。
廣州女招待，是為民國時期最早出現(xiàn)的女性服務(wù)從員群體，流風(fēng)所至，香港茶樓老板紛紛效仿，招雇香港的青年女工來做“茶博士”，中環(huán)各茶樓女招待蔚然成風(fēng)。雖說這個職業(yè)技術(shù)含量較低，但已然成為香港女性走入社會的先聲，意義深遠(yuǎn)。
女招待在漢口、廣州、上海出現(xiàn)之時,中國正處于一個令所有人感到陌生和奇幻的時代，烽火離亂，思想多元，亂花漸欲迷人眼，女性解放、男女平等域外觀念紛至沓來。女招待群體因為人微言輕，他們在民國時期，在女權(quán)領(lǐng)域中的表現(xiàn)，顯然有著時代的深刻印記，當(dāng)然，并沒有得到應(yīng)有的重視。
她們在經(jīng)歷不公平待遇時，認(rèn)為應(yīng)與男工同樣享有選舉等一切權(quán)利，也已經(jīng)懂得借用恰當(dāng)?shù)姆绞絹砭S護(hù)自己的權(quán)利，在茶樓酒室工會舉行理監(jiān)事選舉時,女招待們“決交由今日出席社會局調(diào)處會之代表，據(jù)理力爭，并準(zhǔn)備倘不能取得選舉權(quán)，則另行籌組女職工聯(lián)誼會，實(shí)行自力更生”，已經(jīng)把女性解放的內(nèi)容擴(kuò)展到了爭取選舉權(quán)上。這種意識，即使對當(dāng)時受良好教育的上層女性而言，也是相當(dāng)匱乏的。
及至抗戰(zhàn)軍興，這個群體也和這個民族一同覺醒，民族意識高漲，通過各種途徑、方式為抗日救國做貢獻(xiàn)。在一些捐獻(xiàn)活動中,“尤以酒樓茶室女職工各會員捐輸為踴躍。”在征募棉衣款運(yùn)動中，她們不辭辛苦,“連日向茗客勸募”，部分茶樓的女職工，甚至還加入了當(dāng)?shù)氐膵D女抗敵同志會。
在茶葉文明的歷史進(jìn)程中，在光怪陸離的晚近中國，“茶館女招待”這個不起眼的服務(wù)群體，留給我們的，只是漫長的歷史畫卷中，一個模糊的側(cè)影。我想起蘭姆在《古瓷器》中的一句話：“那些抽象的男男女女形象，漂浮在小小的瓷茶杯周圍，展現(xiàn)一個無拘無束的世界……也許，在那遙遠(yuǎn)的美麗國度，空氣潔凈，陽光明媚，什么東西看上去都是這樣的。”
這是異國文明對東方茶與人的浪漫想象。真實(shí)的生活當(dāng)然不會這樣浪漫，觸目所及，都是卑微生計與一地雞毛，充滿了困惑、沖突和哀愁，女性的角色與生活的境遇，更是限制了她們。但這一切，畢竟都留存了下來，讓我們看到了女性與茶文化空間高度契合的精神關(guān)聯(lián)?？上攵@些柔弱與抗?fàn)幍钠瑪?，穎悟與啟蒙的光影，這些人與茶之間的相遇和契合，隨著時間的流轉(zhuǎn)，還將繼續(xù)演繹動人的光陰故事，點(diǎn)染歷史的滄桑與綿長。
作者簡介：劉東黎，中國林業(yè)出版社社長，總編輯，著名作家，茶人。
