新會(huì)陳皮的歷史
新會(huì)陳皮是廣東新會(huì)的傳統(tǒng)名產(chǎn)。翻閱古代歷史文獻(xiàn)記載，我國(guó)用柑橘外皮作中藥之用已有約2000多年之久，一直以來都是皇家公認(rèn)的貢品，更多的醫(yī)藥配方也出現(xiàn)了陳品的身影，唐代陸羽《茶詩》也有提到以橘皮煮茶，真正提到“陳皮”一詞的是宋代嚴(yán)用和在其撰寫的《濟(jì)生方》一書中。
陳皮之屬的柑橘外皮一直都在民間藥用，而宋之后的陳皮傳說和藥用越來越多，直至明代的李時(shí)珍才在《本草綱目》記載陳皮：“苦能泄能燥，辛能散能和，其治百病，總是取其理氣燥濕之功。同補(bǔ)藥則補(bǔ)，同瀉藥則瀉，同升藥則升，同降藥則降。”“陳皮，今天下以廣中（即新會(huì)）來者為勝。”才被廣泛認(rèn)可，流傳開來。到2006年10月，國(guó)家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)并公告新會(huì)陳皮產(chǎn)品為國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。
小青柑的前世
明朝蘇州人顧元慶在《茶譜》已有如此記述：“橙茶，將橙皮切為細(xì)絲一斤，以好茶五斤烘干，入橙絲間和，用密麻布襯墊火箱，置茶于上，烘熱……”此處橙茶是以橙皮窨茶，還不是陳皮。
到清朝，廣東新會(huì)進(jìn)士羅天池在云南做官，告老還鄉(xiāng)時(shí)，帶回許多當(dāng)?shù)氐钠斩?。在回家的一次感冒中，羅田池誤將陳皮湯沏了普洱茶，喝了幾杯發(fā)現(xiàn)茶中竟有奇異的香味，口感醇厚，又多了幾分清甜，咽喉舒暢了，咳痰也少了。于是想如果將這兩種結(jié)合起來存放，既方便沖泡飲用，也容易儲(chǔ)存起來。之后，柑普茶的制法逐漸在良溪傳開，后漸漸傳到鶴山、新會(huì)、開平等地，流傳至今。
在當(dāng)時(shí)的古代只是只是選用成熟和半成熟的柑和普洱茶結(jié)合，也就是今天所謂的“大紅柑”和“二紅柑”。由于“大紅柑”和“二紅柑”的個(gè)頭比較大，量多，為了避免浪費(fèi)，需掰碎后沖泡。
小青柑的今生
小青柑屬于一種再加工茶，它的出現(xiàn)大約是在幾年前。一種說法是當(dāng)時(shí)新會(huì)有片果園因?yàn)樾蘼氛嫉酪鸪?，果子已?jīng)長(zhǎng)出來了，棄之可惜，于是就有人按照大紅柑的做法制成小青柑，從此小青柑開始興起。
橘普，柑普，小青柑，這是柑普茶的一個(gè)演變過程。13年時(shí)，小青柑在茶葉市場(chǎng)上，鮮有人問津，一年銷量只有幾千斤。到了15年，越來越多人開始詢問并關(guān)注小青柑。這個(gè)由柑普皮包裹普洱熟茶的茶葉新品種，裹挾著迅雷不及掩耳之勢(shì)。從16年開始，小青柑火得不可收拾，僅在第二屆新會(huì)小青柑交易會(huì)上，就產(chǎn)生了300噸的成交量，全國(guó)有幾千萬斤的銷量。
小青柑的顏值，清新、舒爽，外觀玲瓏小巧，看之就會(huì)愛上，再加上它口感的創(chuàng)新、品飲方式的出新，后期找到藥用價(jià)值的佐證和品飲方式的便捷，擊中了消費(fèi)者的需求點(diǎn)，迅速占領(lǐng)了大江南北市場(chǎng)，成了這茶界網(wǎng)紅中的網(wǎng)紅，晉升為茶界“萌寵”和“新貴”，圈粉無數(shù)，到現(xiàn)在市場(chǎng)上已經(jīng)出現(xiàn)了供不應(yīng)求情況。
小青柑制作工藝的演變
全生曬
小青柑在設(shè)備不先進(jìn)的傳統(tǒng)工藝下，就是靠天吃飯，利用日光曬至完全干燥，但是全生曬，成本高、工期長(zhǎng)、成本大，受自然天氣的影響太大，容易出現(xiàn)柑普霉變、潮濕等現(xiàn)象，可能會(huì)導(dǎo)致小青柑產(chǎn)量極其低。
隨著社會(huì)的進(jìn)步，科技的發(fā)達(dá)，很多商家為了能獲取更多的利益，那么市場(chǎng)上就出現(xiàn)了一些利用現(xiàn)代手段來縮短小青柑的生產(chǎn)周期，跟上供貨需求的做法：半生曬、高溫烘焙、低溫烘焙等方法。
半生曬
即半生曬低溫烘焙，指生曬和低溫烘焙相結(jié)合的方法。根據(jù)天氣情況可以先曬再烘，也可以先烘再曬，其活性能夠保持，此方法制出的柑普質(zhì)量?jī)H次于生曬小青柑普洱。
低溫烘焙
不高于45度，用烘干設(shè)備烘至足干。低溫烘焙相對(duì)高溫時(shí)間較長(zhǎng)，但保持了一定的后期轉(zhuǎn)化空間，價(jià)格成本也就略高一點(diǎn)。但比生曬時(shí)間又短，不過不用承擔(dān)生曬小青柑普洱的各種天氣變化出現(xiàn)霉變的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樗苋藶檎瓶亍?/div>
高溫烘焙
溫度70-80度，用烘干設(shè)備烘至足干。高溫烘焙時(shí)間短，成本低，且不受天氣影響，烘焙出的柑普適即時(shí)飲用。但高溫烘焙因?yàn)闇囟冗^高，就會(huì)使柑皮的焦油含量高，褐黃有油潤(rùn)感，且柑普里的各種物質(zhì)不能得到良好的轉(zhuǎn)化，制作出的成品小青柑普洱較次。
古法全生曬小青柑與現(xiàn)代工藝的半生曬、低溫烘焙、高溫烘焙制作工藝對(duì)比來看：首先，全生曬小青柑在生曬過程中，青柑和普洱茶在漫長(zhǎng)的時(shí)間中物質(zhì)之間得到了自然的轉(zhuǎn)換，賦予小青柑普洱茶，香氣沉實(shí)，回甘清雅，口感甜潤(rùn)生津的特點(diǎn)，且保留了柑皮揮發(fā)油的活性、香氣凝聚于油苞中，充分融合柑和茶的香甜物質(zhì)。在者，全生曬小青柑普洱可以陳化，與陳皮同理，越陳越香。而其他工藝的小青柑，陳化價(jià)值不高。
真正好的小青柑都應(yīng)該是生曬而成，優(yōu)質(zhì)優(yōu)選推出的“小青柑普洱”就是采用古法全生曬工藝，每一顆小青柑普洱的紋理都不盡相同，正如人生的不同相遇。遇見你，就是一個(gè)故事，愿我們的小青柑，給您帶來不一樣的精彩。
