新的普洱茶生澀，刺激性大是不符合南方人的飲食習慣的，南方人口味偏清淡，普洱茶放到舊變得溫馴，不刺激，是能適合南方人的口味的。應該說普洱茶放舊，是從無意到有意的。開始無意中發(fā)現它的好，后來就按好的去做。濕倉茶（港倉）也是無意中放出來的，后來有意識地把它放得更好。
純干倉茶純粹是偶然發(fā)現的驚喜。以前的人是沒有放茶的意識的。茶葉買回來，沒喝完，或不好喝，放在一邊。若干年記起，或找東西時無意中發(fā)現以前買回來的茶葉還在，心血來潮，來了興致，重新拿來喝喝。這樣的情形有兩種可能，一、茶葉受過潮；二、茶葉沒受過潮。如果很幸運地遇到茶葉沒有受過潮，就會有很大的驚喜，跟原先喝的完全不一樣，變得溫馴可口了。但這樣的茶葉，簡直像是天賜的，少中更少。沒喝完，不好喝的茶葉放在一邊本來就少；隨便一放，許多年過去人事、天氣的變遷，茶葉沒受潮，沒受到傷害就更少了。又少又有欣賞價值的茶葉是十分矜貴的，要買也是很貴的。
到人們發(fā)現干倉舊茶好時，卻發(fā)現它是十分稀有的。除了少和機緣巧合之外，還有就是時間這個最寶貴的東西是無法追回來的。無論人們有多聰明，科學多么發(fā)達，時間是不夠再造，和造假。無論您多么有錢，都不能把時間買回來的。舊茶就是需要時間，
需要時間的沉淀，需要時間的陳化，它才會蛻變，成為迷人的茶品。這就成為了日后普洱茶大炒作最大的誘因了。這個概念本身不假，但只是有些人利用了這個概念來炒作，令無數人受騙上當，買他們劣質而又高價的茶，中飽了他們的私囊。
